Chleb pszenny z mąką pełnoziarnistą na płynnych drożdżach z błonnikiem z herbaty Ivan

[Luda lappl1]

Chleb pszenny z mąką pełnoziarnistą na płynnych drożdżach z błonnikiem z herbaty Ivan

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Preenzym:
Płynna mieszanka drożdżowa	100 gramów
Mąka pełnoziarnista	70 g
Ciasto:
Preenzym	cały
woda	50g
Mąka pełnoziarnista	30 g
Ciasto:
Opara	wszystko
woda	200 g
Błonnik z herbaty ivan	25 g
Cukier trzcinowy	2 łyżeczki
Mąka pełnoziarnista	50g
Mąka pszenna z otrębami 1 gatunku	230 g
Sól	1,5 godz
Olej roślinny (mam oliwę)	2 łyżki stołowe. l

Metoda gotowania

• Przepis na ten chleb jest eksperymentalny z dodatkiem błonnika wierzbowo-herbacianego.
• Jako podstawę wziąłem przepis na chleb Luda lappl1 Chleb "Iwan-herbata" z mąki pełnoziarnistej i płynnych drożdży herbacianych
• Błonnik powstał na podstawie receptury Lina Linadoc Błonnik z herbaty Ivan Sfermentowane, suszone w piekarniku, okazało się tak
• 
• Następnie zmieliłem go na młynku do kawy.
• Zgodnie z tym przepisem kładę płynne drożdże Ludmila lappl1 Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...
• Początkowo gotowałam moje płynne drożdże na malinach, a następnie karmiłam je winogronami i suszonymi owocami oraz jabłkami i tylko miodem. Później zacząłem dodawać morele. Na nim koleje stały się po prostu super aktywne!
• Rano wyjmij drożdże w płynie z lodówki, podgrzej przez 2-3 godziny. Po małej zabawie, nakarm je (dodaj np. Morele / rodzynki / miód i wodę) i poczekaj, aż staną się całkowicie aktywne, pojawi się dość obfita piana.
• Przygotowanie preenzymu
• Wsyp 100 g płynnych drożdży (nie mieszam drożdży w słoiku, po prostu wylewam) i dodaję mąkę pełnoziarnistą. Pojemnik przykryj luźno (jeśli robię to w słoiku, to przykryj pokrywką i nie przekręcaj) i pozostaw w temperaturze pokojowej.
• Czas gotowania preenzymu zależy od mocy drożdży, konsystencji wsadu i temperatury w pomieszczeniu.
• Wygodne jest dla mnie robienie preenzymu w nocy. Do rana (w zależności od powyższych czynników) jest już gotowy. Wygląda tak samo jak zaczyn: zwiększa swoją objętość, pokrywa się bąbelkami. Preenzym z mąki pszennej, jeśli spojrzy się na niego z góry, pokrywa się małymi bąbelkami i jakby lekko „wrze”.
• Przygotowanie ciasta
• Doszedłem do wniosku, że chleb z ciastem rośnie szybciej i ma większą dziurkę, więc zawsze robię ciasto.
• Dodaj wodę do przedfermentu, dobrze wymieszaj i dodaj mąkę.
• Jeśli chcesz, aby ciasto rosło szybciej, spraw, aby konsystencja była cieńsza, jeśli wolniejsza, to grubsza.
• Tak wyglądała przed wyrabianiem ciasta.
• 
• Przygotowanie ciasta
• Ponieważ wyrabiam ciasto rękami, zanurzam je tak, jak to zrobiłem. Dzięki dostępności technologii ugniatanie może być znacznie wydajniejsze i łatwiejsze.
• Wlej wodę do naczynia, włóż do niego całe ciasto, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Mąkę pełnoziarnistą przesiać i dodać błonnik wierzbowo-ziołowy, dobrze wymieszać. Następnie przesiej mąkę pierwszego gatunku i mieszaj do grubej miękkiej kulki.
• 
• Przykryj pojemnik i pozostaw ciasto na 10-15 minut do autolizy. Dodaj sól i dobrze wymieszaj.
• Po 10 minutach dodaj olej roślinny i ugniataj ciasto, aż gluten będzie dobrze rozwinięty.
• Ciasto wyłożyć na posmarowaną olejem roślinnym powierzchnię roboczą i uformować kulę. Przykryj miską i odstaw na 15 minut.
• Następnie rozciągnij ciasto w prostokąt i złóż tak, jak pokazano na zdjęciu.
• 
• Przykryj miską i odstaw na 30 minut.
• Po 30 minutach ponownie złóż ciasto, jak pokazano powyżej. Ciasto przykryć miską i odstawić w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość 2 - 3 razy.
• Zajęło mi to 2 godziny.Może to zająć mniej lub więcej czasu w zależności od mocy i „wieku” płynnych drożdży, a także temperatury, w której ciasto jest fermentowane.
• 
• Uformuj dowolny bochenek (zrobiłem dwie małe bułeczki), przykryj i odstaw w ciepłe miejsce.
• Aby określić gotowość ciasta do pieczenia używam dobrze znanej metody na ciasto z mąki pszennej: podczas formowania chleba należy oderwać kawałek, wielkości gdzieś około orzecha włoskiego, dobrze zwinąć ręce i włóż go do szklanki wody o temperaturze pokojowej. Zostawiam tę szklankę niedaleko ciasta, które jest w garażu. Kiedy ciasto w szklance wypłynie, czas położyć chleb na pieczeniu.
• 
• Mój kolobok wynurzył się po 1 godzinie i 20 minutach.
• Ostrym nożem lub ostrzem wykonujemy nacięcia na półfabrykacie chleba.
• 
• Pieczywo
• Rozgrzej piekarnik do 250 stopni, włóż chleb i posyp ściany wodą. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 200-180 stopni, wypuść parę i piecz do miękkości (mój czas pieczenia wynosił 30 minut).
• Po przygotowaniu wyjąć foremki z piekarnika (przy stukaniu po chlebie powinien wydawać się „pusty” dźwięk), ostudzić na ruszcie.
• 
• Chleb okazał się bardzo ciekawy z mocnym oryginalnym słodkawym aromatem! Miękisz wcale się nie kruszy, raczej guma.
• Kolor mlecznej czekolady.
• Zdecydowanie polecam miłośnikom pieczywa pszennego!
• 
• 
• 
• 
• A to sfotografowałem dla porównania kolorystycznego chleba żytniego i tego pszenicznego. Kolor nie różni się nawet tak bardzo!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 duży lub 1-2 małe bochenki chleba

