Rzymskie chirioli

[Ciasto.]

Rzymskie chirioli

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: Włoski

Składniki
Opara
mąka pszenna	67 gramów
woda	33 gramy
zakwas pszenny 100% aktywny pod względem wilgoci	33 gramy
ciasto
mąka pszenna / klasa	667 gramów
ciasto	wszystko
kochanie	16 gramów
Sól	11 gramów
świeże drożdże	5 gramów
woda	357-367 gramów

Metoda gotowania

• 
• Ciasto.
• Rozcieńczamy aktywny zaczyn w wodzie, dodajemy mąkę i zagniatamy.
• Wyjeżdżamy na 8-12 godzin.
• Mój zaczyn był gotowy w 5 godzin.

• Tak się dzieje na końcu

• ciasto
• Rozpuścić drożdże w wodzie.
• Dodaj miód i też rozpuść.
• Ciasto wymieszać z wodą.
• Zmieszaj sól z mąką.
• Ciasto zagniatać przez 12 minut hakiem robota kuchennego.

• Ciasto jest wystarczająco twarde.

• Zaokrąglić ciasto. Pozostaw do fermentacji w natłuszczonym pojemniku na 90 minut.

• Ciasto na początku i na końcu fermentacji.

• Weź ciasto. Podziel na 12 równych części.
• Rzuć w kulki. Przykryj i odpocznij przez 10-15 minut.
• Formuj bułeczki.
• Możesz zobaczyć listwę tutaj.
• https://www.youtube.com/watch?t=97&v=RG0JOI4yH2o

• Taki kształt powinni uzyskać „usta”

• Tkaninę przecieramy mąką, bułkę kładziemy z pęknięciem w dół w pewnej odległości od siebie. Wspieramy go fałdą.

• Dajemy pełną korektę przez 70-90 minut (patrz teraz, bo jest lato) Mam 70 minut.
• Położyliśmy to na łopatę z pęknięciem.
• Pieczemy na kamieniu w temperaturze 250 stopni na parze przez 10-15 minut.
• Wyciągamy, pozwalamy ostygnąć i cieszyć się.
• Oto oni:
• 
• 
• 
• Ciesz się pysznym domowym chlebem!
• Źródło tutaj.

Naczynie jest przeznaczone do

12 rolek

Czas na przygotowanie:

2,5 godziny

Program gotowania:

kombajn, piekarnik

Uwaga

Pyszne bułeczki z bardzo cienką skórką.
Wziąłem 10 gramów mniej wody niż w przepisie. Mąka powinna być bardzo dobra. Jeśli nie jesteś pewien jakości mąki, zamień 1-2% mąki na gluten.
Polecam!

Angela, dławię się śliną! Czy to możliwe ?! Co za piękność!

Smutku, moje ręce rosną wraz z doświadczeniem, aby to zrobić
Dodany do zakładek! może kiedyś spróbuję to zrobić!

Wszystko jest po prostu niesamowite: przepis, bułki, zdjęcia i zapach)) Angela, bułki są niesamowicie dobre !!!!))))

[Lena]

Lena, Kostya, Tatyana, wielkie dzięki! Starałem się.

[Angela]

Angela, ty ... ty ... po prostu nie mam słów! Twoje długopisy są złote! Pieczesz taki piękny chleb! Że jest pyszne, nawet w to nie wątpię.

[Angela]

Angela, oszałamiająco piękne zdjęcia i ciekawy przepis

Cóż, po prostu zwariuj, już w tabliczkach ..... Może kiedyś odważę się piec na zakwasie, boję się jak ognia. A kształt i wygląd bułeczek to tylko piosenka, nawet zwykłe ciasta nie wychodzą mi tak samo ...

Jakie piękne bułeczki !!

[Angela]

Angelajakie pyszne i piękne, dziękuję! Mam nadzieję, że kiedyś upieczę takie rzymskie bułeczki

i mina takiego bulaka nadot! Chodź szybko - herbata stygnie!
Dziękuję kochanie za uszczęśliwienie! Postaram się powtórzyć po kaszy gryczanej!

[Angela]

Angela, bułeczki - zdjęcia !!! zdjęcia są bardzo spektakularne, po prostu wyzywające
Nie piekę z zaczynem, będę lyubazza!

jakie piękne

Bardzo fajne bułeczki!
Ale nękają mnie niejasne wątpliwości: oczywiście jest dużo zakwasu i drożdży, to je rozbija. Ale czy nie wyczuwa się drożdży?

[ang-kay]

ang-kay, Angela to taka piękna listwa! A krój jest cudowny! Taki pyszny miękisz!
Nauczę się kształtować bułki! Naprawdę mi się podobało!
Nie obiecuję jeszcze upiec bułeczek (według przepisu). Anioł widzisz, używam słowa pa. Więc wszystko może być!

