Chleb z orkiszem i solanką

[Niech w Twoim domu zawsze będzie chleb i chleb!]

Chleb z orkiszem i solanką

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	150 gramów
mąka pszenna / klasa	260 gramów
marynata (mam kapustę)	50 gramów
woda	150 gramów
mąka orkiszowa, c / z	100 gramów
drożdże instant	1 gram
sól morska	8 gramów

Metoda gotowania

• Zakwas karmić w przeddzień partii przez 6-8 godzin.
• Ugniatanie przeprowadzono w KhP przy użyciu programu „Ciasto” (5 * 5 * 10)
• Ugniatanie 5 minut, autoliza 5 minut, ugniatanie 10 minut.
• Wymieszaj drożdże z mąką.
• Zakwas z wodą i solanką. Załaduj produkty do wiadra HP zgodnie z instrukcjami.
• Po 5 minutach mieszania dodaj sól.

• Ciasto jest miękkie, nie skleja się, zachowuje swój kształt.

• Rozciągnij i przechowuj w lodówce w temperaturze 7 stopni przez 8-10 godzin. Nie zapomnij przykryć ciasta plastikową torbą.

• Ciasto przed i po lodówce.

• Wyjmij ciasto. Rozgrzej się przez 30-40 minut.
• Formuj chleb o dowolnym kształcie.
• Próbka na papierze, zszywana do podwojenia. Czas może zająć od dwóch do trzech godzin. Skoncentruj się na obrabianym przedmiocie. Jeśli po naciśnięciu palcem dołek nie wyprostuje się, ciasto się zatrzymało. Jeśli szybko się prostuje, nie jest jeszcze gotowy. Ciasto powoli wraca - czas upiec.
• Robimy cięcia. Robię to ostrzem.
• Pieczemy na kamieniu maksymalnie nagrzanym piekarnikiem (240-260 stopni) przez pierwsze 10 minut na parze.
• Usuwamy parę, krótko przewietrzamy piekarnik, obniżamy temperaturę do 180 stopni.
• Pieczemy, aż ugotujemy przez kolejne 20-25 minut.
• Gotowy chleb, jeśli zapukasz w dno, wydaje „pusty” dźwięk.
• Ostudź na kratce, pokrój i ciesz się.
• 
• 
• 
• 
• Niech w Twoim domu zawsze będzie chleb i chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

około 15 godzin

Program gotowania:

HP, lodówka, piekarnik

Uwaga

Chleb fantasy. Bardzo smaczne. Polecam!

[ang-kay]

ang-kay, Chleb bożonarodzeniowy) piękny i niezwykły)

Angela, jesteś naszym specjalistą od malowania chleba! Po prostu nie wiem, jak robić cięcia, zarastają, a ty rzeźbisz jakie wzory. Dobra robota!

Och, co za kawałek chleba! Angela, jak zawsze jesteś rzemieślniczką. Powiedz mi, skąd masz taką bąbelkową skórkę? Czy coś nasmarowało?

Choinki są zielone, wciąż rzeźbię zakwas, a Ty stworzyłeś już kolejne arcydzieło
Mądra dziewczyna! Przepisy są po prostu niesamowite
Zaniosłem to do mojego notatnika.
P.S. Swoją drogą moje płynne drożdże zaczęły już lemoniadę. Wkrótce zrobię zaczyn

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, Dziękuję wszystkim za uwagę i miłe słowa.

Po prostu nie wiem, jak robić cięcia - zarastają,

Prawdopodobnie nie tnie głęboko i nie ostro.

Powiedz mi, skąd masz taką bąbelkową skórkę? Czy coś nasmarowało?

Lenoczka, Niczego nie smaruję. Rozpuszczające się bąbelki dają. Prawdopodobnie od temperatury i wilgoci. Nie rozumiem siebie.

a ty już zrobiłeś inną

Natasza, kilka miesięcy dokładnie leży, a także 6 sztuk nie wystawionych. Ręce nie sięgają. Praktycznie codziennie piekę i często eksperymentuję.

moje płynne drożdże już zaczęły lemoniadę. Wkrótce zrobię zaczyn

Nie tak straszne, jak się okazało? Dobra robota. Wszystko się ułoży.

Praktycznie codziennie piekę i często eksperymentuję.

Ja też prawie codziennie, ale z chlebem żytnim
Przyjechał mój młyn, więc teraz dodaję orkisz, jęczmień i ryż, kaszę gryczaną zmieloną na mąkę, sezam też mielę na chleb. Teraz myślę o spróbowaniu nasion i zmieleniu orzeszków ziemnych.

Z jakiegoś powodu mamy więcej pszenicy w użyciu. Żyto mało jemy. Czasami piekę. Ale bardzo czasami. A młyn jest bardzo dobry. Możesz zrobić dowolną mąkę. Patrzę na szlifierkę z nasadką do młynka.Ale ja tylko oblizuję usta.

Więc nie piekę pszenicy, nie chcę używać drożdży sklepowych, tylko sporadycznie. Bochenek żyta praktycznie znika z dnia na dzień. Teraz zważony - waży 1,5 kg. Jemy prawie razem z naszymi synami. Zrobiło się już przerażająco, lepiej nie ważyć ...

[Natasza,]

Natasza, Cóż, teraz odwróć się z zaczynem.

Boję się już z góry: lol: będę gruba ... Ale nic z dodatkami i domowymi drożdżami nie będzie tak szkodliwe. I będzie pysznie ...
Zbuduję listę twoich przepisów i pójdę

Och, co za malowany przystojny mężczyzna! Boże Narodzenie!
Angela, za twoją bogatą fantazję

[ang-kay]

ang-kay, Prosto przystojniaku! Skórka jest super!

[Olga]

Olga, Konstantindziękuję. Starałem się.

[Angela]

Angelajaki piękny chleb! I skórka! I okruchy!
Z jakiegoś powodu moje cięcia nie okazują się piękne ... w ogóle ...

[Tatyana]

Tatyana, Dziękuję Ci bardzo. A cięcia to prawdziwa sprawa. Na pewno się uda.