Dekorowanie pierników i ciastek mastyksem (imitacja lukru)

Dekorowanie pierników i ciastek mastyksem (imitacja lukru)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Mastic MShM

Metoda gotowania

• Cały problem w tym, że nie lubię oblodzenia. Nie, znacznie więcej osób mnie nie lubi, ale lukier jest właśnie najbliższy motywowi dekorowania pierników. Powstał więc dylemat - chcę zrobić piękne pierniki, ale nie znam lukru. Jest tylko jedno wyjście - jeśli jest problem, to należy go rozwiązać. Ile razy już zauważyłem, że myśląc intensywnie o rozwiązaniu problemu, nagle odkrywasz jedną lub drugą wskazówkę, która nagle pojawia się znikąd. "Pomysły wisi w powietrzu" ... Rozmawiam z koleżanką przez telefon, a ona radzi, jak zakryć piernik mastyksem, którym z łatwością radzę sobie i pracuję. Tak, myślę sobie, ale nie zabieram się jeszcze do rzeczy. Następnego dnia idę do księgarni, aby zapoznać się z nowościami ze świata książki i och radość kupuję wspaniałą książkę „Cudowne ciasteczka”, która opisuje właśnie proces okrywania pierników i ciastek mastyksem. W nocy czytałem książkę trzy razy, a do rana, za radą znajomego, kupując książkę, na znak losu z entuzjazmem podejmuję się pracy.
• Używam następującego przepisu na pieczenie piernika. Nie wiem, czy jest dobry, czy zły, ale dla mnie jest bardzo nietypowy. Poszukam innego. Ciszej. Dlatego nie skupiam na tym uwagi, po prostu daję mu notatkę.
• Pierniki:
• 1, 5 szklanek cukru, 200 gramów masła, 5, 5 szklanek mąki, 3 jajka, 1 łyżeczka sody, 2/3 szklanki miodu, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka imbiru. Zagotuj miód z przyprawami, rozpuść w nim masło. Ubij jajka z cukrem oddzielnie. Połącz wszystko, dodaj sodę i mąkę. Ugniatać, przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin, najlepiej dłużej. Przed pieczeniem wyjmij żądany kawałek z lodówki na 30 minut, dobrze ugniataj. Pociąć na lekko posypanym mąką pergaminie. Piecz 15 minut
• Cóż, teraz o tych praktycznych niuansach, których nauczyłem się w trakcie pracy.
• 1. Po upieczeniu pierniczki należy przykryć na kilka sekund, za pomocą jakiejś prasy, tak aby powierzchnia do pokrycia była równa (użyj dużej deski do krojenia jako prasy, ale nie przesadzaj, po prostu wyrównujemy nawierzchni i nie toczą się po asfalcie)
• 
• 2. Mastyk !!! Tutaj należy poświęcić jej szczególną uwagę. Powinien być miękki i smaczny (wymagane) W końcu będzie jadany z piernikiem. Mastyk ugniata się na bazie pianek marshmallow. Bierzemy 100 g mshm i pamiętaj, aby dodać 2 łyżki soku z cytryny. Wypiłem sok z limonki, wyszło jeszcze lepiej. Aromat połączono z aromatem piernika, a kwaskowatość jest bardzo dobra. Rozpuść w kuchence mikrofalowej mshm + sok z limonki + 1 łyżka tłuszczu (dowolne masło, olej kuchenny, tłuszcz kokosowy) Mieszaj do uzyskania gładkości i dodaj przesiany cukier puder. Powinno być wystarczająco dużo proszku, aby masa była łatwa do ugniatania w dłoniach, bez sklejania, ale pozostała miękka, giętka.
• 3. Teraz wycinamy mastyk tak samo, jak przy robieniu piernika. Piernikowe ciasteczka będą się trochę rozmazać podczas pieczenia i dobrze się zestalą, na taką samą wielkość, jak mastyk wycięty tym samym cięciem. Nawiasem mówiąc, nawet nie pamiętałem, co zrobiłem, gdy wyrąbałem niedźwiedzia polarnego. Ale naprawdę podoba mi się ta noworoczna postać.
• 
• 
• 4. Wykonujemy masę klejącą. To jak zwykle miód i wódka w stosunku 1: 2. Teraz ostrożnie posmaruj powierzchnię piernika tym syropem klejowym. A szczególnie starannie pomaluj krawędzie, bo to właśnie to miejsce będzie głównym polem bitwy ... ugh, ugh, miejscem pracy.
