Chleb sezamowy z najwyższej jakości mąki i zakwasu

Chleb sezamowy z najwyższej jakości mąki i zakwasu

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ciasto:
Rozrusznik do lodówki	50g
Ciepła woda	200 g
Mąka pszenna premium	200 g
Ciasto:
Opara
mleko	250 g
Oliwa z oliwek	40 g
Mąka pszenna premium	550 g
Sól	15 g
Cukier	30 g
Mleko w proszku	10 g
Sezam	50g

Metoda gotowania

• Na ciasto wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 12 godzin w 28C.
• Zmiel nasiona sezamu w młynku do kawy lub młynku, aż uwolni się olej. Zalej olejem, wymieszaj i odstaw na 12 godzin.
• Na ciasto dodaj wszystkie składniki do ciasta, ugniataj miękkie ciasto przez 15 minut. Pozostaw na 1 godzinę w temperaturze 28-30C.
• Następnie zagnieść ciasto, uformować obrabiany przedmiot, włożyć do natłuszczonej formy i pozostawić w temperaturze 28-30C, aż wzrośnie 3-3,5 razy.
• Dokładny czas zależy od mocy zakwasu. Zajęło mi to 3 godziny.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220C przez pierwsze 30 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180C i pieczemy do miękkości. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika.
• Upiekłam się Programowalny inteligentny chleb Sana
• Do ciasta wymieszaj ciepłą wodę z zakwasem, dodaj mąkę, mieszaj do uzyskania gładkości. wlać do wiadra HP, przykryć szkłem.
• Ustaw program nr 7 12 godzin 32C T2.
• Na ciasto dodałam wszystkie składniki do ciasta. Zakryte okularami.
• Skonfiguruj program nr 3
• Wyrównanie temperatury 0
• Mieszanka nr 1 15min Р3
• Podejście nr 1 60min 32C
• Ugniatanie nr 2 5min P2
• Podejście # 2 3h. 32C
• Pieczenie 30min 210C
• 40min 170C
• Po 2 ugniataniu wyciągnąłem ciasto, zaokrągliłem, zostawiłem na 5 minut. W tym momencie wyciągnęła łopatki. umyj i wytrzyj wiadro do sucha, nasmaruj je nieprzywierającym smarem, włóż obrabiany przedmiot do wiadra HP. Przykryć szklankami, wyjąć szklanki przed pieczeniem.
• Gotowy chleb zostawiłem na 5 minut w wyłączonym HP. Potem wyjąłem go z wiadra.
• 
• 
• 
• Na podstawie Chleb mleczny pieczone nasiona sezamu. Nie było oleju sezamowego, ja użyłem oliwy z oliwek. Okazało się, że taka pyszna chrupiąca skórka !!! A zapach !!!! Bardzo smaczne! Nie ma co zamrozić, ale udało mi się to zważyć!)

Naczynie jest przeznaczone do

Do chleba o masie 1300 g

Uwaga

Mam taki zaczyn


Najprostszy starter do chmielu (marika33)

Ksyusha, bardzo piękny chleb, a miękisz jest generalnie sznurowany, wszystko się świeci! Piękno!
Na razie biorę, w następnej kolejności musztardę, a potem będę piec mleko.
Dziękuję Ci!

[Ksenia]

Kseniaskórka sezamowa to coś!

[Omela]

Omelajaki gładki i piękny chleb to uczta dla oczu

Zabiorę to do moich zakładek! Dziękuję Xue !! Mam ciągłą linię, jeśli tylko bochenki nie zostaną rozdarte!

Ksyusha, już nie mam słów. Jestem zachwycony! Spróbuję upiec.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninzaDziękuję wam dziewczyny! Przepis jest uniwersalny, na jego podstawie można eksperymentować.

Ksenia, upiekłam chleb mleczny. Okazało się bardzo smaczne i bardzo - bardzo bujne, a smakuje jak ciasto wielkanocne.
Ale położyła ciasto na mące żytniej, a następnie dodała do ciasta słońce. Moje mleko było rustykalne i gotowane i nadawało chlebowi smak ciasta.
W kuchni było zimno, ogrzewanie było wyłączone, wyrastanie ciasta w otwartym piekarniku było minimalne, więc dach nie do końca się udał.



Chleb był tak puszysty i miękki, że rany nie wychodziły równo, nie dało się go pokroić.

[przystań]

przystańjaki przystojny mężczyzna !! Smakowałam też jak ciasto wielkanocne, chociaż mam zwykłe mleko. A kiedy pieczę ten chleb na drożdżach, nie ma takiego smaku. Prawdopodobnie zakwas nadaje temu smakowi.

[Ksyusha]

KsyushaBardzo dziękujemy za ocenę! Kiedy pieczesz chleb z drożdżami, ich zapach pozostaje w chlebie, a jeśli leży, to jeszcze bardziej objawia się zapachem i smakiem.

[przystań]

przystań,