Czas na przygotowanie:

10-12 godzin wcześniej i 3-5 godzin

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Wynik jest bardzo interesujący! Błonnik pozytywnie wpływa na teksturę pieczywa. W tym przypadku daje więcej koloru i niepowtarzalny aromat!
Polecam wszystkim gotować błonnik i używać go w wypiekach!

Jestem pierwsza na pyszną))) inteligentną dziewczynę !!!

i jak to zrobiłeś bez formularzy

[Lenoczka,]

Lenoczka, niezły miękisz, prawda. Pory są jednolite. Dobra robota. Ty też jesteś bohaterem! Ugniatasz rękami. Powiedz mi, dlaczego jest tak ciemno? Czy błonnik nadaje kolor?

[Zhannptica]

ZhannpticaJeanne ... Więc niesprawiedliwe! Wyprzedził mnie ...

i jak to zrobiłeś bez formularzy

Chichoczesz z Lenoczki? Cóż ... Wiem, że to ty kochasz ...
Lenochka, jesteś mądry ! Widzisz, pieczenie bez formularzy wcale nie jest straszne! Okazało się, że taki fajny chleb! Mogę sobie wyobrazić, jakie aromaty były podczas pieczenia! A jaki kolor - uczta dla oczu! I nie możesz powiedzieć, że jest zrobiony z mąki pszennej. Jest bardzo podobny do żyta.
Dziękuję Helen za spełnienie mojej prośby i upieczenie takiego kawałka chleba! Bardzo się cieszę, że zrobiłeś to dobrze za pierwszym razem. Dziękuję za tak szczegółową i dokładną recepturę. Piec według tego przepisu będzie bardzo prosty - jest napisany zrozumiale i bardzo szczegółowo.
Kiedy sfinalizujesz przepis, nie zapomnij zrobić postscriptum, tak jak to zrobiłeś w altanie: „Każdy powinien robić błonnik”. Naprawdę chcę, aby nasza Vanechka była przydatna ludziom w chlebie, a nie tylko w herbacie.

powiedz mi, dlaczego jest tak ciemno? Czy błonnik nadaje kolor?