• pięć.Nakładamy wycięty mastyk na półfabrykat piernika i widzimy ... no cóż, nasze brzegi nie pasują ... jest za dużo, za mało. Ale potem zrobiliśmy miękki, plastyczny mastyk, aby teraz przywołać go na zamówienie, to znaczy wprowadzić kontur, który chcemy zobaczyć.
• 
• 6. Palec, a właściwie palce naszej dłoni, stają się dla nas głównym narzędziem. Ostrożnie, bez pośpiechu, najpierw przesuwamy mastyk w te miejsca, w których jest ewidentnie zbędny i wychodzi poza kontur piernika. Cóż, mastyk dokładnie powtórzył kontur piernika, ale ... jego krawędzie ... zgrubnie przycięte, nie schludne fu ...
• 
• 7. Zajmijmy się bezpośrednio procesem, który pomoże nam wykonać mastyksową imitację wypełnienia. Zaczynamy spłaszczać krawędzie. Mastyks przycinamy pod kątem 90 stopni i staramy się go spłaszczyć do 40 stopni. I tu musimy wykonać dwie czynności - ostrożnie przyklejamy krawędź piernika i mastyk - tym razem lekko dociskając mastyk, przesuwamy go palcem od krawędzi do środka i wygładzamy mastyk tak, aby nie było najmniejszy ślad guzka.
• 
• Wygładź krawędź palca w przód iw tył
• 
• 
• Tutaj możesz zobaczyć, jaka jest różnica między krawędzią już obrobioną a taką, która nie została jeszcze dotknięta naszym narzędziem (palcem)
• 
• 
• 8. Odważnie wygładzili kąt prosty w mastyksie na całym obwodzie i krytycznym okiem ocenili swoją pracę. Patrzyliśmy i byliśmy zaskoczeni ... ale wyszło bardzo dobrze ...
• 9. Postaraj się, aby wszystkie ogólne szczegóły były tak cienkie, jak to tylko możliwe. Nałożyć syrop klejowy na nakładki. W tym przypadku szalik. Klejone i natychmiast zakryte. Szalik połączy się w dosłownie 30 sekund z białym mastyksem bez ostrych przejściowych kroków. Cóż, wtedy odwróciliśmy go i podziwialiśmy. Tak, możesz też mieć śnieżkę, nos i oczy (ostatnie z pędzelkiem).
• 
• 
• 
• 10. Ale na nakładkach na serduszka są bardzo odpowiednie nadruki, kwiatowe, ażurowe i jak się okazało nawet liternictwo. Mastyk zwinięto wałkiem, wyrzeźbiono foremką i nałożono na piernik.
• 
• 
• 11. Rączką szczotki wywiercić otwory w mastyksie, krawędzie będą gładkie i zadbane.
• 
• 12. Serca, a właściwie 80% mastyksu, pokryte mieszanką miodu i wódki, ale w innej proporcji. Trochę miodu, więcej wódki. Aby było cienkie, ale lepkie. Lekko ściśnij szczotki i otwórz powierzchnię kitu. Ta mieszanka niejako pokaże kolor, nie nadając szalonego połysku.
• 13. Nie miałem czasu kupować kulki, ale nazwa dużej rolki celofanu łatwo wyrwała się z trudnej sytuacji. Trzykrotnie zawinęła pierniki w celofan i zgięła na wysokości spodu piernika. Zawiązałem górę i rozwinąłem. Szybko i łatwo.
• 
• 
• 
• 
• Co mogę powiedzieć podsumowując wykonaną pracę? Przede wszystkim fakt, że kunsztowna delikatna praca lukru to szczyt umiejętności i oczywiście pokrycie piernika mastyksem nie jest konkurencją dla lukrowania arcydzieł ... Ale pieczołowicie wykonane w ten sposób ciasteczka cieszą klientów ( zaznaczone), co oznacza, że ​​mają miejsce. Nawiasem mówiąc, wcale nie trzeba robić tylko piernika. Wydaje mi się, że pyszne ciasteczka nie będą gorsze. Do testów zrobiłem ciasteczka kupione w sklepie, jako przykład dekoracji.
• 
• 
• Dziewczyny! Lukier nigdy mi się nie podda, ale po opanowaniu tej metody wymyśliłem już tyle pomysłów na Wielkanoc. Może w naszym towarzystwie piekarzy są jeszcze tacy „zręczni” ludzie, którzy nie przyjaźnią się z lukrem, to ten MK jest właśnie dla Ciebie.
• 