[Most]

Most, V-tina, Byaka zakalyaka, Masinen, julia_bb, Tumanchik, oko, Irsha, Olga VB, AnatolyevnaDziękuję wszystkim za taką dbałość o przepis.

jest dużo zakwasu i drożdży, ale czy nie wyczuwa się drożdży?

Niezbyt dużo drożdży, absolutnie bez zapachu. Według ilości mąki, której potrzebują, biorąc pod uwagę zakwas, 10 gramów

oczywiście są rozerwane

Dostałem tę lukę od 4 razy. Za każdym razem znajdowałem dla siebie powód, dla którego to nie wyszło. Więc drożdże to nie wszystko. Może jestem taki nieuczciwy?

Używam słowa pa.

Wkrótce uzależnisz się od tej „infekcji”

[Angela]

Angela, co za piękność!!!

Angela, co za piękna aaaa. Chcę buuuuulochka
Takie pęknięcieiiiiik ..... eeeeh. .. z dżemem lub śmietaną.

[Angela]

Angela, tylko z Twoich zdjęć będziesz pełny ... Dziękuję za Twoją pracę i nieziemskie piękno!

[Gulsine]

Gulsine, Tanyulya, Galina, dzięki dziewczyny za komentarze. Jestem bardzo zadowolony. co ci się podobało. Próbuję dla ciebie!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tan kwaśna śmietana do niesienia prosto z puszki?

Angela, bułeczki są ładne. Twoja listwa jest znacznie lepsza niż oryginał.

[Olya,]

Olya,Dziękuję dziękuję!

Mam tę lukę od 4 razy

Wow, jaki uparty! Jesteś naszym pracownikiem!

[ang-kay]

ang-kaywielkie dzięki za przepis!
upiekłam te słodkie bułeczki z dziećmi. Dzieciom (w wieku 9 i prawie 5 lat) bardzo podobał się ten proces. Wieczorem położyłam ciasto, a przed obiadem były już chirioli
Nie są oczywiście tak piękne, ale bardzo smaczne!



Zrobili 8 bułek. Ciasto bez zmian - przy okazji dość ciasne. A do testu wziąłem:
400 g mąki
7 g soli
3 g drożdży
220 g wody
i ugniatane w HP (nie mam takiego kombajnu) - na programie „pizza”.
Może ktoś będzie potrzebował wątku.
Fajnie się robi, a efekt jest niesamowity.

[Leming]

Lemingoch, jak się cieszę, że próbowałeś je wykonać i spodobał Ci się efekt. Moje ujawnienie również nie zadziałało za pierwszym razem. Zrozumiałem swoje błędy. Ale to nie wpłynęło na smak! Bardzo dobrze, że dzieciaki prowadzą interesy. Do kuchni można się przyzwyczaić, grając, a oni pomogli mamie. Uszczęśliw siebie i swoich bliskich. Dzięki za wspaniały raport.

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Angela]

Angela, Gratulacje !!!!!! Przepis jest super, jesteś po prostu sprytny

Angela! : girl_love: Przepis zasłużenie otrzymał nagrodę, a wszystko dzięki twoim złotym długopisom !! Hurra!!
GRATULUJEMY !!!!!!

[Angela]

Angela, bardzo szczęśliwy dla Ciebie! Gratulacje!!!

Angela, moja droga! Mój drogi przyjacielu! Gratulacje z głębi serca! To zasłużone zwycięstwo!

[Szef kuchni]

Szef kuchnino cóż, zaskoczony, taki zaskoczony! Byłem zachwycony i przemieniony! Podziękować!

[Tina]

Tina, Olenka,Znacznik wyboru,Tumanchik, Bardzo dziękuję za gratulacje! Bardzo się cieszę, że cię mam. Tsemchik!

[ang-kay]

ang-kay, Gratulacje !!! Bardzo ciekawy przepis.

[Inessa]

Inessa, Dziękuję Ci bardzo!

[ang-kay]

ang-kay, Angeloskcha, gratulacje dla Pobedoyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu i Myadalka's, uryayayayayaya !!!

[Angelchik!]

Angelchik! Gratulacje, nigdy nie jest za późno! Gratuluję z głębi serca! Tak, za każdy chleb powinieneś dostać medal!

[Ksyusha]

Ksyusha, Irochka, Dziękuję bardzo!

Gratulacje, nigdy nie jest za późno!

Oczywiście nie jest za późno. Dopiero dziś na stronie głównej pojawił się przepis. Nawet jeśli minął tylko tydzień!

daj medal!

