Focaccia z rozmarynem / Focaccia al rosmarino (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Włoski

Focaccia z rozmarynem / Focaccia al rosmarino (piekarnik)

Składniki
Mąka pszenna premium	500g.
woda	300g.
Oliwa z oliwek	50g.
Drożdże świeże	15g.
Sól	10g.
Rozmaryn, świeży	kilka gałązek
Dobra sól kamienna	kilka uszczypnięć

Metoda gotowania

Uwielbiam kuchnię włoską. Przede wszystkim podoba mi się jego prostota. To jak dobre wino, są tylko dwa składniki, ale co za bukiet !!! Podobnie chleb włoski - minimum składników i fantastyczny efekt!
Za oknem jest horror - jest zima. Poza tym zima jest wyjątkowa - moskiewska z błotem, wilgotnym wiatrem i niskim szarym niebem. Dlatego chcę wrócić do lata, nad morze. Decydując się niedawno na pieczenie bagietek, zrozumiałam, dlaczego ciągnie mnie do białego chleba - chcę lato.
A cóż może być więcej lata niż słynna focaccia. Minimalna liczba komponentów, maksymalna przyjemność. Focaccia była niegdyś pokarmem dla chłopów i wojowników starożytności, teraz jest to prawdopodobnie najpopularniejszy chleb we Włoszech. Jest dużo wypieków, przepisy na każdego piekarza są niezliczone. To może być jeden z najprostszych przepisów, ale uwierz mi, wynik jest doskonały!
1. Jeśli nie używasz najwyższej jakości mąki do pieczenia, użyj włoskiej pizzy i mąki focaccia (typ OO). Drożdże w mące wbić rękami, aż będą drobne okruchy (aby uzyskać bardziej wyrazistą konsystencję, można dodać do mąki kolejne 20 g kaszy manny, jeśli dodasz płatki zbożowe, dodaj dodatkowe 20 g wody). Dodaj olej, wodę i sól. Zagnieść ciasto, aż łatwo odejdzie ze stołu i rąk. Stół obsypać mąką, uformować ciasto w kulkę, włożyć do miski posypanej mąką, przykryć ręcznikiem i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
2. Posmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek. Umieść na nim ciasto. zaczynając od środka, palcami rozprowadzamy ciasto na blasze do pieczenia. Pod żadnym pozorem nie ciągnij ciasta! Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na kolejne 45 minut.
3. Uniesione ciasto posyp oliwą z oliwek i dociśnij palcami, nie powinno być równe, ale grudkowate. Ponownie przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na kolejne 30 minut.
4. Zbierz liście rozmarynu. Rozłóż liście równomiernie na cieście. Wciśnij każdy liść do ciasta palcami. Posyp ciasto na wierzchu grubą solą kamienną i natychmiast włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 220C i piecz przez 25-30 minut na złoty kolor.
5. Schłodzić gotowy chleb na ruszcie. Posmaruj jeszcze gorącą tortillę oliwą z oliwek.
6. Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

1 placek

Czas na przygotowanie:

około 3 godzin

Uwaga

Focaccia (wł. focaccia) - włoski placek z tego samego ciasta, z którego przygotowywana jest pizza; także przaśny chleb drożdżowy bez dodatków na powierzchni. Ciasto tradycyjnej focacci, podobnie jak inne ciasta przaśne, zawiera trzy składniki: mąkę, wodę i drożdże, ale do włoskiej focacci dodaje się oliwę z oliwek. Focaccia jest okrągła lub prostokątna, cienka lub gruba (ale zwykle cienka), w zależności od preferencji piekarza. Czasami też do ciasta dodaje się mleko na focaccię (co nigdy nie jest praktykowane do pizzy) - wtedy okazuje się, że jest bardziej puszyste, czasami nie dodaje się drożdży, aby było cieńsze i bardziej kruche. Focacci może być słodki lub pikantny.

Tradycyjnie focaccia doprawiana jest włoskimi ziołami (bazylia, oregano). Najprostszym nadzieniem jest oliwa z oliwek lub sól, ale mogą być bardziej złożone opcje - pikantne zioła, sery, pomidory, oliwki, cebula, owoce itp.Większość dodatków dodaje się do podpłomyków przed pieczeniem, z wyjątkiem świeżych ziół, czosnku i oliwy z oliwek, które dodaje się, gdy placek jest ugotowany i gorący.