Chleb z kwaśnego mleka

[Placek pszenny na zsiadłym mleku]

Chleb z kwaśnego mleka

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna premium	440 gramów
rozlane mleko	310 ml.
Oliwa z oliwek	45 ml. lub 3 łyżki. l.
sól gruboziarnista	8 gramów
drożdże instant	1,2 łyżeczki

Metoda gotowania

• Ja użyłam kwaśnego mleka, gęstego, z niewyprodukowanego jogurtu, z zsiadłym jogurtem i kwaśną śmietaną. Wziąłem za podstawę mój przepis Placek pszenny na zsiadłym mleku
• Ciasto zagniatając w robocie kuchennym, ciasto jest bardzo miękkie. Poczekaj, aż dodasz mąkę, poczekaj na dodanie mąki, odczekaj 10 minut, aż wszystkie składniki zmieszają się w jedną kulkę, gładką i elastyczną.
• Pamiętaj, aby początkowo z grubsza zagnieść składniki i pozostawić je na 15-20 minut, w tym czasie mąka zostanie nasycona płynem, a następnie ugniatanie będzie znacznie łatwiejsze i dokładniejsze, konieczne będzie wyregulowanie mąki / bilans płynów mniej.
• 
• 
• 
• 
• Ciasto po zagniataniu jest bardzo miękkie, nie zachowuje kształtu
• 
• 
• Pamiętaj, aby zmierzyć temperaturę gotowego ciasta, aby określić, gdzie dalej rozprowadzić ciasto: w piekarniku lub po prostu na stole pod folią. Ciasto zostało dziś pozostawione w piekarniku w temperaturze 30 * С.
• Wyrastanie ciasta do podwojenia, następnie ugniatanie i formowanie chleba.
• Ciasto jest bardzo miękkie, nie zachowuje kształtu, dlatego bezpośrednio na blasze podniosłem je starannie od dwóch krawędzi do środka, przewróciłem na szew.
• Zostawiłem na drugą korektę, aż podwoi się.
• Przed posadzeniem w piekarniku (podgrzanie 250 * C) ciasto posyp odrobiną mąki.
• 
• Pieczenie według schematu - sadzenie 250 * C, po 7-10 minutach zmniejszam do 200 * C, następnie zmniejszam do 180-170 * C i doprowadzam do gotowości.
• 
• 
• 

Uwaga

Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Podobne przepisy

Chleb biały z mlekiem z dodatkiem mąki owsianej (wypiekacz do chleba) (mina30)

Chleb pszenny na mleku z ziemniakami i zieloną cebulą (bekla)

Chleb na kwaśnym mleku z mieszanką „tonusu 8 ziaren” (Redmond 1902) (Dziki kot)

Ooooo bardzo fajny miękisz

[Tanya]

Aha! Bardzo podobał mi się też chleb

Dziś białe tosty z dżemem morelowym, z jagodami - serdecznie poszły z herbatą

Tanyadziękuję!

Tatiana, powiedz mi proszę, jeśli włożysz świeże drożdże, ile byś włożyła? Myślę, że gram 15-16? prawidłowo? nigdy nie widziałem drożdży instant ... wszystkie moje wypieki są wyciskane

Możesz po prostu umieścić suchy aktywny Saf-moment.

Jeśli jest świeżo wyciskany, obliczenia są następujące: na 100 gramów mąki pszennej bierzemy 2 gramy drożdży, na 440 gramów według przepisu bierzemy 9-10 gramów drożdży.

Tatiana, dziękuję! I 15-16g wyszedłem z tego co przeczytałem, że są mocniejsze niż zwykłe suche… czyli do tego bierzemy chleb jak na zwykły chleb na mące pszennej. Rozumiem. Poszedłem ugniatać.

[Natalia]

Nataliasukces - życzę ci chleba!

Tatyana! Powiedz mi, Proszę! Jeśli podobał Ci się chleb i przepis na palenisko, to czy nastąpią zmiany w recepturze (na płyn i mąkę) na formę i zmiana temperatury pieczenia?