Angela, tak ... To dzięki sfermentowanemu błonnikowi uzyskuje się ten kolor ...

[Zhannptica]

i jak to zrobiłeś bez formularzy

Zhannptica, Próbowałem patamu Shta!
W żaden sposób nie mogę publikować zdjęć. Internet jest wadliwy ... Zrobiłem też noże To oczywiście daleko od Angelinów, ale coś się stało

Dodano we wtorek 05 lipca 2016 07:41

niezły miękisz, prawda

ang-kay, Angeladziękuję! Miło jest otrzymać od Ciebie takie pochwały

dlaczego jest tak ciemno?

Sam był zaskoczony! Jest bardzo mało pełnego ziarna, a kolor to prosta czekolada i zapach! Przypomniałem sobie kilka bułeczek
Mój błonnik jest sfermentowany, teraz wrzucę jego zdjęcie z galerii.

Dodano we wtorek 05 lipca 2016 07:48

Dziękuję Helen za spełnienie mojej prośby i upieczenie takiego kawałka chleba

lappl1, Lyudochkadziękuję za pomysły, wytrwałość, wsparcie i życzliwość. Bez Ciebie i Twoich inspirujących wskazówek i eksperymentów byłoby znacznie mniej

[Helena]

Helena, dla cutterów osobny szacunek, oto kilka: girl_red: oni po prostu szaleni)))))
Ludmilaoczywiście kochający !!!!!!!!!! Za bardzo usiadła na swoich formach, teraz trochę się tym zajmie, potem w żelaznych garnkach, a potem znowu wyjmie swoje foremki i będzie szczęśliwa i nostalgiczna !!! Jednak ze względu na nią
Angelapowiedz mi, jak uzyskać takie małe pory? Po prostu mam potwory !!! Oczywiście zachwycają mnie niesamowicie, ale w bochenkach wyglądają jakoś niezręcznie ...

Musisz bezlitośnie uwalniać bąbelki i dobrze rozciągać się podczas formowania. Duże dziury nie są w porządku. Chociaż występują regularne duże otwory, widać, że nie jest to wada. Ale tam zawartość wilgoci w cieście powinna być wysoka.

Ugotowałam moje płynne drożdże na malinach, a następnie nakarmiłam je winogronami i suszonymi owocami oraz jabłkami i tylko miodem. Później zacząłem dodawać morele.

Aaaaaaa! Chcę też być Twoimi płynnymi drożdżami!
My też możemy, wtedy stanę się super aktywny.
Oni żyją ludzie drożdże ... jedzą maliny z winogronami ...

Lenusk, chleb - w środku!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, Dobra robota! Masz czas na wszystko!

„Wszyscy do produkcji błonnika”

Oto zasadzka ... nie dość, że nie ma gdzie wpisać ivanchai, nie ma też czasu
Ludzie! Powiedz mi, jak to wymienić? Nic? No dobra, to bez tego upiec, pozwól mi zjeść niezdrowy chleb ... ale rozprowadzę go na wierzchu grubą warstwą miodu

[Elena Tim]

Lenusk, chleb - w środku!

Elena Tim, Lenusechka, pozwól, że cię pokonam! Dziękuję Ci!

też wtedy stanę się super aktywny

Tak, gdzie jesteś jeszcze bardziej! A więc walet wszystkich zawodów, rzemieślniczka i specjalny korespondent, a także suseł i nie tylko ...

Dodano we wtorek 05 lipca 2016 12:35

Ale rozprowadzę go na wierzchu grubą warstwą miodu

lira3003, Ritulka, obecna myśl, że teraz posmaruję Twój pyszny miód i zrobię zdjęcie!
Miód jest po prostu niesamowity!
A ten chleb mąż radośnie i zaostrzony

Dodano we wtorek 05 lipca 2016 12:36

Ivanchay nie ma dokąd dzwonić, więc nadal nie ma czasu

W porządku, przyniosę ci herbatę Ivan we wrześniu!

[Helena]

Helena, Helena chleba jest bardzo piękna! Małe dziury!
Tutaj i jego drożdże i błonnik, po prostu super!
A kolor to czekolada!

