Chleb pszenno-żytni z pieczonym czosnkiem i kremem balsamicznym

Chleb pszenno-żytni z pieczonym czosnkiem i kremem balsamicznym

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Na ciasto:
mąka pełnoziarnista	180 g
woda	110 ml
świeże drożdże	1 g
Dla testu:
całe ciasto
mąka żytnia	50g
mąka pszenna premium	200 g
woda (33 ° C)	170-180 ml
świeże drożdże	5 g
Sól	1 łyżeczka
krem balsamiczny	1,5 godz
ciemny miód (płynny, nie gryczany)	2 godz
Oliwa z oliwek	1 łyżka
jedna duża główka czosnku

Metoda gotowania

• 1. Ciasto rozpuścić w wodzie o temperaturze pokojowej, wymieszać z mąką i ugniatać 2-3 minuty. Następnie zaokrąglić powstałe ciasto, pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej, lekko posypać zbliżone ciasto mąką i wstawić do lodówki na 48 godzin. Wyjąć z lodówki na trzydzieści minut przed rozpoczęciem głównej partii.
• 2. Czosnek zawinąć w folię i piec w piekarniku do miękkości. Następnie ostudź, obierz i zmieszaj z oliwą z oliwek i kremem balsamicznym.
• 3. Pozostałe drożdże zmielić z miodem. Do ciasta dodaj mieszaninę wody i drożdży i ubijaj do uzyskania gładkości. Mąkę żytnią wymieszać z mąką premium, posolić, połączyć z ciastem i ugniatać ciasto przez 4-5 minut na średnich obrotach. Dodaj mieszankę czosnku i ugniataj przez kolejne pięć minut. Pod koniec wyrabiania ciasto zbierze się na dnie w gładką, lekko rozmazującą bułkę.
• 4. Gotowe ciasto zaokrąglić i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia, po czym zawinąć w kopertę i odstawić na kolejne 45 minut.
• 5. Nasmaruj matę i dłonie oliwą z oliwek, rozłóż ciasto i uformuj bochenek. Pozostaw do wyrośnięcia na 40-45 minut.
• 6. Pieczemy w 220C na parze przez pierwsze 5-7 minut. Następnie obniż temperaturę do 190-180C i doprowadź chleb do gotowości (w moim piekarniku całkowity czas pieczenia to 30-35 minut). Przed pieczeniem wierzch chleba posyp mąką i pokrój.
• 

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Chleb okazuje się umiarkowanie gęsty, z chrupiącą skórką i przyjemnym korzennym posmakiem.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Podobne przepisy

Aromatyzowany chleb pszenny z czosnkiem i ziołami (Len @ Rik)

Chleb z czosnkiem, orzechami włoskimi, bazylią i oregano w wypiekaczu do chleba (Melisa72ru)

Smakowy chleb z czosnkiem (xoxotyshka)

Przystojny! Marin, czy czosnek ma silny smak i zapach?

[Marisha!]

To jest chleb Marisha! Pachnąca, piękna - cud!
Krem balsamiczny własnej produkcji i jaki smak ma chleb? Bardzo ciekawy przepis. Dzięki za udostępnienie go nam!

[Tanyusha]

TanyushaNie, nie ma wyraźnego smaku i zapachu czosnku. Ponadto jest pieczony i nadaje chlebowi nieco inny smak. A w połączeniu z kremem balsamicznym działa moim zdaniem bardzo dobrze.

Marisha
Zakupiony krem ​​balsamiczny, w prezencie przywieziono mi zestaw kilku rodzajów (zarówno zwykłych jak iz różnymi dodatkami aromatycznymi). Chleb ma bogaty smak z lekką kwaskowatością.

[Marinka]

Marinkadzięki za odpowiedź powinienem spróbować z pieczonym czosnkiem, lubię krem ​​balsamiczny, często go używam

[Tanyusha]

Tanyusha, Spróbuj. Nie lubię posmaku czosnku, ale tutaj doznania są zupełnie inne. I, co dziwne, aromat i smak są w jakiś sposób skoncentrowane w skórce.

[Marish]

Marishpiękny chleb !!! Przeczytałem tutaj książkę o czosnku, był też przepis na pieczony czosnek. Dobra robota, Thu spróbował.

[Ksyusha]

Ksyushadzięki za pochwałę! Jakoś przez długi czas dostroiłem się do tego przepisu, ale go upiekłem i nie żałowałem.
Mąż powiedział: „To jest tak!” Zadowolone środki. Nie przepada za chlebem z mąki żytniej, ale ten jadł z przyjemnością.

Marina, jesteś czarodziejką!