[Maryam-apa]

Maryam-apanie powinno! Spójrz tylko na konsystencję ciasta, ponieważ nie wiem, jakiego rodzaju kwaśne mleko będziesz mieć pod względem gęstości. Mam to bardzo płynne.
Ciasto, zwróć uwagę, jest bardzo miękkie.
Chociaż jeśli pieczesz w formie, ciasto może być bardziej strome, ściany utrzymają pieczenie.

Powodzenia, upiecz swoje zdrowie!

Tatiana, dzięki za szybką odpowiedź! A temperatura? Zacznij też od 250? Chciałem też być w formie, żeby temperatura była niższa (tak mi się wydawało). Nie mam tej temperatury w piekarniku.

[DZIĘKI ZA TAK SZCZEGÓŁOWY PRZEPIS]

Szkoda, że ​​wczoraj nie dostałem tego przepisu - dodałem kefiru kwaśnego jak kwaśną śmietanę pod względem gęstości. Cóż, nadejdzie czas - UBEZPIECZENIE OBOWIĄZKOWE
DZIĘKI ZA TAK SZCZEGÓŁOWY PRZEPIS

Tatiana, dzięki za szybką odpowiedź! A temperatura? Zacznij też od 250? Chciałem też być w formie, żeby temperatura była niższa (tak mi się wydawało). Nie mam tej temperatury w piekarniku.

Jeśli wypiek jest w formie, to foremkę z ciastem wkładamy do piekarnika w temperaturze 30 * C i rozrastamy, gdy ciasto się podwoi - włącz 180 * C, piekarnik nagrzewa się razem z ciastem i chlebem jest pieczony. Stopniowo obniżamy też temperaturę do 160 * C.

Lub jeśli ciasto stoi na stole, włóż je do piekarnika i włącz ogrzewanie 180 * C.

Dzięki za szczegółową odpowiedź.

[Administrator,]

Administrator, a chleb bez kwaśności wychodzi z kwaśnego mleka?

[Administrator,]

Administrator, a chleb bez kwaśności wychodzi z kwaśnego mleka?

Jeśli zrobione ze świeżego kwaśnego mleka, będzie kwaśność, chociaż nie przeszkadza mi to, nie zauważam tego.

Jeśli dojrzejesz kwaśne mleko, trzymaj je w lodówce dłużej, przez 5-7 dni, wtedy nie ma kwaśności. To właściwość kwaśnego mleka.
Wciąż zastanawiałem się, co zrobić z nieudanym jogurtem, minął zaledwie tydzień

W świeżym mleku kwaśność to alkohol (alkohol) Dlatego jeśli pijesz dużo kefiru, alkomat pokaże alkohol we krwi

W świeżym mleku kwaśność to alkohol (alkohol) Dlatego jeśli pijesz dużo kefiru, alkomat pokaże alkohol we krwi

Ile „świeżo kwaśnego” mleka chcesz wypić, aby połknąć alkohol?
Raczej po wypiciu świeżo kwaśnego mleka nie radzę wyjeżdżać daleko od domu.

nie pokaże alkoholu, programy już wszystko o tym mówiły)

Nie mówię, że będziesz pijany. Fakt, że kefir zawiera alkohol Nie wyolbrzymiaj wszystkiego

Tatiana, dobry wieczór!
jakie masz wspaniałe przepisy, najważniejsze z prostych produktów i myślisz o wyrzuceniu grzechu - nie wiem co robić
znaleziono 300 gramów starego mleka

wyszedł wspaniały chleb !! piękny i pyszny
Biję się prosto w ręce (żeby nie wsypać mąki) - pierwszy raz - ugniatanie - miękki kolobok wszystko jak u Ciebie
następnie „rozmazać”, zanim ciasto w ogóle nie zachowa swojego kształtu
dobrze upieczony, pyszny, ale nie wysoki, naprawdę wziąłem dzisiaj drożdże Dr. Etker
smak jest dobry (a powiedziano mi, że drożdże nie działają bez cukru)

podziękować

Tatiana, ważyłam -720 g, pieczona w HP, wysokość tylko 8 cm
gdzie mógłby być błąd - smak jest bardzo dobry i piękny. miękisz jest prawie jak twój

Więc mój chleb nie jest wysoki, spójrz na blachę do pieczenia Ogólnie ciasto jest takim produktem ... wiele zależy od wielu

Pieczę w piekarniku, ciasto mam w locie swobodnym, ciągle je obserwuję i pozwalam, aby ciasto samo decydowało, kiedy musi przejść do następnego etapu ...