[Anatolyevna]

A kolor to czekolada!

Anatolyevna, Tonya, tak, kolor jest niesamowity! I ciasto też Jak do wyrabiania mlecznej czekolady!

[Lenochka]

Lenochka ! Dlaczego zamierzasz posmarować TAKI chleb miodem? Cóż, powiedziałem, smaruj miód bezużytecznym! Musimy to jakoś uszlachetnić

A ten chleb mąż radośnie i zaostrzony

Nawet w to nie wątpię! Wtedy nikt mu takiego chleba nie upiekł

smarować miodem na niezdrowe!

A ja nie mam… Zjem bez chleba… z łyżkami!

W tej chwili wrzucę zdjęcia z telefonu, niedługo wejdę do altanki z herbatą, pokażę ci samolot

przyjdź wkrótce do herbaciarni, pokażę ci samolot

Poszedłem też do samolotu do szarego ...

Ja też uciekłem

Dalej, dalej! Po prostu wychodzę z twojej devulki! A gdzie ja znalazłem!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, już uciekłem

idź do samolotu ...

Po prostu wychodzę z twojej devulki! A gdzie ja znalazłem!

Dała mi to Ludmiła Rarerka.

Len, ja już uciekłem

Tak, tak, Tonya, już cię tam naszkicowałem.

Dała mi to Ludmiła Rarerka.

Fajne!

Chcę także to ...

Chcę także to ...

Nya:

Skopiuj z niego „link do obrazu” i wklej go w „Mona Lisa”.

Ja też uciekłem!

Dodano we wtorek 05 lipca 2016 14:56

W porządku, przyniosę ci herbatę Ivan we wrześniu!

Uraaaaa! ! ! : goody: Jestem bardzo skromny, ale nawet nie będę myślał o poddaniu się!
Mówię: jestem pokorny, nie głupi

Łał! Inna dziewczyna!

Kim jest ta Mona Lisa?

[Lenochka]

Lenochka , jest blisko świata. Cóż, gdzie edytujesz tekst

ona jest blisko świata

Panie, teraz żyj, ucz się! A sens wszystkiego pozostanie nieznany
Ritul, dzięki za cynk!

Napisałeś tam w altanie o swojej kolei. Może nakarmić je morelami? Na nim, wiesz, mój właśnie zalał!
W każdym razie wyjmujesz je i karmisz, jeśli ich nie upieczesz, włóż do lodówki. Potem znowu wyjdź i nakarm. Staną się silniejsze! I nie będziemy musieli dodawać drożdży przemysłowych

Są strasznie szkodliwe, niszczą prawidłową mikroflorę jelitową

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLen, nie rozpoznałem bezpośrednio twojego przepisu! To takie piękno! Cóż, jesteś mistrzem! Udawałem, że nie możesz robić cięć. Dziękuję Lenochka za doprowadzenie przepisu do tak doskonałego stanu! Mądra dziewczyna. A za zdanie, że każdy powinien robić błonnik - specjalne podziękowania.

Ludzie! Powiedz mi, jak to wymienić? Nic?

lira3003, Rita, dlaczego nic? Widziałeś ten przepis?

1. Włókno. 2. Proszek do pieczenia. 3. Dodatki do herbaty. 4. Substytut herbaty (zdrowe produkty przygotowujemy z ciasta z wyciskarki) (lappl1)

A jeśli nagle nie jeździsz sokiem, możesz obrać skórkę i sushi w suszarce lub w niskiej temperaturze w piekarniku. A potem utknęli w młynku do kawy. W ten sposób zacząłem suszyć skórkę jabłka. I suszony ogórek Lena-kubanochka i płatki grochu ...
Lub po prostu sushi małe jagody lub owoce, drobno posiekane i zmielone na młynku do kawy. Mam też przepis na taki błonnik - malina:

Chleb „Malinowy Raj” (lappl1)

jeśli nie ma skórki, to sushi to pyszne liście. Na przykład przygotowałem już dwa litry błonnika z liści winogron. Następne są liście wiśni i mięty.
Ogólnie wcześnie się poddałeś. Jest tak wiele rzeczy, z których można wytworzyć błonnik - nie wspominając o tym. Masz więc wiele opcji ... Jednak jak wszyscy inni.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Dziękuję Ci! Zaraz po wejściu przyniesiesz tak wiele przydatnych informacji!
Bardzo przydatne linki tutaj

A jeśli chodzi o przepis, powiedz mi, co jeszcze dodać z twojego punktu widzenia, dodam, a gdy zacznę pisać, myśli gdzieś idą

Dodano środa, 06 lipca 2016 00:29

Cóż, jesteś mistrzem!

