Focaccia pełnoziarnista

[lva2410]

Focaccia pełnoziarnista

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
Mąka pełnoziarnista	150 g
Mąka biała	285 g
Płatki wieloziarniste (organiczne 4-Life)	50 ml
Skrobia ziemniaczana	1 łyżka. l.
Ciepła woda	300 ml
Sól	1, 5 łyżeczek
Cukier	1 łyżeczka
Oliwa z oliwek	1 łyżka. l.
Nasiona lnu, mielone	2 łyżki stołowe. l.
Panifarin	1 łyżka. l.
Antonovka tarta bez skórki (mała)	2 szt.
Powłoka:
Gorąca woda	2 łyżki stołowe. l.
Oliwa z oliwek	3 łyżki. l.
Tryskający:
Świeżo posiekany rozmaryn	ulotki z 1 oddziału
Gruba sól morska	0,5 łyżeczki
Zioła prowansalskie suszone	0,25 łyżeczki
Nadzienie:
Tarta mozzarella zmieszany z tartym parmezanem	200 g 2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• W ciepłej wodzie z cukrem rozpuścić świeże drożdże, dodać płatki i odstawić na 10 minut. Jeśli drożdże są suche, nie moczyć.
  
• Wszystkie składniki na ciasto włóż do wypiekacza do chleba i ugniataj ciasto (mam tryb Ciasta z podgrzewaniem przez 1 godzinę i 30 minut). w trakcie procesu należy monitorować bułkę, ciasto jest dość lepkie i miękkie, ale bułka nie powinna przyklejać się do ścian.
  
• 
  
• Gotowe ciasto przełożyć do dużego prostokątnego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia.
  
• Rozłóż ciasto równą warstwą dłońmi natłuszczonymi oliwą z oliwek i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. Rozmroziłam w ciepłym piekarniku.
  
• W 15 minut rozgrzej piekarnik przed pieczeniem.
  
• 
  
• Posmaruj focaccię mieszanką oliwy z oliwek i gorącej wody, posyp solą i rozmarynem.
  
• 
  
• Rób rowki w rzędach palcem.
  
• 
  
• Piec w temperaturze 180 ° C na złoty kolor.
  
• Upiekłam na kamieniu do pizzy ustawionym na 240, do 220.
  
• 
  
• Możesz wtedy, tak jak zrobiłem zgodnie z radą lva2410 , przeciąć na gorąco wzdłuż, posypać startym serem, złożyć ponownie i piec 5-7 minut.
  
• 
  

Uwaga

Zasada przygotowania tego ciasta jest podobna do zwykłej focaccii, to znaczy ciasto ugniata się, rozcieńcza, formuje się prostokątny nie cienki placek, po rozroście smaruje się oliwą z oliwek, posypuje rozmarynem i solą morską, robimy w nim kilka rowków i wysyłamy do piekarnika.

Ale potrzebowałem ciasta pełnoziarnistego i jednocześnie powinno być dość puszyste.

[Alexandra]

Alexandrai jak wygląda smak?

[kinski]

kinski ,

Trudno jest z czymś porównać. Bardzo mocny aromat rozmarynu z oliwą z oliwek, dzięki czemu smak jest focaccia, jak nic innego. Bardzo gruba skórka przypominająca pizzę, porowaty miękki miękisz, wewnątrz delikatna warstwa sera
Mój powiedział, że to najsmaczniejszy chleb, jaki upiekłam i zamówiłam powtórkę

Dziękuję)) Spróbujemy))

Proszę napisać później, jeśli istnieje duża różnica w przypadku focaccii z białej mąki. Jako diabetyk w zasadzie nie mogę tego spróbować.

Proszę napisać, czy jest duża różnica w stosunku do focaccii z białej mąki. Jako diabetyk w zasadzie nie mogę tego spróbować.

Dlatego chciałem wiedzieć, jak to smakuje)) Właśnie zainteresowała mnie dieta, którą doradziłeś ... dziś idziemy do dziobaka po jedzenie ... nie wiem teraz, jak połączyć pieczenie z dietą ( ((
A dziś mam na stole zwykłą focaccia))

Otóż ​​tylko na okres intensywny chleb to tylko najprostsza z grubej mąki z otrębami na wodzie lub serwatce. Oczywiście smaczniejsze z piekarnika. W nagłówku jest wystarczająco dużo przepisów. A potem możesz mieć trochę oliwy z oliwek i trochę dodatków.

A jeśli nie ma mąki pełnoziarnistej, czy można ją zastąpić zwykłą mąką + otrębami?

Tak, możesz - wpłynie to również pozytywnie na poziom insuliny (co jest ważne przy odchudzaniu).

Ale smak mąki pełnoziarnistej jest znacznie inny.

Sprawdź moje posty o pieczywach pełnoziarnistych - mają swój niepowtarzalny aromat i smak.

Ujawnia się to szczególnie podczas długotrwałej fermentacji - na przykład sprawdź moją próbę słynnych receptur na chleb pełnoziarnisty Lionela Poliany lub wersję chleba pełnoziarnistego, który nie wymaga ugniatania (Nowy Jork, Bread Made in Bed)

Dziękuję ... powiedz mi więcej, jeśli to nie jest trudne, proporcje mąki i otrębów (aż znalazłem całe ziarno), chcę włożyć nowojorską ... to był długi czas wydruk, muszę Zrób to ...

Nigdy nie robiłem białej mąki z otrębami zamiast pełnego ziarna, robiłem połączenie białej, całych i otrębów.
Myślę, że jeśli mówimy o klasycznej recepturze focacci 3 szklanki mąki na 1 szklankę wody - nawet więcej niż 1 szklankę można zastąpić otrębami. Ale zacznijmy bez skrajności: zastąp jedną czwartą mąki otrębami. Obserwuj uważnie koloboka :)

DOKŁADNIE smak nie będzie taki sam

Dziękuję ... ale w focaccia kolobok nie powinien być bardzo kolobok)))
hmm ... Mam tylko otręby owsiane "Mulin paras", ekstrudowane pszenne, błonnikowe i chrupiące (((
który będzie pasował?

Ogólnie wkładam 1/4 szklanki otrębów owsianych i 1/4 szklanki mąki żytniej ... jutro podam wynik))

Przy okazji pomyślałem, że zasugeruję dodanie trochę mąki żytniej - tylko trochę, inaczej smak będzie już wyraźnie żytni

Piernikowy ludzik powinien być jak chleb pełnoziarnisty, nierówny, nierówny, lekko poplamiony, ale uformowany - nie gnojowica

, a gdzie w przepisie są drożdże? albo nie? coś mnie

[SWIFTA]

SWIFTAdzięki, że zauważyłeś!

Najwyraźniej drożdże zniknęły podczas przeróbki na nową formę przepisu

Oto kolejny przepis na focaccię pełnoziarnistą z rozmarynem - sądząc po tym, potrzebujesz 10 g świeżych drożdży, suchych, chyba 1 łyżeczka.
Focaccia pełnoziarnista z rozmarynem
Niestety przepisu nie można edytować.

[Alexandra]

AlexandraBardzo dziękujemy za przepis na focacci 🌹 To jeden z najpopularniejszych przepisów na chleb w naszej rodzinie. 🏆

🔗

[Erhan]

Erhan, dobre zdrowie dla Ciebie i Twojej rodziny!