Bardzo uroczysty !!

: cześć: Świetny pomysł i tak na czas! Jeśli zdążę kupić MShM w kolorze białym, to w ten sposób ozdobię pierniki. Cudowny MK. Dzięki i Wesołych Świąt.

[Valya]

Valya! Podziękować!!!!!!!!! Więc wszystko jest jasne i dostępne !!!!!!!!!!!! Z łatwością!!!!!!!!!! Ładnie!!!!!!! Szybki!!!!!!!!!.........

Zerwałem, bo jeszcze nic nie zacząłem. I wyobrażam sobie, ile pytań i trudności będzie w części praktycznej !!!! Uświadomiłem sobie, że tak jak ja chcesz bardziej miękkie pierniki? Naprawdę nie lubię tych twardych ... Jakoś pociąga mnie oferta ... Ale jak ta oferta może znieść taką pracę ?!

Będziesz podziwiać - to takie piękne, ale na prezent - więc ogólnie super !!! !
Dzięki za klasę mistrzowską!

Szczęśliwego Nowego Roku!

Valyusha, dziękuję za poświęcenie czasu na opublikowanie tak wspaniałego, użytecznego i aktualnego MK w tym pracowitym okresie noworocznym!
Otrzymuje się bardzo piękne ciasteczka !!!

Bardzo dziękuję za MK! Przyjaźnię się z lukrem, ale chcę też spróbować mastyksu piernikowego! Dziękujemy za ciekawe i nietypowe przepisy oraz ich realizację! Wesołych Świąt!

[Mamo Tanya]

Mamo Tanya Nie martw się! Okaże się bardzo dobrze. Pierwsze trzy, cztery zrobisz, aby zrozumieć zasadę, a potem, jak zejdziesz ze wzgórza! Tak! Piernik chciałby być bardziej miękki, choć malowany piernik jest wykonany na solidniejszej podstawie. Teraz trzymam pierniki w sąsiedztwie z jabłkiem (pół) czekam na zmiękczenie. Luda napisała, że ​​ma miękkie. Tak, Luda upiekła wody według przepisu Gerdy. Wszyscy go chwalą. Chcę tego spróbować.

Bardzo się cieszę, że mk przyda się wam dziewczyny. Ile dzieci uszczęśliwiłem w tym roku, nawet nie myśląc na początku, że mogę to zrobić. A sama radość stała się niewyobrażalna. A jeśli ktoś ma małe dzieci RAZEM, ABY ZROBIĆ Z NIM PIĘKNO

Przyniosłem odpowiedź. Jabłka cudownie wpływają na pierniczki przez noc. Pierniki są miękkie, miękkie. Metoda Ludmilina w pełni się sprawdziła !!!

Valyusha, bardzo się cieszę, że twoje pierniki stały się miękkie !! Ale jabłka to nie mój pomysł. Przeczytałem to również w przepisie Gerdy. Tutaj !! Więc wszystko dzięki niej !! A dziewczyny w temacie „udekoruj pierniki”. Gdzieś tam przeczytałem tę radę !!

Valentina, bardzo dziękuję za klasę mistrzowską !!! Teraz to tylko mała sprawa - nauczyć się pracować z mastyksem.