W wypiekaczu do chleba wszystko jest ściśle regulowane programem i czasem, a x / piekarnik nie pyta o ciasto, czy jest już gotowe do wypieku, czy jeszcze nie jechało, lub odwrotnie ... stąd trzeba kontynuować

Patrząc dalej

Dziękuję za poświęcenie czasu zachwyconej studentce
Nadal będę robić z innymi drożdżami !!!
Chleb jest również bardzo smaczny
połączenie masła i soli bez cukru w ​​gotowym pieczywie to arcydzieło
może jest jakiś sekret - jak łatwo wyjąć chleb

[Madina]

Madinapiekarnik, piekarnik, piekarnik ...

Tyle razy opisywałem, jak piekłem chleb w piekarniku x / iw piekarniku, ile czasu, godzin spędziłem stojąc obok nich, ile oczu przeoczyłem, a jednocześnie karmiłem ptaki jedzeniem ...

I tyle osób piecze na forum

Wszystko w moich przepisach na forum, wszystkie moje eksperymenty z jedzeniem i trybami w różnych wersjach, a ile jeszcze przepisów nie jest opublikowanych na forum ...
Nie bez powodu mówię: piecz i obserwuj, prowadź dziennik obserwacji, co dzieje się w każdym konkretnym przypadku, czy ci się to podoba, czy nie, i tak dalej ...

Tak, mój chleb jakoś łatwo wyskakuje, nie ma problemu

Tatiana dzień dobry !!!
Przy przepisach z kwaśnym mlekiem, innym kwaśnym mlekiem - w zasadzie temperatura jest temperaturą pokojową
Wczoraj wyszedłem z lodówki

Jestem też pierwszym arcydziełem dla ptaków

Dobry dzień!

Wstawiam do zapasów w zależności od temperatury.Ale ważne jest przestrzeganie innych wskaźników „Jak sprawdzić gotowość ciasta do wypieku? Temperatura gotowego ciasta” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , gotowe ciasto do garowania i podczas garowania musi mieć określoną temperaturę

Madina, chleb prawdopodobnie nie wychodzi dobrze we wszystkich „Mulineksach”, w każdym razie jest bardzo źle wytrząsany z „Mulinks 5024”. Podczas układania chleba spróbuj najpierw wlać olej i wlać go na łopatki ugniatające.

Bardzo dziękuję za Twoją pomoc
Ile jeszcze nie wiem

Poszukam sondy temperatury

dziękuję Tatiana
wspaniały chleb !! Ja lubię ten najsmaczniejszy
Zrobiłem to ponownie rano

Tatiana, chleb okazał się doskonały.
Ale, jak zawsze, dokonałem własnych poprawek (nigdy nie mogę gotować według oryginalnych przepisów, moje ręce wciąż próbują dodać coś własnego)
Dodano 4 łyżeczki. sah. piasek i częściowo (140 gr) wkładamy mieszankę „8 zbóż - tonus” (czysta pszenica, jakoś tak naprawdę nie jemy).
Róża o 12 cm Bujna, miękka, nie kruszy się.
Pieczone w piekarniku x / 500 gramów, na średniej skórce, program główny.
Jedyne, co mi się nie podoba, to to, że cały chleb wychodzi z białym daszkiem, ale chcę, aby był opalony.
Dziękuję Ci bardzo!

Siostrzeniec odwrócił gorący chleb do góry nogami i powiedział, że jest ładniejszy.
Dlatego dach jest lekko pomarszczony, a ze stojaka widoczne są koła.

[Margot]

Margotokazał się piękny chleb! PODZIĘKOWAĆ!!!
Ale Twoja wersja różni się od mojego wydania, więc to już jest Twój autorski przepis, a taki chleb można umieścić jako przepis autorski

[Margot]

Margotokazał się piękny chleb! PODZIĘKOWAĆ!!!
umieść jako własny przepis

Whoa!

