Ciasteczka „Kukurydza”

[Smacznego!]

Ciasteczka „Kukurydza”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Margaryna	250 g
Jajka	2 szt
Cukier	250 g
Tłuszcz Wieprzowy (Smalec)	2 łyżki stołowe. l.
Kwaśna śmietana	100 gramów
Amon	1 łyżeczka
Mąka	(ile zajmie ciasta)

Metoda gotowania

• Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, bardzo strome. Bierzemy specjalne nasadki do maszynki do mięsa i przekręcamy całe ciasto przez maszynę do mięsa, odcinając ciasteczka na porcje, kładziemy je na blasze pokrytej pergaminem (patrz poniżej).
• Pieczemy nagrzaną do 180-190^oOd piekarnika do lekko zarumienionego (ok. 20 minut).
• 

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny

Uwaga

Amon można oczywiście zastąpić sodą gaszoną lub proszkiem do pieczenia, co zrobiłem wczoraj. Na zdjęciu ciasteczka z sodą gaszoną. Mam amon, ale postanowiłem poeksperymentować. Mama zawsze robiła te ciasteczka z amoniakiem. Mimo wszystko jest różnica. W przypadku amonu ciasteczka są bardziej kruche i delikatne. Jakoś rozluźnia ciasto inaczej niż soda. Dlatego jeśli istnieje możliwość zakupu amonu, upiecz go.

Smacznego!

[moulinex]

To było to ciastko, które zrobiłem w weekend, tylko nie ma śmietany, a smalec ma 200 g, ale co to jest amon? to nie było to samo. Ciasteczka są niesamowite, suche i jednocześnie topnieją. Tylko ja z moim moulinexnie poradziła sobie, ze względu na nią odpaliłem ciastko mielone, musiałem zrobić to w formie, może ktoś ma taką maszynkę do mięsa, z plastikową dyszą do ciastek, inaczej sprytna nie zadziałała lub ciasto było potrzebne dla niego.

[moulinex]

To było to ciastko, które zrobiła w weekend, tylko nie ma śmietany, a smalec ma 200 g, ale co to jest amon? to nie było to samo. Ciasteczka są niesamowite, suche i jednocześnie topnieją. Tylko ja z moim moulinexnie poradziła sobie, ze względu na nią odpaliłem ciastko mielone, musiałem zrobić to w formie, może ktoś ma taką maszynkę do mięsa, z plastikową dyszą do ciastek, inaczej sprytna nie zadziałała lub ciasto było potrzebne dla niego.

Tak, mam inny przepis na to ciastko, bardzo podobny do tego, ale bez kwaśnej śmietany i bez amonu. Ten smakuje lepiej, został przetestowany w praktyce.

Amon (węglan amonu, węglan amonu) jest bezbarwną substancją krystaliczną. Dobrze rozpuszcza się w wodzie, łatwo rozkłada się po podgrzaniu.
Węglan amonu nie powinien wchodzić w kontakt z powietrzem, ponieważ natychmiast reaguje i zamienia się w wodorowęglan amonu, którego nie można wykorzystać do gotowania.

Jego głównym celem podczas pieczenia jest użycie go jako proszku do pieczenia. Ta główna właściwość amonu pozwala na jego stosowanie w kuchni w wielu krajach zamiast drożdży - w piekarnictwie, a także w produkcji piwa.

Użycie amonu wyklucza użycie sody. Amon jest bardzo higroskopijny, przechowywany jest w szczelnie zamkniętym szklanym, ciemnym pojemniku lub w puszkach z dopasowaną pokrywką.

Kryształy amonu są łamane przed pieczeniem, ciasto ubija się, formuje i piecze. Służy do wyrobu cienkich ciast i herbatników. Smak, wygląd i właściwości produktów są niezwykle dobre.

Moja mama ma w swojej książce kucharskiej połowę amoniaku. Teraz nie jest już tak popularny, jak kiedyś. Ale różnica między sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia a amonem jest duża.

A moja maszynka do mielenia mięsa jest zwyczajna, ręczna i stara, więc poradziła sobie bez problemów. Mój mąż skręcił się, złapałem na wyjściu i przeciąłem.

I więcej o cieście - trzeba bardzo mocno zagnieść. Tak więc po skręceniu rozluźnia się bardziej, a na wyjściu będzie bardziej kruchy i luźny, a nie jednorodny.

[Lozja]

Lozjadzięki za naukę, ale myślę, że nie znajdę amoniaku w mojej okolicy.A dziś odgarnąłem sporo literatury na temat mojej maszynki do mięsa i nic wartościowego, jedno zdałem sobie sprawę, że ciasto wręcz przeciwnie, powinno być miękkie, ale zrobiłem je gęste, dlatego moja dysza kręciła się razem z Ciasto, wrócę do domu i poszukam starej z dyszami i kłaniam się jej. Ogólnie twój przepis jest dobry, też dodałem do zakładek, bo smalcu w nim nie ma dużo, nie wiem skąd pochodzi, ale mam do niego uprzedzenia, jak upiekłem ciasteczka wąchałem wszystko.