Noszę raport: była tylko ostatnia partia pierników i resztki mastyksu i odnaleźli się! Piernik był nierówny z powodu dodanych orzechów i kandyzowanych owoców. Mastyks pomógł ukryć nieprawidłowości. Dekoruje bardzo szybko, znacznie szybciej niż zalewanie lukrem. Na wierzchu mastyksu pomalowałem kandurynem i lukrem! Bardzo podobało mi się dekorowanie w ten sposób! Jeszcze raz dziękujemy i wesołych świąt!

[MomMaxa]

MomMaxa Anya! Piękne, jasne, kolorowe. W skrócie. Świąteczne !!!!

Noszę raport: była tylko ostatnia partia pierników i resztki mastyksu i odnaleźli się! Piernik był nierówny z powodu dodanych orzechów i kandyzowanych owoców. Mastyks pomógł ukryć nieprawidłowości. Dekoruje bardzo szybko, znacznie szybciej niż zalewanie lukrem. Na wierzchu mastyksu pomalowałem kandurynem i lukrem! Bardzo podobało mi się dekorowanie w ten sposób! Jeszcze raz dziękujemy i wesołych świąt!

Anya, jaka piękna! Prawdziwe ozdoby choinkowe!

[zacytować
Anya, jaka piękna! Prawdziwe ozdoby choinkowe!
[/ quote]
Dziękuję Ira! Sam mi się podobał ... Chciałbym oczywiście bardziej subtelny rysunek, ale w tym roku mam DUŻO pierników i domków.O zalet: robi się to szybciej niż nadzienie lukrem, lubiłem malować z kanandurynem i większą liczbą możliwości uczynienia go wielokolorowym, a raczej łatwiejszym.

Bardzo dziękuję za taki MK ... po prostu świetny pomysł ... szczególnie dla tych, którzy nie przyjaźnią się z lukrem (mówię o sobie) ... tylko ciasteczka na zamówienie, aż 49 sztuk , ze znakami zodiaku, a lukier tak bardzo bałem się ugniatać ... Nie przyjaźnię się z nim, a nawet czas uciekał ... a potem trafiłem na tego cudownego MK !!! i tak właśnie zrobiłem ... niestety nie ma wyraźniejszego zdjęcia, wszystko co udało im się kliknąć przed oddaniem ...

Valentina dzięki za MK. To ratunek dla tych, którzy nie mają jeszcze przyjaźni z Icenigami.

Dziś znowu zrobiłem ciasteczka ... i pokryłem je mastyksem ... bo oblodzenia nie uległem ... i nie było czasu na eksperymenty ... i trochę się pomyliłem z napisem ... tam powinien być wydruk na papierze cukrowym, ale gdzie kazałem dziewczynie wyjechać do innego miasta przed 16, a potrzebowałem 9 ... więc musiałem zrobić szablon (mój mąż go wyciął), a potem pomalowali to z żelowym barwnikiem z gąbką ... nie wyszło zbyt dobrze! ale to najlepsze, co już mogłem zrobić ...niektóre ciasteczka były przerabiane kilka razy, bo z jakiegoś powodu napis się zatarł ... nie rozumiem dlaczego ... może wyszło dużo farby ...
Właśnie to zostało dostarczone… teraz siedzę i martwię się… czy mi się to podoba czy nie… wciąż duża firma! ale ostrzegałem ich wcześniej, że maluję ręcznie przez szablon ...
Ciasteczka: Henkel, zamów 30 szt.

wspaniała książka Miracle Cookies,

I mam tę książkę na półce zbierającą kurz.

[ZeZe]

ZeZe, Lyailano cóż, pokaż mi przynajmniej jedną niechlujną ??? !!! Ciekawie, pięknie, OSTROŻNIE !!!
Dobra robota, mężu !!!)

ZeZe, Lyaila, no cóż, pokaż mi przynajmniej jedną niechlujną ??? !!! Ciekawie, pięknie, OSTROŻNIE !!!
Dobra robota, mężu !!!)

