Chleb mleczno-śmietankowy z mąki pierwszego gatunku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna (1 gatunek)	510g
świeże mleko	350ml
drożdże	suchy-1,2 godz. l lub (świeże 9g)
cukier	1,5 sek. l.
Sól	1,5 łyżeczki.
opróżnianie. masło	15g

Metoda gotowania

Zdjęcia leżały w komputerze od około sześciu miesięcy, ale dopiero teraz są gotowe do rozłożenia.
Więc.
Czasami zastępuję masło domowym ghee.
Często używam świeżych drożdży, które wcześniej rozpuściłam w ciepłym mleku.
Zagniatam w kombajnie z kolejnymi dwoma dipami w „trybie ręcznym”
lub w wypiekaczu do chleba w programie Ciasto (1 godzina 30 minut), aż program zostanie wyłączony.
Następnie wyrzucam ciasto na stół, zagniatam, składam w kopertę i przekręcam w podłużny bochenek.
Wstawiam do natłuszczonej formy do pieczenia, przykrywam ręcznikiem i wysyłam do piekarnika do końcowego garowania w 30 stopniach na 40 minut.
To jest przed pieczeniem:
Po podniesieniu chleba (zwykle dwa razy lub więcej), bez wyjmowania formy z piekarnika, wyjmuję z niej ręcznik (inaczej raz zapomniałem))) - można delikatnie natłuścić skórkę mlekiem przed pieczeniem -
Włączam 200 stopni na 25 minut.
Po sygnale uwalniam „ducha” otwierając drzwiczki na kilka sekund (tak aby temperatura spadła) i obniżając ją do 170 stopni i kolejne 20 minut.
Czas jest zweryfikowany, jak w kosmosie))), możecie być pewni, piekę go już „z zamkniętymi oczami”.
Oznacza to, że 200 stopni - 25 minut + 170 stopni - 20 minut. Całkowite pieczenie - 45 minut.
Okazało się też, że nie wrzuciłem wszystkich szczegółów zdjęcia ...
takie dwie formy uzyskuje się ze stawki podanej poniżej w opisie receptury (powiększonej o półtora).
są to one zaraz po złożeniu na próbę
i to jest przed pieczeniem
to są bliźniaki:
i dowiedziałem się tego od Omelki na żarówce ...
Gotowe do ostygnięcia na ruszcie, bez ręcznika - lubię chrupiącą skórkę. ))) Minęła dopiero godzina, odkąd go dostałem:
Garbu nie pokażę, bo już go zjadłem ...
Tak się kurczy:
I tak „wraca na swoje miejsce”:

Naczynie jest przeznaczone do

około 800 gramów

Czas na przygotowanie:

tylko 3 godziny.

Uwaga

„Wypędzam” ten przepis, jak chcę -
czasami zastępuję pszenicę 100g żyta bez zmiany gotowania,
czasami dodaję słód dla smaku,
czasami zastępuję mleko serwatką.
Wynik nigdy nie zawiódł!

Obliczenie dla 2 bochenków (moja druga forma jest trochę mniejsza):
mąka - 760g
mleko - 530ml
drożdże suszone (świeże) - 1,7 godziny l. (świeże 12g)
cukier - 2 s. l.
sól - 2 łyżeczki.
opróżnianie. olej - 25g

Na 2 bochenki - duże - wystarczy podwoić podstawowe proporcje.

Życzę miłej kanapki!

SanechkaA

bardzo piękny chleb, musisz spróbować upiec według swojego przepisu

Administrator

Inna, okazał się bardzo fajny chleb, BRAVO!

mur_myau

Jaki piękny chleb, zdecydowanie powinieneś go spróbować.
Czy skórka jest zawsze tak opalona? Na początku nawet zdecydowałem, że to chleb żytni.

Inusya

Nie, to ja przed pieczeniem, jak namaszczę go mlekiem, dodam do przepisu ...
W drugim nie rozmazałem, a już jaśniej.

mur_myau

Inusya,
Tak, zauważyłem, że jest lżejszy.
Jaki masz kształt? Metalowe czy ceramiczne?

Inusya

Metaliczny z tefl. powlekany, rozmiar - 14 * 24 * 7cm

Kras-Vlas

Inusyawspaniały chleb na pewno spróbuję

mur_myau

Inusya,
Podziękować! Obliczyłem wagę gotowych wypieków i objętość formy. Mam odpowiedni (duraluminium, nadal radziecki). Planuję upiec.

Inusya

Wypiekłam już dwukrotnie metodą paleniskową, bez foremek.
Lubię. Okazuje się, że jest trochę inny i do smaku.
Pozostaw w tym samym trybie, około 40-50 minut, ale w koszyczkach posypanych mąką.
Następnie na pięć do siedmiu minut przed rozpoczęciem pieczenia delikatnie odwracam półfabrykaty z koszy na blachę do pieczenia i już sadzę do piekarnika kiedy robi się gorąco.
Pierwsze 200 * 20 minut, a 175-180 * kolejne 20. Razem - 40 minut.
Kiedyś wyrzuciłem go na blachę do pieczenia, która była w pokoju - i ciasto wypadło (nie sądziłem, że jest zimne na ciasto), więc teraz używam arkusza, na którym rozprowadzam w piekarniku.
Jeśli to możliwe, wrzucę zdjęcia dzisiejszego chleba.