Sonda termiczna do kontroli pieczeniaTak wygląda termosonda - jedna z opcji
Metalowa igła ze spiczastym końcem i tarczą temperatury z regulacją temperatury od 20 * C do 200-300 * C
Co daje sonda temperatury?Sonda temperatury rdzenia podczas pieczenia chleba pokazuje rzeczywistą temperaturę podgrzewania wewnątrz kęsa ciasta.
Gdy temperatura wewnątrz ciasta osiągnie 94-98 * C, oznacza to, że ciasto jest upieczone, miękisz upieczony, chleb gotowy - foremkę można wyjąć z piekarnika.Sonda temperatury rdzenia pomaga w wypieku chleba, gwarantuje 100% jakość pieczywa i przemianę kawałków surowego ciasta w pełnowartościowy chleb.
Sonda termiczna pozwala nie na bieżąco śledzić czasu pieczenia co godzinę, a jedynie skupić się na osiągnięciu temperatury wewnątrz chleba na poziomie 94-98 * C, przy której miękisz chleba jest całkowicie upieczony.
Możesz użyć metody sprawdzania gotowości do pieczenia za pomocą igły dziewiarskiej, ale ta metoda jest zwodnicza i nie zawsze pokazuje, że chleb jest całkowicie upieczony, miękisz pozostaje bardziej wilgotny, a czasem wilgotny.
Jak używać termosondy?Termosondę wkłada się do kęsa ciasta (w formie lub na palenisku) na etapie, gdy utworzyła się na nim już dobra twarda skórka (po około 20-25 minutach od rozpoczęcia pieczenia).
Włóż igłą w środek chleba jak pokazano na powyższym zdjęciu.
Na tarczy można prześledzić żądaną temperaturę 94-98 * C, gdy tylko ta temperatura zostanie osiągnięta, wyjmujemy foremkę z gotowym pieczywem z piekarnika na ruszt, wyjmujemy sondę temperatury z chleba.
Którą sondę do pomiaru temperatury rdzenia kupić?Sondy termiczne są różne i służą do różnych celów - od określenia temperatury mleka (35-40 * C), do określenia gotowości różnych potraw, np. Gotowanej wieprzowiny, szynki, ryby w piekarniku, po określenie temperatury miękiszu chleba (94-98 * C) i oznaczenie temperatury skórki chleba (130-150 * C).
Najprostszą i najbardziej praktyczną sondę temperatury pokazano na powyższym zdjęciu.
Proponuję wybrać sondy temperatury z temperaturą rozruchu od 20 * C do 200-300 * C - to temperatura, która jest używana w życiu codziennym, w kuchni dla różnych sytuacji jej pomiaru.
Skorzystaj z sondy temperatury, a uzyskasz dobry wynik podczas pieczenia chleba w formie lub na palenisku w piekarniku!
DŁUGI MOMENTDlaczego mój termometr „natychmiastowy” tak wolno pokazuje temperaturę potrawy?Istnieją dwa rodzaje tzw. Termometrów chwilowych: tarczowy i cyfrowy z odczytem danych wyjściowych. Ale czy naprawdę natychmiast podają odczyty temperatury? Nawet nie miej nadziei!
Tym rzekomym kreatorom prędkości może zająć od 10 do 30 sekund, aby dostać się na szczyt, co jest oczywiście liczbą, którą musisz zobaczyć. Jeśli wyjmiesz go z jedzenia, zanim osiągnie maksymalną wartość, nie będziesz w stanie określić dokładnej temperatury.Oczywiście chcesz przeczytać jak najszybciej. Nie chcesz stać z ręką w piekarniku, dopóki ten „natychmiastowy” (a właściwie bardzo wolny) termometr nie zdecyduje się wskazać rzeczywistej temperatury wewnątrz pieczeni. Ale smutna prawda jest taka
żaden termometr nie może wskazać temperatury żywności, dopóki sam - termometr lub przynajmniej jego czujnik - nie osiągnie temperatury żywności, do której został obniżony. Właściwie można powiedzieć, że jedyne, co potrafi termometr, to pokazywanie własnej temperatury.Niewiele można zrobić z czasem potrzebnym do osiągnięcia temperatury produktu przez termometr, poza wyborem termometru cyfrowego zamiast termometru wskazówkowego, ponieważ, jak wyjaśnię poniżej, termometry cyfrowe są szybsze niż termometry wskazówkowe.
To, co naprawdę możesz zrobić, to dowiedzieć się dokładnie, w którym miejscu żywności mierzysz temperaturę. Pod tym względem oba typy termometrów „flash” znacznie się różnią.
Termometry wskazówkowe - sonda temperatury mierzą temperaturę za pomocą bimetalicznej cewki umieszczonej w pręcie: cewka składa się z dwóch różnych metali połączonych ze sobą. Gdy dwa metale rozszerzają się po podgrzaniu z różnymi prędkościami, ciepło obraca cewkę, która z kolei obraca igłę na tarczy. Niestety cewka czujnika temperatury ma zwykle ponad 2,5 cm długości, więc w rzeczywistości mierzysz średnią temperaturę na większości produktu. Ale często trzeba mieć możliwość zmierzenia lokalnej temperatury. Na przykład w pieczonym indyku temperatura różni się nieznacznie w zależności od miejsca, ale aby sprawdzić stopień wypieczenia, należy znać konkretną temperaturę w najgrubszej części uda ptaka.
Termometr cyfrowyz drugiej strony mierzy temperaturę w jednym określonym punkcie produktu. Zawiera malutki półprzewodnik, który jest zasilany z baterii i którego opór elektryczny zmienia się wraz z temperaturą (technicznie termistor). Chip komputerowy przekształca opór w sygnały elektryczne, które sterują wyświetlaczem cyfrowym. Ponieważ na końcu czujnika znajduje się malutki termistor, termometr cyfrowy jest szczególnie dobry do obserwacji steków lub kotletów z grilla, na przykład gdy trzeba znać temperaturę wewnątrz gotowanej potrawy.
Kolejną zaletą termometrów cyfrowych jest to, że szybko nagrzewają się do temperatury gotowanej potrawy - ze względu na niewielkie rozmiary termometru. Dlatego mają tendencję do dawania odczytów szybciej niż termometry igłowe.
JAK KALIBROWAĆ TERMOMETR KULINARNYTermometry kuchenne należy kalibrować (regulować) przynajmniej raz w tygodniu lub za każdym razem, gdy je upuścisz. Oto jak to się robi:
1. Napełnij szklankę kruszonym lodem. Dodaj zimną wodę, dokładnie wymieszaj. Umieść tam termometr, nie dotykając dna ani boków szkła.
2. Kiedy rtęć przestanie się poruszać (zwykle po trzydziestu sekundach), bez zdejmowania końcówki termometru ze szkła, dokręć nakrętkę regulacyjną tak, aby wskazówka znalazła się na znaku 0 * C.
Termometr można również skalibrować wrzącą wodą, wskazując wskazówkę
do punktu wrzenia wody odpowiadającego twojej wysokości.
