Chleb mleczny wytwarzany z wysokiej jakości mąki na zakwasie

Chleb mleczny wytwarzany z wysokiej jakości mąki na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ciasto:
Rozrusznik do lodówki	50g
Ciepła woda	200 g
Mąka pszenna premium	200 g
Ciasto:
Opara
mleko	250 g
Olej musztardowy	40 g
Mąka pszenna premium	550 g
Sól	15 g
Cukier	30 g
Mleko w proszku	30 g

Metoda gotowania

• Na ciasto wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 12 godzin w 28C.
• Na ciasto dodaj wszystkie składniki do ciasta, ugniataj miękkie ciasto przez 15 minut. Pozostaw na 1 godzinę w temperaturze 28-30C.
• Następnie zagnieść ciasto, uformować obrabiany przedmiot, włożyć do natłuszczonej formy i pozostawić w temperaturze 28-30C, aż wzrośnie 3-3,5 razy.
• Dokładny czas zależy od mocy zakwasu. Zajęło mi to 4 godziny.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220C przez pierwsze 30 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180C i pieczemy do miękkości. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika.
• Upiekłam sięProgramowalny inteligentny chleb Sana
• Do ciasta wymieszaj ciepłą wodę z zakwasem, dodaj mąkę, mieszaj do uzyskania gładkości. wlać do wiadra HP, przykryć szkłem.
• Ustaw program nr 7 12 godzin 32C T2.
• Na ciasto dodałam wszystkie składniki do ciasta. Zakryte okularami.
• Skonfiguruj program nr 3
• Wyrównanie temperatury 0
• Mieszanka nr 1 15min Р3
• Podejście nr 1 60min 32C
• Ugniatanie nr 2 3min Р2
• Podejście # 2 4h. 32C
• Pieczenie 30min 210C
• 40min 170C
• Po 2 ugniataniu wyciągnąłem ciasto, zaokrągliłem, zostawiłem na 5 minut. W tym momencie wyciągnęła łopatki. umyte i wysuszone wiadro. posmarowany nieprzywierającym smarem.
• Tym razem chciałem urozmaicić kształt batonika, więc podzieliłem ciasto na 8 godzin, zrobiłem bułkę z każdej części, włożyłem do wiaderka HP. Przykryć szklankami, wyjąć szklanki przed pieczeniem.
• Gotowy chleb zostawiłem na 15 minut w wyłączonym HP. Potem wyjąłem go z wiadra.
• 
• 
• 
• Białe, puszyste, przewiewne, pachnące !!! Przy zapachu - wylano ciasto wielkanocne !!! Nie da się oderwać. Już połowa bochenka została ugotowana (łącznie ze mną), nie ma co zamrozić!))))) Jestem bardzo zadowolony z wyniku .. Nigdy nie jadłam takiego chleba na zakwasie !!!!!! Nie zdążyłam zważyć gotowego chleba, był bezlitośnie podarty i zjedzony!))

Uwaga

Mam ten zakwas:

Najprostszy starter do chmielu (marika33)

[Omela]

Omela, Ksyusha, co za przystojny mężczyzna! Ty też musisz tego spróbować, a olej musztardowy nie jest rafinowany?

[przystań]

przystańdziękuję! Nie chleb - bajka!))

czy olej z gorczycy nie jest rafinowany?

No cóż, prosiłeś… poszedłeś to przeczytać - nic nie piszą, tylko - pierwsze tłoczenie na zimno. Taki jest olej. Można użyć dowolnego warzywa.

[Ksyusha]

Ksyushawięc nie wyrafinowany. Czy dobrze zrozumiałem, że ciasto stało po 6 godzinach?

Marish w sumie wyszło 5 godzin (poprawione w przepisie): 1 godzina ciasta + 4 godziny przygotowania. Nie wiem, dlaczego trwało to tak długo, jakby zakwas jest świeży, może jest zimno, okno było otwarte. i baterie są odłączone. Powinieneś się kierować swoim testem, być może wzrośnie wcześniej.

Dziękuję, Ksyusha, spróbuję, tylko musisz skończyć chleb, który upiekłeś.
Jakoś nie zostawiam na maszynie, nie domyślam się, chociaż piekarnik jest programowalny, sam za tym podążam, gdy zaczyna się pieczenie.

Obserwuję siebie, kiedy zaczyna się pieczenie.

Duc i ja też. Właściwie już to piszę. Mam zaprogramowane 2 godziny, ale zawsze patrzę i wyłączam, jeśli nie podniosłem się wystarczająco. A potem ręcznie włączam pieczenie. Nie wyobrażam sobie, jak można upiec chleb na zakwasie na automacie.

Ksyusha, chleb jest po prostu wspaniały! Ustawiam się w kolejce i na pewno spróbuję upiec coś co najmniej podobnego do twojego przystojnego mężczyzny. Nie jestem jeszcze czarodziejką, dopiero się uczę.

[Omela]

Omela, Ksyusha, najpiękniejszy chleb, wszystko się świeci! Solidne dziury, wielka róża! Mogę sobie wyobrazić, jakie jest pyszne, bujne, aromatyczne, przewiewne!
Dziękuję za taki słoneczny chleb!

Lubię olej musztardowy do wypieku chleba, jest bardziej aromatyczny niż olej słonecznikowy.

[Ksyusha]

Jakim przystojnym mężczyzną okazałeś się Ksyusha! Prawie to przegapiłem ... Dzięki, muszę upiec!

Och, taki zakwas też będę musiał dostarczyć. Dość już bawiłem się zakwasem z wywaru, dodam ten.

[ninza]

ninza, marika33, MariS, MariVdziewczyny, dzięki! Bardzo podobał mi się też chleb. Szczerze mówiąc, takiego wyniku nawet nie spodziewałem się po zakwasie. Dlaczego właściwie kiedyś zrezygnowałem z zakwasu, bo białego chleba tak po prostu nie dostałem ... A w tej wersji bardzo kocham chleb, też zacząłem go piec w KhP:

Scarlett SC-400. Chleb mleczny (Omela)

Chleb bardzo mi się podobał! Zjedli go błyskawicznie, nawet nie robili zdjęć. Będę piec więcej niż raz. Bardzo smaczne! Bałem się, że bardzo się rozpadnie, ale nie, wszystko w porządku! Dzięki za przepis!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Cieszę się, że przepis się przydał. Mam to główne. Na tej podstawie już robię wariacje.

Znowu upiekłam według twojego przepisu. Okresowo piekłam go z ceglanym chlebem, potem piekłam bułeczki, teraz bochenek chleba i wiklina (pieczona w formie). Bardzo udany przepis, delikatny miękisz. Niemożliwy nie jedz pół bochenka nie jedz

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Kwyszedł wspaniały chleb! Cieszę się, że przepis utknął!)

[Omela]

Omela,
Lyudmila_Kbardzo ładny chleb!