Powiedz mi, jak zachowują się malowania następnego dnia? Kilka razy robiłam ciasteczka przez maszynkę do mięsa, tylko ja mam przepisy bez śmietany i smalcu. Problem w tym, że wieczorem chrupiące i kruche, ciasteczka wilgotne o poranku i straciły lwią część swojego uroku. Biorąc pod uwagę, że Twój przepis jest inny, może być pozbawiony tej wady. A może to tylko wilgotność w mieszkaniu i nic mi nie pomoże?

Powiedz mi, jak zachowują się malowania następnego dnia? Kilkakrotnie robiłam ciasteczka w maszynce do mięsa, tylko ja mam przepisy bez śmietany i smalcu. Problem w tym, że wieczorem chrupiące i kruche, ciasteczka wilgotne o poranku i straciły lwią część swojego uroku. Biorąc pod uwagę, że Twój przepis jest inny, może być pozbawiony tej wady. A może to tylko wilgotność w mieszkaniu i nic mi nie pomoże?

Spróbuj ponownie tego przepisu. O ile pamiętam (dawno tego nie robiłam), następnego dnia ciasteczka są tak samo kruche i chrupiące. Ale do tego z pewnością potrzebny jest amon.

Wybacz mi, ale skąd bierzesz ten amoniak? może są jakieś szczególne miejsca, w których znajduje się w ościeżach, ale ja ciemno i nie wiem

Wybacz mi, ale skąd bierzesz ten amoniak? może są jakieś szczególne miejsca, w których znajduje się w ościeżach, ale ja ciemno i nie wiem

Tutaj można znaleźć w działach, w których proszek do pieczenia, cukier waniliowy, itp. Wcześniej brakowało, teraz można u nas bez problemu kupować. Gdybyś nie był tak daleko, wysłałbym to do ciebie.

Można oczywiście spróbować upiec z proszkiem do pieczenia, ale ja osobiście nie lubiłam tego z proszkiem do pieczenia, różnica jest bardzo duża, nie ma takiej lekkości w ciastku i chrupkości, czy coś.

Jeśli nagle znajdziesz ten sam amoniak, musisz go przechowywać w lodówce w opakowaniu, w którym został sprzedany, szczelnie zapakowany i szczelnie skręcony, w przeciwnym razie z czasem wyparuje.

Powodzenia w poszukiwaniach!

Podziękować!

Dzisiaj zapytałem na rynku o promocje. kiosk z przyprawami. Sprzedawczyni szczerze przyznała, że ​​nie wiedziała, co to jest
Ale my się nie poddajemy! Będziemy monitorować sklepy. Byłem bardzo podekscytowany, aby spróbować amoniaku. Czytałem o nim w Pokhlebkin, tutaj również polecam renomowanych piekarzy
Więc warto szukać

Te ciasteczka upiekłam super, dużo wychodzi z przepisu, lekkie i przewiewne. Dzięki za przepis.

Te ciasteczka upiekłam super, dużo wychodzi z przepisu, lekkie i przewiewne. Dzięki za przepis.

Za Twoje zdrowie!

Cudowne ciasteczka, nawet bez smalcu.

[Lozia]

Loziai margarynę do podgrzania lub posiekania?

[Lozia]

Loziai margarynę do podgrzania lub posiekania?

Margaryna w temperaturze pokojowej, miękka, ale nie podgrzewać.

Byłem dzisiaj w Velmart i kupiłem to:




Cena 1 saszetki to 1,11 UAH.
Teraz możesz wypróbować oryginalny przepis.

Co za wspaniały gość! Okazuje się, że na naszym rynku można spokojnie kupić amon.

Chciałem kupić cukier waniliowy i proszek do pieczenia (chociaż ostatnio sam to miksowałem, ale zawsze mam kilka zapasowych torebek), a oto patrzę - amoniak i wziąłem (i nie wziąłem proszku do pieczenia) , a także przypomniałem sobie o Twoim przepisie.
Swoją drogą, Ksyusha, czy możesz użyć tego amoniaku w innych przepisach w taki sam sposób jak proszek do pieczenia, czy co? Zmieszać też z mąką?

Chciałem kupić cukier waniliowy i proszek do pieczenia (chociaż ostatnio sam to miksowałem, ale zawsze mam kilka zapasowych torebek), a oto patrzę - amoniak i wziąłem (i nie wziąłem proszku do pieczenia) , a także przypomniałem sobie o Twoim przepisie.
Swoją drogą, Ksyusha, czy możesz użyć tego amoniaku w innych przepisach w taki sam sposób jak proszek do pieczenia, czy co? Zmieszać też z mąką?

Nie znam innych przepisów z bliskiej odległości. Myślę, że możemy spróbować. Tak, wymieszaj z mąką.