[Irisha]

Irisha Całkowicie mnie zawstydziłeś

[Marishenka]

Marishenkabardzo apetyczny chleb! Zwróć uwagę Ale znowu jestem zaskoczony Co to jest krem ​​balsamiczny?

Marish, czy możesz zastąpić ten krem ​​czymś, czy po prostu zrobić to bez niego? Nawet go nie widziałem, nie mamy takiego dobrego

[Natasza, Larisa]

Natasza, Larisa : a-całus: Bardzo się cieszę, że zainteresowałeś się tym chlebem.
Krem balsamiczny to sos na bazie octu balsamicznego. Jest wersja klasyczna, jest jasna, różowa, o różnych smakach (figi, jagody, trufle). Sprzedawany jest w prawie każdym supermarkecie, w dziale, w którym wyświetlane są różne rodzaje octu, oliwy z oliwek itp., Można go zamówić w sklepach internetowych. Możesz to zrobić w domu.
Mieć Administrator jest świetny przepis
tutaj.

A tak wyglądają zakupione butelki.

Marina, wczoraj zacząłem pisać do Ciebie list z podziękowaniami za wspaniały smaczny chleb - wyszedł internet. Więc zaczynam od nowa. Dzięki za bar ojca. Jego smak jest wyraźnie specyficzny, ale w połączeniu z mąką żytnią, pieczonym czosnkiem i sosem balsamicznym powinno grać. Zabieram go do zakładek i na pewno go upieczę.

[Natasza]

Nataszadziękuję kochanie za miłe słowa!

Jego smak jest wyraźnie specyficzny, ale w połączeniu z mąką żytnią, pieczonym czosnkiem i sosem balsamicznym powinno grać.

Natasza, nie nazwałbym smaku specyficznym. To chleb bogaty (że tak powiem). Chleb z mąki pełnoziarnistej jest zawsze bardzo aromatyczny, a do tego mąka żytnia i dodatki po prostu wzbogacają bukiet. Spróbuj chleba, który okazuje się obfity, przytulny w domu.

[Morski]

Morski , Poszedłem do Admina, inaczej chciałem coś takiego, tylko w całej okazałości, ze wszystkimi dodatkami

[Larissa]

Larissa, daj spokój! Tanya ma świetny opis wszystkiego! A proces gotowania nie jest skomplikowany
A krem ​​przydaje się nie tylko do tego chleba, ale także do sałatek, deserów

[Marishka]

Marishka, och późno widziałem !! Dzisiaj pojechałem do sąsiedniego miasta i kupiłem ocet od Ponti w Silpo. Znałbym też krem!

[Natasza]

Natasza, szkoda oczywiście, ale nic, ale teraz będziesz w pełni uzbrojony!

Ege, lepiej późno niż wcale!

Na pewno!

Administratorze, po co tak długo wstawiać do lodówki i czy można od razu upiec, bez tego sprawdzania w lodówce?

Administratorze, po co tak długo wstawiać do lodówki i czy można od razu upiec, bez tego sprawdzania w lodówce?

Pytanie do mnie, spróbuję odpowiedzieć
Grube ciasto wyjmuje się do lodówki, a gdy jest w nim, podobnie jak w cieście, zachodzą procesy dojrzewania ciasta drożdżowego, a część zakwasu uzyskuje się w ciągu 48 godzin, ciasto zaczyna w dobrym sensie zakwaszać tego słowa. Zgodnie z tą zasadą przygotowuje się stare, kwaśne ciasto, z którego uzyskuje się bardzo smaczny chleb.
Można go upiec od razu na świeżym cieście, ale smak chleba okaże się bardziej „mdły”, jeśli tak powiem.

Tatiana, bardzo dziękuję za szybką odpowiedź. Chciałem go dziś upiec - bardzo mi się podobało, ale teraz widzę, że wszystko powinno być zrobione zgodnie z zasadami. Więc będę.

Wreszcie ręce dotarły do ​​tego chleba! : girl_dance: Cóż, bardzo smaczne!. Pieczony na kamieniu z parą.


Dzięki za przepis. Powtórzę. Pachnący chleb!

[Angela,]

Angela, co za wspaniały chleb! Nie możesz oderwać wzroku od zdjęcia! Takie pyszne zdjęcia, które przynajmniej biegną do kuchni i zaczynają ciasto! Bardzo się cieszę, że mi się podobało!
Angela, zdrowie i jedz z przyjemnością! Bardzo dziękuję za taką fotorelację!

Marin, dzięki za chleb. : rose: Chcę spać, umieram, ale mam zamiar torturować ciasto Oto moje poprzednie. Toka sfotografowana w nocy, kolor jest dziwny.