Tanya, bardzo dziękuję ... tak, po twoich pochwałach sam tego nie widzę ... ale szczerze mówiąc, kiedy musisz zrobić wyraźne logo firmy, nadal lepiej jest znaleźć miejsce do wydrukowania na papierze waflowym ... ale na żywo jest nadal jasne, że wykonane ręcznie, dałam go mężowi ...

lepiej jest dowiedzieć się, gdzie wydrukować na papierze waflowym ... ale na żywo nadal widać, że Hand Made zostało wykonane

Tak, prawdopodobnie dlatego zamówili u Ciebie! Jest dusza! Strona główna aaaaa !!!!

Tak, prawdopodobnie dlatego zamówili u Ciebie! Jest dusza! Strona główna aaaaa !!!!

gdzie rozkazuję dziewczynie wyjechać do innego miasta

Layla jako awaryjny, 77 55 74 8000, Ruslan, drukuje w ciągu dwóch godzin, a ceny są świetne

Mam szybki walentynkowy piernik. Ozdobiony mastyksem za pomocą linijki do cięcia. Były tylko trzy pierniczki, więc po prostu przestawiłem elementy i zrobiłem zdjęcie.
Mezeshkalach, mastyk

[walcowaty]

walcowaty, na 23. dekorowane ciasteczka według Twojego MK. Bardzo podobało mi się dekorowanie w ten sposób, chociaż jest to moje pierwsze doświadczenie w dekorowaniu ciasteczek w ogóle, ale za pierwszym razem wszystko się udało! Oto raport. Wykończenie na lodzie.

same herbatniki są 2 rodzaje, oba przepisy stąd: "Czułe uczucia" według przepisu lenkora i ciasteczka imbirowe według przepisu Lakshmi

[Tatyana]

Tatyanaco słodziaki!

[Merri]

Merridziękuję :-)

Dziewczyny, powiedzcie mi, ale mastyk nie zmienia się w dąb? Na torcie pozostaje miękki od kremu, ale tutaj jest wytrawny ... może powiedz mi, jakim mastyksem lepiej ozdobić, żeby było smaczne i niezbyt twarde, bo piernik nie zostanie zjedzony od razu?

Dzięki za MK. Próbowałem obladzić 1 raz i nie jest to zbyt dobre, na razie nie chcę się z tym skontaktować. O mastyksie myślałem od dawna i od przypadkowego podszedłem do ciebie, a małe rączki zostały zaczesane. Wyślę raport tak szybko, jak to możliwe. Zrobię to na ciasteczkach mlecznych, są takie miękkie.)))

moja wiewiórka w dziupli)))
rozwiązanie 12/12
ciasto z sarny, tylko z niego piekę

Och, ale myślałem, że odkryłem Amerykę! Więc oto moje weselne dranie))

Właśnie przykleiłem mastyk do likieru Amaretto, okazało się, że taka przyjemna migdałowa nuta!

[m0use]

m0usefajnie, nie wiedząc i nie pomyślisz, że to nie jest oblodzenie)))

Dodano poniedziałek 25 kwietnia 2016 01:29

Ludochek86, Kupiłem i marmyshkovo.
klej na decorgel

Och, ale myślałem, że odkryłem Amerykę! Więc oto moje weselne dranie))

Właśnie przykleiłem mastyk do likieru Amaretto, okazało się, że taka przyjemna migdałowa nuta!

Ksyusha, no i szybkie jedzenie! Wykonane samodzielnie?

[Merri]

MerriIr no cóż w porównaniu z galaretkami tak, wyrównaj się i jeszcze gładsza, lukier mi nie pasuje, wystarczą mi tylko paski i kropki

[m0use]

m0use, Ksyushik, dla mnie to też jest fantastyczne!

Dziewczyny, kto kiedykolwiek zrobił pierniki na zamówienie?

[Olga]

Olga, Ciągle to robię.

Len, ale kupują go jak do dekoracji ciasta czy na święta (Wielkanoc, NG, 8 marca itd.)? Dlaczego pytam, próbowałem sprzedać ... traktuję - każdemu się to podoba, ale nie zamawiają.

[Olga]

Olga, Robię ciasta na zamówienie, ciasta często są proszone o numerki z piernika.

A ja dekoruję liczbami i innymi pierniczkami, ale nie zamawiają samych pierników, kiedyś tak było. Więc myślę, że może nie robię czegoś takiego.