Cóż, to nie jest prawdziwe

Weź na osąd:

Próbowałem go rozrzedzić, ale w piekarniku spuchły prawie do kulek. Powinien być dłuższy. Siedziałem przed piekarnikiem, puchną, jakby żyły!
Byłem tym zachwycony:


Ciasto na zakwasie (gruba Francuzka) kładziemy wieczorem, o godzinie 10. O godzinie 17 wstałam, żeby napić się wody i zdałam sobie sprawę, że już czas. W końcu wszystko było gotowe do 10. Już jedna bułka zniknęła, chociaż jadłem śniadanie z owsianką, ale jak możesz się tutaj oprzeć! Posmarowałem syna pastą czekoladową, ale dla siebie zdecydowałem, że chiriolochka jest dobra ze zwykłym masłem

[Daria]

Daria, jakie ciekawe bułeczki wyszły! Dzięki za udostępnienie. Musimy trochę popracować nad kształtowaniem. Czy ciasto było miękkie? I taka dziura. ponieważ bąbelki nie są tak dobre. Nie jest to poprawne, jeśli otwór ma 3 centymetry lub więcej. Ale chcę pochwalić. Młoda kobieta, która zdecydowała się upiec i przyniosła raport. Najważniejsze, że rodzina najbardziej to doceniała i lubiła. Są bardzo aromatyczne, pyszne z chrupiącą skórką. Jeśli cię czymś uraziłem, przepraszam.

Angela, jakie urazy !!
Zgadza się, oczywiście.Tyle, że mam sporo emocji, które okazały się przepyszne, a do tego miękisz i skórka !! ... Nie pamiętam nawet, kiedy udało się zdobyć takie puszyste bułeczki. I oczywiście zajmę się resztą. Przepis, nie powiem, że jest trudny, jeśli masz czas. Tworzę tutaj ... Musisz wypełnić swoją rękę))
Do tej pory taką bańkę znaleziono tylko w jednej. I w żaden sposób nie wpływa na smak
Dziękuję za takie przepisy i za takich rzemieślników, którzy sprawiają, że podziwiasz i próbujesz

[Daria]

Daria, to świetnie, że takie emocje wywołują ich pióra! Jestem pod wielkim wrażeniem ludzi, którzy zwracają uwagę na komentarze, które są robione z dobrymi intencjami i nie obrażają się!

Jak dotąd taką bańkę znaleziono tylko w jednej. I w żaden sposób nie wpływa na smak

Tak jedno i nie zszokowane Oczywiście nie wpływa to na smak, ale myślę, że chcesz ideału?

Tworzę tutaj ... Musisz wypełnić swoją rękę))

Formowanie jest naprawdę trudne. Od tego zależy piękne ujawnienie.
Mam nadzieję, że upieczesz je więcej niż raz.

Przeczytałem temat. I pobiegła stworzyć swoje Chiriolki. W ogóle nie dodałam drożdży. Do ciasta dodałem sodę, żeby nie było kwaśności. Okazało się, że abaldzets, jakie pyszne. Dziękuję ci za przepis !!!

[Natasza]

Natasza, okazał się piękny chleb. Dzięki za wspaniały raport. Cieszę się, że przepis się przydał, a wynik zadowolony.

Formowanie jest naprawdę trudne.

Nie wydawało mi się to trudne. Wręcz przeciwnie ... bardzo mi się podobało, ekscytujące i interesujące. Listwa jest fajna. 🔗

Bułeczki są naprawdę niesamowite, ale bardzo źle jest brać kredyt. Na rosyjskim kanale Kitchen TV w cyklu programów „Uczciwy chleb” Wydanie nr 9 Data emisji: 02.04.2015 bardzo szczegółowo opisano, jak upiec takie bułeczki i wydano ten przepis.

[kulisha]

kulisha, Nie rozumiem zarzutów? Przepis zawiera źródło wideo. Tylko wideo zniknęło, znak zapytania pozostaje w kadrze. Więc na twoim miejscu przeprosiłbym mnie. Musisz przeczytać wszystko i nie wysuwać fałszywych oskarżeń. Ale żeby być absolutnie precyzyjnym, to nie jest przepis Maszy. Ona też gdzieś go zabrała, ale nie podała źródła.

[kulisha]

Angela, spokój, tylko spokój. Oczywiste jest, że wszyscy gdzieś bierzemy przepisy, wskazałeś źródło, wszyscy wiemy, że zawsze odnosisz się do miejsca, w którym wziąłeś przepis i myślę, że wiele osób uwielbia twoje kursy mistrzowskie, oczywiście nie będę tego robić zbyt wiele, ale alwaysaaaa Z przyjemnością obserwuję Twoją pracę i pracę innych dziewczyn. A gotowanie, sporządzenie przepisu, zdjęcie, a także zorganizowanie go jako klasy mistrzowskiej to ogromna praca, a nie małe koszty materiałowe. Dlatego zawsze bardzo dziękuję autorom!
kulisha, Angela wskazała źródło i nigdy nie powiedziała ani słowa, że ​​sama wymyśliła ten przepis.

[Tanyulya]

Tanyulya, Dziękuję, kochanie. Po prostu nie jest jasne, czy osoba, która napisała swoją drugą wiadomość na forum, zachowuje się jak oskarżyciel. Nie inaczej niż spamer. Nacisnę przycisk "narzekam"