Chleb pszenny na zakwasie żytnim w piekarniku

Chleb pszenny na zakwasie żytnim w piekarniku

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zaczyn*	230g
woda	200g
Mąka pszenna premium	400g
Sól	1,5 łyżeczki.
Oliwa z oliwek	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Ugniatając w mikserze do ciasta, bez fermentacji, wszystko na raz, wyszła piękna bułka.
• Natychmiast włożyłem do formy, dokładnie spłaszczyłem ciasto, aby rozprowadzić w kształcie.
• Wstawiłem do piekarnika przy włączonym świetle i odstawiłem na 2,5 godziny. Włączyła piekarnik na 200 stopni i piekła przez 50 minut. Musiałem zrobić unik o 180, ale rozproszyłem się i zapomniałem.
• Rzucę okiem jutro.
• Okazało się, że jest bardzo lekki, powinien być przewiewny.
• Chleb pszenny na zakwasie (przepisy)

Uwaga

* Zakwas - rano około 50 gr. Francuzki karmiły mąkę żytnią.

A gdzie jest nóż?

Oh zapomniałem
Nie ma go, ale krój był doskonały: przewiewny, delikatny.

Witaj! Wesołych Świąt!
Nie jestem wyjątkowy (jeszcze mam nadzieję) w wypieku, ale pieczywo na zakwasie „wiecznym” robię według tego przepisu w piekarniku - wychodzi świetnie. Specjalne podziękowania za tak pyszny przepis :)
Chcę zapytać. Piec w piekarniku. Mama chce wypiekacza do chleba. Nie wiesz, czy to zadziała? Szkoda eksterminacji produktu Po prostu nie wyobrażam sobie, czy wypiekacz do chleba ugniata tak dość gęste ciasto. Kiedyś próbowałem upiec w nim chleb na zakwasie i ostatecznie go wyrzuciłem, bo był tak niewypieczony, że nie mogłem nawet karmić nim ptaków, wyszła jakaś na wpół upieczona masa. Chociaż piekłam na chlebie francuskim przez 6 godzin.
Jakieś rady na ten temat?

Może nie powinno było być pieczone w trybie „francuskim”. Wystarczyło ręcznie ustawić dłuższy czas pieczenia.

Składniki
Zakwas * 230g

Uwaga
* Zakwas - rano około 50 gr. Francuzki karmiły mąkę żytnią.

Dobrzy ludzie, powiedz nowicjuszowi, ile fermentu ma wziąć? Jeśli rano karmiłeś 50g, to nadal jest to 150g, skąd pochodzi 230g? Tutaj zrobiłem zaczyn (na razie MK) Chcę spróbować na chlebie. ale ile musisz wziąć, cóż, nie pójdę

Jeśli rano karmiłeś 50g, to nadal jest to 150g, skąd pochodzi 230g?

A jeśli weźmiesz rano 50g zakwasu i podasz 100g wody i 100g mąki, to również zostanie do przechowywania. A jeśli weźmiesz 60g i nakarmisz po 120g wody i mąki, to będzie jeszcze lepiej.

Rozpowszechniam swój raport, tylko mam zakwas francuski.



Dzięki za przepis, bardzo mi się podobał!

A jeśli weźmiesz rano 50g zakwasu i podasz 100g wody i 100g mąki, to również zostanie do przechowywania. A jeśli weźmiesz 60g i nakarmisz po 120g wody i mąki, to będzie jeszcze lepiej.

Viki, czy naprawdę można karmić dwa razy więcej mąki niż masa zakwasu do karmienia? Czy ona sobie z tym poradzi?

Viki, czy naprawdę można karmić dwa razy więcej mąki niż masa zakwasu do karmienia? Czy ona sobie z tym poradzi?

Młody poradzi sobie i będzie karmiony dłużej, ale dorosły był karmiony 50 razy więcej mąki niż sam zakwas. Osobiście tak go karmiłam wychodząc na jeden dzień do pracy, a małej lodówki jeszcze nie miałam. A mimo to nie miała dość, musiała ugnieść i dodać więcej soli.
Aby rano zagnieść ciasto, karmię 40 gramów zakwasu + 200 gramów wieczorem. woda i 200 g mąki. I wszystko w porządku!
Potrzebny jest tylko zaczyn dla dorosłych. Cóż, co najmniej tydzień - dwa regularnie karmione.

Rozumiem ... Czy jest jakaś sztuczka na wakacje? A może po prostu wszystko, a kiedy wrócisz, by ponownie wyhodować zaczyn?

A w przypadku wakacji nie ma żadnej sztuczki?

Cóż ... to zdecydowanie nie dla mnie ...Byłem kiedyś na wakacjach w tym życiu, a nawet wtedy, przed erą zaczynu. Ale myślę, że wyhodowanie nowego nie będzie dla ciebie trudne.

Och, to smutne, że ... ja też jestem sam, ale co roku mam nadzieję, że w tym roku ... ... i zwykle to jest kłopot ...

Cześć. Czy możesz mi powiedzieć, jak ten chleb powinien pasować i ile? W tej chwili siedzi w formie od 2 godzin, zbliżyłem się do 2 cm Poczekaj aż się podwoi czy mogę wstawić go wcześniej do piekarnika?
Kseny nie jest online, cóż, może przynajmniej ktoś odpowie .... :-) Naprawdę nie mogę się doczekać ...