Pszenica z siemieniem lnianym (w piekarniku)

Pszenica z siemieniem lnianym (w piekarniku)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
zakwas pełnoziarnisty	300g
mąka pszenna 2 gat	400 g
woda	270 g
Sól	10-12 g
siemię lniane	100 gramów
świeże drożdże (w przypadku wątpliwości co do mocy zakwasu)	1 g

Metoda gotowania

• Siemię lniane namoczyć w 100 g wody (dodatkowo), pęcznieć (2-3 godziny odejdą).
• Wszystko dobrze zagnieść, aż będzie gładkie. Ciasto jest miękkie, lekko lepkie.
• Niech fermentuje przez 2-2,5 godziny. Uformuj „bochenek”. 1 godzina na proofing (lub do podwojenia). Cięcia będą odpowiednie. Rozgrzej piekarnik z kamieniem.
• Piec w temperaturze 230-240 C pod wyciągiem (lub z wodą w piekarniku) przez 30 minut. Zmniejsz temperaturę do 200 C (zdejmij nakrętkę / usuń wodę)) i piecz przez kolejne 15-20 minut.
• Ochłonąć! i jest))) bardzo, bardzo smaczne
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek

Czas na przygotowanie:

Godzina siódma

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Oryginalny przepis na zakwasie żytnim 🔗 plus dodatkowa fermentacja ciasta przez 8 godzin w lodówce ... Otóż chleb ma bardzo żytni smak, z jasną kwaskowatością. Nie przepadam za chlebem żytnim, więc nieco poprawiłam przepis dla siebie.

Frau Bunny!
Jaki masz piękny chleb! Po prostu piękny widok!
Zabrałem to do zakładek.
Jestem tylko miłośnikiem żyta.

Następnie według oryginalnej receptury upieczesz nadę, z fermentacją w lodówce i zakwasem żytnim.

Frau Bunny!
Jaki masz piękny chleb! Po prostu piękny widok!
Zabrałem to do zakładek.
Jestem tylko miłośnikiem żyta.

Więc to nie jest żyto ?!

Bardzo fajny chleb !!!

W mojej wersji - pszenica)), ale takie jak np. „Szary”
zakwas wymienić, a po dwukrotnym wyrośnięciu i podniesieniu przedmiotu - włożyć ciasto do lodówki (8-12 godzin .. na noc), piec bez podgrzewania pod przykryciem .. a następnie według przepisu. okaże się bardzo żytni

[fray Zayac]

fray Zayac
Piękny chleb i miękisz są takie cudowne! Już chciałem spróbować, jest zakwas żytni.
Chcę od razu wyjaśnić. Jeśli po lodówce piekarnik jest pieczony w piekarniku, to jest pod maską czy jak w przepisie okap można zastąpić miską wrzącej wody?

spróbuj, jak chcesz. w oryginalnej wersji żytniej - pod maską

[fray Zayac]

fray Zayac
Dzięki za chleb Cudowny, smaczny, przepięknie dziurawy
Wyprodukowany z mąki pszennej z dodatkiem otrębów żytnich i pszennych. Zakwasem był żyto. Przed wypiekiem chleb pozostawiano na 5 godzin, najwyraźniej był zimny. Potem trochę wypadło w piekarniku. Okazało się, że jest bardzo duży, na pewno ponad kilogram, jedliśmy go razem przez trzy lub cztery dni. Jak dla mnie można uformować dwa chleby od normy lub upiec 1 średni chleb od połowy normy, a na mój gust można wsadzić mniej nasion na pół.
Dzięki za przepis, jeszcze trochę upieczę
Oto mój chleb:

[Radość]

Radość mmm .. co za piękny krój!

coś, czego nie piekłem od dawna .. pilnie trzeba powtórzyć