Dziękuję, chleb jest dobry! Naprawdę zrobiłem to ze starym mlekiem, jeszcze nie jest kwaśny, ale od dawna jest otwarty i nie nadaje się do picia. W końcu dodałem trochę miodu. Ustawiłam program kanapkowy, 5 godzin. Nie było tak dużych dziur, ale chleb jest wysoki i przewiewny.

[arini]

arini, duże dziury, to nie wszystko! Najważniejsze, że chleb okazuje się i jest smaczny i jak domowy!

DZIĘKUJĘ za zwrócenie uwagi na moje przepisy i pieczę dla zdrowia!

[Administrator]

Administratorno cóż, jeśli przepis jest aktualny, czemu by nie spróbować? Stare mleko jest często w lodówce, następnym razem trochę je sfermentuję, tak na wszelki wypadek. Szkoda, że ​​nie ma czasu, aby przerzucić tutaj wszystkie przepisy i wypróbować przynajmniej te najciekawsze. I tak wbijam w wyszukiwarkę to, co mam lub co nagle zapragnąłem i wyrzeźbiłem

Bardzo dziękuję za przepis. Wykonany na kefirze (200 ml) + woda zamiast ol. olej dodany musztardą i 2 łyżki. suszę cebulę. chleb okazał się ucztą dla oczu. Pyszny, wysoki, bujny. (wyprodukowano w HP)

[irisska]

Bardzo dziękuję za przepis. Wykonane na kefirze (200 ml) + woda zamiast ol. olej dodany musztardą i 2 łyżki. suszę cebulę. chleb okazał się ucztą dla oczu. Pyszny, wysoki, bujny. (wyprodukowano w HP)

Również opcja z rozcieńczonym kefirem! w rzeczywistości jest mleko fermentowane A ja też lubię suszoną cebulę, przyjemny zapach

irisska, za Twoje zdrowie!

Tyle, że dziecko nie pije kefiru, który podaje się w mleczarni, więc go popycham gdziekolwiek wszędzie
A nasze mleko nie ma czasu na kwaśne

Tanechka, dzięki za przepis na dziś piecze chleb w hp. Dokładnie według przepisu. Jedyne, co się zmieniło, to zamiast mleka - kefir rozcieńczony wodą. Okazał się bardzo ładny i pyszny chleb. Wypiekane w trybie „chleba francuskiego”. To jest teraz jeden z moich ulubionych bochenków.

[Galinka]

Tanechka, dzięki za przepis na dziś piecze chleb w hp. Dokładnie według przepisu. Jedyne, co się zmieniło, to zamiast mleka - kefir rozcieńczony wodą. Okazał się bardzo ładny i pyszny chleb. Wypiekane w trybie „chleba francuskiego”. To jest teraz jeden z moich ulubionych bochenków.

Galinka, za Twoje zdrowie! Miło słyszeć, że chleb Ci się podobał, upiecz go dla zdrowia!
Ja też lubię ten chleb, jego smak jest świetny, a wygląd godny

Witaj!
Przyszedłem podziękować za wspaniały przepis na chleb! Nie jestem piekarzem, kilka razy piekła chleb z gotowych mieszanek sklepowych i to wszystko. W rodzinie jemy sporo chleba (zarówno białego, jak i czarnego), więc nie ma potrzeby ciągłego przygotowywania. A dziś mój mąż był tak zdenerwowany rano, biedactwo, kiedy nagle zapragnął na śniadanie kawałek bułki z serem, ale nie ma chleba (czytaj już tydzień, a nawet więcej), że postanowiłem nie aby pozwolić mu umrzeć z głodu, obiecałem zorganizować biały chleb na wieczorną herbatę. Znalazłem przepis na mleczny chleb z jemioły (to dlatego, że paczkę mleka właśnie włączyłem w lodówce), ale okazało się, że mleko już zaczęło kwaśne ... A potem Twój przepis właśnie mi pomógł! Chleb okazał się bardzo wysoki (podczas drugiego garowania sięgał aż do wieczka multicookera). Ułożone i upieczone w Steba DD 1. Cudowny, piękny bochenek! Gąbczasty miękisz, cienka skórka, taka puszysta! Nawet się nie spodziewałem, że dzięki Tobie dostanę takie arcydzieło! Dopiero w epilogu prześwietliłem go pod pokrywą grilla, gdy go zrumieniłem (byłem rozproszony na minutę, jak to bywa, w najważniejszym momencie). Chociaż nie jest to krytyczne. Oto przystojny mężczyzna, dzięki twojemu przepisowi:


Bardzo dziękuję za prosty i udany przepis!

