Chleb pszenny duży (z płynnymi drożdżami) z pesto z dzikiego czosnku

[Ciasto białe]

Chleb pszenny duży (z płynnymi drożdżami) z pesto z dzikiego czosnku

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ciasto białe
Biga gruba	130 g
Ciasto na płynnych drożdżach	100 gramów
woda	200 g
Mąka	350 g
Olej musztardowy	1 łyżka
Sól	1 łyżeczka
Ciasto żółte
Biga gruba	130 g
Ciasto na płynnych drożdżach	100 gramów
woda	150 g
Dynia	100 gramów
Mąka	340 g
Błonnik z marchwi	10 g
Olej musztardowy	1 łyżka
Sól	1 łyżeczka
Pesto z czosnku niedźwiedziego	4-6 łyżek

Metoda gotowania

• Oba rodzaje ciasta przygotowuje się w ten sam sposób. Opiszę niektóre różnice. Aby uzyskać żółte ciasto, upiecz dynię w piekarniku. Wlej wodę do pojemnika, dodaj dynię i puree za pomocą blendera

• Bigu użyłem 4-dniowej ekspozycji. Bigę dodaj do wody na białe ciasto i dokładnie rozpuść w płynie

• W przypadku żółtego ciasta bigu rozpuść w puree z dyni

• Ciasto ułożyć na płynnych drożdżach u szczytu wzrostu, dodać do płynu i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości

• Ciasto dodać również do bigosu wymieszanego z wodą,

• mieszać

• Do żółtego ciasta dodaj mąkę i błonnik z marchwi (ja robię z ciast marchewkowych). Zagnieść ciasto. Do białego ciasta dodaj tylko mąkę. Pozostaw na 10-15 minut do autolizy, dodaj sól i ponownie zagniataj ciasto

• Ciasto odstawiamy na kolejne 10 minut. Ponieważ mam ręczne wyrabianie ciasta, kładę ciasto na silikonowej macie do dalszych manipulacji. Dodaj 1 łyżkę oleju musztardowego do każdego ciasta i ponownie zagniataj

• Z każdego ciasta uformuj kulkę, przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Moje kulki ciasta są tego samego rozmiaru, kąt kamery zmienił rozmiar

• Po 40-50 minutach rozciągnij ciasto i uformuj kulkę. Zrobiłem tę procedurę dwukrotnie

• Uformowana piłka po drugiej serii

• Ciasto przed uformowaniem

• Do miski włożyć pesto z czosnku niedźwiedziego. Mrożone pesto mam od maja. Przechowuje się bardzo dobrze

• Delikatnie rozciągnij żółte ciasto na płaski placek i posmaruj nim całą powierzchnię pesto z dzikiego czosnku

• Delikatnie rozciągnij białe ciasto, ułóż na żółtym cieście i posmaruj pesto z dzikiego czosnku

• Rozwałkuj oba ciasta w bułkę

• Zroluj bułkę wzdłuż krótszego boku i uformuj bochenek. Przykryj i pozostaw do sprawdzenia. Rozgrzej piekarnik do 240 stopni. Włożyć chleb do piekarnika i ściany spryskać wodą. Po 10 minutach obniż temperaturę do 200-180 stopni, wypuść parę i piecz do miękkości

• Schłodź gotowy chleb na kratce.

• Pożądane jest, aż całkowicie ostygnie, ale jest to bardzo trudne, ponieważ aromaty są nie do opisania
• 
• Ten chleb bardzo harmonijnie i pięknie komponował się z moją ulubioną chimchą. Elena Tim za każdym razem dziękuję!
• 
• Mówiłem szczegółowo o moich płynnych drożdżach, preenzymie i cieście

• Chleb pszenny z mąką pełnoziarnistą na płynnych drożdżach z błonnikiem z herbaty Ivan (Elena_Kamch)

• O dużym tutaj

• Chleb pszenny z big bagiem (z płynnymi drożdżami) i mlekiem sezamowym z dodatkiem błonnika miętowego (Elena_Kamch)

Naczynie jest przeznaczone do

Bochenek za 1300 g

Czas na przygotowanie:

Od ugniatania bigi przez kilka dni

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Według tego przepisu robię pesto z czosnku niedźwiedziego

Pesto z czosnku niedźwiedziego (Szydełkować)

I Szydełkować bardzo dziękuję za podzielenie się ideą tego chleba

I chimchu na tym

Chimcha (chimchi, kimchi ...), łatwy sposób gotowania (Elena Tim)

Helen, wspaniały chleb! Miły! Nie próbowałem jeszcze pesto z czosnku niedźwiedziego - ciekawie będzie poznać smak ...

