Chleb z pieczonym czosnkiem i serem na zakwasie

[Opara]

Chleb z pieczonym czosnkiem i serem na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Opara
aktywny rozrusznik 50% wilgotności	20 gramów
woda na zakwasie	35 gramów
Mąka pełnoziarnista na zakwas	30 gramów
Mąka pszenna 1 gat	30 gramów
ciasto
Mąka pszenna 1 gat	500 gramów
zaczyn	wszystko
woda	350 gramów
świeże drożdże	3 gramy
Drobnomielona sól morska	10 gramów
twardy ser	60 gramów
Pasta z czosnku
czosnek	1 duża głowa
olej roślinny b / s	1 łyżka. łyżka
drobnomielona sól morska	smak
świeża pietruszka	2-3 gałązki

Metoda gotowania

• Opara
• W przeddzień odświeżyć kulturę starterową i rozpuścić wymaganą objętość w wodzie, dodać mąkę i wymieszać; przykryj folią i odstaw na 8-10 godzin do wyrośnięcia - aż podwoi się lub zacznie lekko opadać.
• Ciasto.
• Haczykiem ugniataj zaczyn, drożdże, miel z mąką i wodą przez 8 minut. Dodać sól, przecier czosnkowy i drobno starty ser. Wyrabiać do uzyskania elastycznego, błyszczącego ciasta przez około 8 minut. Ciasto jest miękkie, rozprowadza się po misce miksera, lekko lepkie, w razie potrzeby dolewamy wodę. Ciasto zaokrąglić i odstawić do wysmarowania w natłuszczonym pojemniku. Czas fermentacji 2,5 godziny. Przez pierwsze 1,5 godziny rozciągaj i zwijaj ciasto 3 razy co 30 minut. Następnie pozostaw na kolejną godzinę i nie dotykaj. Podziel ciasto na dwie części. Zwiń i pozostaw pod folią na 20 minut. Uformuj 2 bochenki. Mam jeden owal, a drugi okrągły.
• Pokrój okrągły chleb na środku i włóż ząbek czosnku. Po bokach ułóż gałązki natki pietruszki zwilżone wodą, a na wierzchu posyp mąką. Ostrożnie przełóż do kosza do garowania, zszyj. Nie ozdobiłam owalnego chleba. Uformuj owalny wykrój i umieść w koszu do garowania, zszyj. Testowanie zajęło mi 1,5 godziny w temperaturze 28 stopni. Piecze na kamieniu w temperaturze 250 stopni przez pierwsze 10 minut na parze. Następnie usuń parę, zmniejsz temperaturę do 180-190 stopni i przygotuj. Mam całkowity czas pieczenia 30 minut.
• Pasta z czosnku
• Czosnek obrać, dodać olej, sól, zawinąć w folię i piec do miękkości w piekarniku. Około 40-50 minut. Następnie zmiel na gładko.
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2 rolki o wadze około 500 gramów

Czas na przygotowanie:

5:00

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Jako podstawę wziąłem przepis z bloga. 🔗... Z kolei jej źródłem jest Maggie Glezer z książki „Artisan Baking Across America”. Przepis w źródle wolnym od drożdży. Dodałam drożdże, żeby ciasto nie było kwaśne. Jeśli nie chcesz ich używać, fermentacja ciasta zajmie 4 godziny, a wyrost 3-4. Dostosowałem ilość wody do mąki. W przepisie należało umieścić pastę czosnkową i ser po prostu na środku chleba, jak nadzienie. Wmieszałem je do ciasta. Ta opcja wydawała mi się bardziej odpowiednia. Zwróciłam uwagę na ten przepis, bo bardzo lubię chleb z pieczonym czosnkiem SKRĘCAĆ to , które piekłam kilkakrotnie i nie przestaje go podziwiać. Dzięki Marina. Dlatego nie przeszedłem obok tego chleba i nie żałowałem. Chleb jest bardzo aromatyczny z cienką skórką i miękkim miękiszem. I bardzo przystojny!

Łał !!!!!!!! To jest piękno !!!!! Nie ma słów ... Jest taki sabotaż chleba! Po prostu podziwiaj!
Czy ty Sho, zamierzasz to zjeść ??

[Natasza!]

Więc nie przeciąłem go, dopóki nie przybył mój mąż! Wytnij kolejny! : girl_haha: Szkoda!
Natasza!Dziękuję za miłe słowa i uwagę.

Nie przeciąłem go, dopóki nie przybył mój mąż!

Ech, on nic nie rozumie o pięknie! Rave może być taki piękny jeść żuć?

Rozumie, ale chce tylko jeść więcej!

[Angela]

Angela, po prostu uderzyłeś mnie na miejscu! Chleb jest wspaniały, a pomysł z pietruszką jest świetny!