[Julia]

Julia, chleb jest wspaniały. Tak właśnie dokonuje się wyczynów pod naporem mężów

Dzięki za przepis posłużył jako podstawa do bochenka z serem: zrobiłam nacięcie na środku i polałam ser, mój syn tak bardzo go uwielbia. okazał się miękki i pachnący, przez co był jeszcze ciepły. tak, jakbym głodował moją rodzinę przez tydzień, zdecydowanie!

Za Twoje zdrowie! Miło słyszeć, że podobał mi się chleb, nawet gorący!

Ten chleb jest pieczony w piekarniku. Uformowane 2 w formie bochenka. Ciasto jest tak fajne w pracy, że w ogóle nie posypało mąki

Albina, ja też lubię to ciasto, tak delikatne, miękkie

Ciasto jest naprawdę magiczne, skrzypiało na foremce
Kwaśne mleko stało w lodówce, było trochę gęste, a sprzedaż była jak z napojami gazowymi, to dobrze. Zgrubne ugniatanie skrobakiem z tworzywa sztucznego, 20 minut na autolizę iw HP do ugniatania w trybie Pizza, wyrośnij przez 1 godzinę 20 minut do podwojenia, teraz robi się garowanie i piekarnik nagrzewa się, przyniosę rumiane zdjęcie trochę później) ))
Dzięki za pyszny przepis)) i dość wszechstronny))

________________________ ___
Korektor jest tak bujny, równy, piękny. Zrobiłem nacięcie na całym jego ciele, otworzyło się dobrze ...
A gdy lądowałem w szafie do pieczenia ... była niepotrzebna rzecz z "kolobokiem" .... przykleił się jedną krawędzią do deski, zapomniałem podzielić się papierem ... więc musiałem go mocno odepchnąć
.. odwrócił się w trakcie ... położył się na ranie: girl_cray1: musiałem go upiec do góry nogami ...
Ale pomimo całego picia i tych ... był bardzo spuchnięty nawet podczas pieczenia i zbrązowiał

[Katerina]

Korektor jest tak bujny, równy, piękny. Zrobiłem nacięcie na całym jego ciele, otworzyło się dobrze ...

Katerinai co robisz nacięcie?
Tak głębokie i piękne!

Ciasto jest naprawdę magiczne, skrzypiało na foremce

lądując w kredensie do pieczenia ... zdarzyło się coś niepotrzebnego z "kolobokiem" .... przykleił się jedną krawędzią do deski, zapomniałem podzielić kartkę ... więc musiałem ją mocno odepchnąć .. . przewrócił się w trakcie ... cut: girl_cray1: musiał upiec do góry nogami ...
Ale pomimo całego picia i tych ... był bardzo spuchnięty nawet podczas pieczenia i zbrązowiał

Cóż, w życiu są frustracje. Nauka ...

Lepiej jest położyć matę do pieczenia, nieprzywierającą blachę do pieczenia na blasze do pieczenia lub posypać ją mąką.
Ciasto jest dobre, więc chleb wytrzymał „upadek z wysokości” Piec raz po raz i okaże się

[Dziki kot]

Dziki kot, zwykłym ostrzem przeciąłem to dwa razy, głębszym specjalistą ...
Oto takie urządzenie zbudowane z bambusa do suszenia i ostrza.
prosto na ten pokrojony chleb i spadł na mnie)))
Administratordziękuję za miłe słowa)) Jakoś przegapiłem moment, by coś rozpowszechnić ... prawdopodobnie nadal nie do końca wyzdrowiałem
Z pewnością upieczę tę konkretną opcję, mleko kwaśne dość okresowo)))
A oto cięcie mojego opalonego poszukiwacza przygód))

Zobacz jakie dziury ... Jestem po prostu jedzeniem z zachwytem