Cóż, ty też mówisz ... Cóż, to jest test pióra ... Nigdy nie wyjdą ze mnie. Ale myślę, że nie jestem taki sam i żeby inni, którzy są tacy sami, a początkujący nie byli tak przerażeni, rzuciłem się, aby pokazać swoim oszustom

Dodano środa, 06 lipca 2016 00:32

następnie sushi dowolne pyszne liście

Tak, więc liście wierzbowej herbaty też pójdą? A potem właśnie suszę liście przez rok. Wyschły same, włożyłem je do torby i nie wiedziałem, gdzie je przyczepić. Teraz zacznę

[lappl1]

Może nakarmić je morelami?

Tak, rzuciłem rano morele! Pozwól im jeść!
lappl1, Lyudochka Pomyślałem, że przydałoby się suszony fireweed, a potem zdecydowałem, że potrzebujemy sfermentowanych. Teraz dzięki Tobie wiem, że możesz po prostu użyć suszonych ziół lub resztek sokowirówki!
Mam zeszłoroczne liście wiśni i porzeczki, wykorzystam je.
Głowa jest trochę inna ... Lyudochka dziękuję za nauczanie i powtarzanie nam najważniejszej rzeczy

Mam zeszłoroczne liście wiśni i porzeczki

A jeśli dodasz je do chleba? Nadchodzi zapach!

[Lenochka]

Lenochka! Gratulacje z okazji powrotu męża!

A ze świetnym przepisem - jest po prostu niesamowity! A co za piękny chleb! A bez formy wyszło tak okrągłe ... Nie mogę tego zrobić

Cóż, przynajmniej suszyłem celulozę z łodyg Macho, teraz jest szansa, że ​​dostaniesz chleb taki jak twój.
Tak poza tym! Ja też mam koleje najlepiej rosnące na suszonych morelach.

[Tricia]

Tricia, Nastyush, dzięki, że wpadłeś! Bardzo miło cię widzieć!
Nie mogę dosięgnąć macho, żeby to przeczytać w zamyśleniu (siedzę w pracy)

Dlaczego nie śpisz tak późno? Potrzebujesz odpowiedniego trybu

Dodano środa, 06 lipca 2016 02:12

Nie mogę tego zrobić

Tak, ja też jestem trochę krzywy ... Dobrze zachowują swój kształt z mąki pszennej

Gratulacje z okazji powrotu męża!

Podziękować! Jak mówi, ciepło jest wszędzie. A wieje taki śnieżny górski wiatr, siedzę, stopy mi marzną

Cóż, przynajmniej suszone błonnik z łodyg z Macho

Świetny! Teraz będziesz z pysznym chlebem!

upiekł dwie bułki.
Wszystko jest takie samo, wszystkie składniki, jedyna różnica polega na tym, że jedna bułka jest zrobiona z mąki pierwszego gatunku, a druga to wieża.
W rezultacie jeden z nich miał zdmuchnięty dach i jeden doskonały wał.

Dlaczego nie jest jasne. Jeszcze nie w kroju, wciąż gorący.

[Berberys38]

Berberys38, Juliapiękny chleb!
Myślę, że oderwał dach tego na mące.
Na czym wyrosła kolej?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchdziękuję.Oderwał wieżę tak. I gorzej pasował. Kolej na jabłku z rodzynkami. Wczoraj wypełniłem suszone morele.

Oderwał wieżę tak.

Myślę, że powinienem go pociąć następnym razem ... Powinien ładnie się otworzyć

Muszę ciąć następnym razem

Spróbuję. Mam już ciasto. Odważyli się rzucić, nie zauważyli, jak. Poszedłem sprawdzić, czy zrobiło się zimno, czy nie, i był jeden.

Poszedłem sprawdzić, czy zrobiło się zimno, czy nie, i był jeden.

domowe docenione! Najważniejszą rzeczą