[Marish]

Marishdziękuję. Przepraszam, ale pomysł nie jest mój. Nie mam fantazji! Cała cholerna burżuazja! : girl_haha: Byłem pewien, że strona ma ten chleb! Ale ... prawdopodobnie nie. Wiesz, naprawdę lubię twój pieczony chleb czosnkowy. To prawda! Tak pyszny, aromatyczny i bardzo miękki przez bardzo długi czas. Dziękuję za to.

Och, jaki wspaniały chleb. Wydaje mi się, że mój nos czuł zapach pasty czosnkowej. I jak dobrze udekorowany. Na pewno go upieczę. Ale będziesz musiał ponownie zamieszać zakwas. Moje coś nie jest bardzo aktywne (wydaje mi się, że tak, a może znajduję błąd, ale nadal muszę wszystko robić zgodnie z zasadami)

Och, jaki wspaniały chleb. Myślę, że mój nos poczuł zapach pasty czosnkowej. I jak dobrze udekorowany. Na pewno go upieczę. Ale będziesz musiał ponownie zamieszać zakwas. Moje coś nie jest bardzo aktywne (wydaje mi się, że tak, a może znajduję błąd, ale nadal muszę wszystko robić zgodnie z zasadami)

To jest piękne! Czy to prawdziwa pietruszka?

[Natasza!]

Och, jaki wspaniały chleb.

Natasza!Bardzo dziękuję za uwagę i pochwały.

Na pewno go upieczę.

Spróbuj. Dziś chleb jest miękki, jakby dopiero co upieczony. Aromatyczne, a ser nadaje wyjątkowy smak.

(Tak mi się wydaje, a może znajduję winę, ale i tak wszystko trzeba robić zgodnie z zasadami)

Nie jestem ekspertem od zakwasu, ale spróbuj podawać go w równych częściach kilka razy (2-3), aby działał lepiej, a dopiero potem zrób ciasto.

[Galina]

To jest piękne! Czy to prawdziwa pietruszka?

Podziękować,Galina! : róża: Prawdziwa pietruszka. Real. Wczoraj zerwałem go w ogrodzie. Wyszedłem spod śniegu i zamarłem. : girl_haha: W źródłach pietruszka czy kolendra w ogóle nie zmieniły koloru po upieczeniu. Nie wiem, jak to jest możliwe? Zbrązowiałem i wyschłem. Może ktoś zna jakiś sekret?

Angela, przyszedłem zgłosić cię - oto on jest moim cierpiącym!

Przeszedł przez taki stres - włóż formę do piekarnika. z nieznanego powodu został rozerwany na kawałki. Ciasto szybko wyciągnięto szczypcami do innego kształtu. Tak, w pośpiechu zapomniałem go nasmarować. Musiałem to znowu wyjąć. Umyj i nasmaruj formę. Ciasto po prostu opadło i zacisnęło się na brzegach. W tym czasie piekarnik ostygł i od razu wstawiłem do piekarnika na 190 ° C bez rozrostu i piekłem do miękkości. Rysunek umarł, ale chleb - jak mówią lekarze - chciał żyć. Poradził sobie

Przepis jest wspaniały, ponieważ przetrwał wszystkie kataklizmy i pozostał przystojny! Dziękuję ci za przepis i naukę!

Na pewno trochę pofulyuganila - mam zakwas żytni i trochę polanej mąki lnianej, bo jest ciemny. i upieczony kwas bazyliowo-miętowy
Oto on, jego Majestat - schował się w trawie - ukrywa bliznę bojową. ale Okroshka z salami na kozim jogurcie z kęsem - cud!

[Tumanchik]

Tumanchik,: girl_haha: Wyobrażam sobie twój szok! Ale na przekór przeszłości chleb okazał się w porządku. Dziękuję za podzielenie się wrażeniami. Myślę, że następnym razem wszystko pójdzie jak w zegarku.

Czy możesz spróbować nie być chuliganem?

[ang-kay]

ang-kayjaki piękny chleb!

[Lilia]

Liliadziękuję. Jest też pyszny

[ang-kay]

ang-kaypo bułce do naszego powszedniego chleba !!! Będę piec
Moim marzeniem jest upiec dobrego Borodinskiego, którego jedli w ZSRR, a ja też próbowałem w Rydze w tym samym czasie, nawet nie znam nazwy, przywieźli go moi przyjaciele z Rygi.
Że rzeka nie jest zła ...

[ang-kay]

ang-kayJak uzyskać tak piękny rozkwit na chlebie?

[Lilia]

Liliapaski są pobierane z kosza do garowania. Umieść obrabiany przedmiot w mące i włóż do kosza lub posyp kosz dużą ilością mąki.

Jaki wspaniały chleb przegapiłem! Na pewno go upieczę, gdy wrócę do pieczenia! Jaki przystojny mężczyzna!

Nie zaskakujący. co przegapiłem. Chleb pojawił się w HP przed zarejestrowaniem. To jest teraz. mądra dziewczyno, niczego nie przegapisz.I co się stało wcześniej, chyba że spojrzysz na wszystko.