[przystań]

przystańdziękuję! Wyszedł bardzo zabawny chleb! Miękkie, delikatne, z cienką skórką i aromatami ...
Uwielbiam czosnek niedźwiedzi w każdej postaci, więc uwielbiam z niego pesto! Jak poznałem przepis, tak go robię każdego roku

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, jaki dobry jest chleb. Tak słonecznie, naprawdę zabawnie! Już zaprezentował smak i aromat!

[francevna]

francevna, Allochkadziękuję!
Ponadto pachnący niesamowicie! Trudno ograniczyć się do jednej sztuki

Co za oszołomiony chleb !!!!

[Helena]

Helenadziękuję!
Jeśli masz coś do ugniatania, to proces jest znacznie przyspieszony i uproszczony. Nic skomplikowanego

Co za piękność! Och, przepraszam, nigdy nie zaprzyjaźniłem się z płynnymi drożdżami.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena to praca, piękna, na pewno bardzo smaczna, dziękuję!
Ale nie pracowałem z płynnymi drożdżami, robię coś nie tak, kiedyś piekłem, ale smak nie wyszedł zbyt dobrze, wyrzuciłem go, piekę na zakwasie pełnoziarnistym

[Natalia]

Natalia, Galina, dzięki, że wpadłeś!
Nie jestem zachwycony tym, że założyłem własne koleje, Luda ma wszystko tak dobrze opisane
Nataszamoże spróbuj ponownie? Powiemy ci, jeśli to



Galinaale ten chleb można upiec na zakwasie, robię ciasto, ten sam zaczyn się uzyskuje

[Elena_Kamch]

To jest CHLEB !!! To tylko arcydzieło! Swoją drogą, podejrzewałem, że coś o najbardziej niezwykłym zwykłym chlebie zaraz wyskoczy z twojego Elena_Kamch rękawy !!! Ale do TEGO !!! Miłe dla oka i smaku. Mogę sobie wyobrazić, jakie aromaty wydobywały się z piekarnika!
A dynia, ek dynia zachowywała się jak !!! Pojawiła się dla mnie w niezwykły sposób. Wczoraj widziałem taki chleb, od razu odciąłem skórkę z mojego chleba, posmarowałem pesto z dzikiego czosnku (gotuję już drugi rok - DUŻO) i zjadłem, wyobrażając sobie, że rzuciłeś mi kawałek tego chleba !!! A wyobraźnia poszła ... daleko - ciasto ogórkowe, z ziemniakami, z amarantusem i ...

Zjadłem go, wyobrażając sobie, że rzuciłeś mi kawałek tego chleba !!! I moja wyobraźnia poszła ... daleko - ciasto ogórkowe, z ziemniakami, z amorantem i ...

Więc to było mentalne rzucenie ci kawałka
Swoją drogą o amarantusie ... zastanawiam się, czy da się dodać do ciasta suszonego, który mi wysłałeś

Oczywiście!!! Możesz szlifować lub możesz. A jeśli zaparzysz ją wrzątkiem ... woda nabierze niepowtarzalnego szkarłatnego koloru. Potajemnie mam nadzieję, że dostosujesz go do swoich ciast.

Potajemnie mam nadzieję, że dostosujesz go do swoich ciast

Jakie interesujące! Muszę zadzwonić w ten weekend, bo inaczej nie wiem, jakie to zwierzę ...
Karmazynowy kolor ... Super!
A jeśli zmielisz, będzie włókno amarantusa!

Helen, moja mama, wielbi amarantowe włókno, dużo o nim czytała i cały ten rok był w amarantusie. ... Nie wszędzie go używa !!! I w chlebie, zupie, owsiance i sałatce. Dodałam nawet (wzbogacone) zmielone nasiona do nierafinowanego oleju słonecznikowego!

Whoa! Jakie otwierają się horyzonty!