Focaccia z pomidorami na cieście

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Włoski

Składniki
Opara
świeże drożdże	2,5 gr.
mąka pszenna	150 gr.
mąka żytnia do tapet	25gr
woda	175 g
ciasto
Opara	wszystko
mąka pszenna	650 gr.
woda	350 gr.
świeże drożdże	10gr
Sól	15 gr.
cukier	2 łyżeczki

Metoda gotowania

Opara
Wymieszaj drożdże z wodą. Dodaj mąkę, wymieszaj i pozostaw na 4-5 godzin w temperaturze pokojowej lub wstaw do lodówki na noc. (Zostawiłem go w lodówce na noc).

Rankiem:
W misce miksera rozpuściłem drożdże w wodzie, dodałem ciasto, mąkę i dokładnie wymieszałem haczykiem na wolnych obrotach - około 5 minut, dodałem sól i kontynuowałem ugniatanie przez kolejne 2-3 minuty.

Miskę ciasta przykryj ręcznikiem i odstaw na 1,5 godziny

Stół posyp mąką, spłaszcz kulkę ciasta i rozwałkuj w kółko / owal o grubości 1-1,5 cm, pozostaw focaccię do wyrośnięcia na 30-40 minut, przykryj folią.

Pokrój pomidory koktajlowe na połówki lub ćwiartki. Wciśnij wiśnię w powierzchnię focaccia.

Posyp focaccia grubą solą morską. Posmaruj odrobiną oliwy z oliwek.

Piec w piekarniku nagrzanym do 250 ° C przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 ° C i piecz przez kolejne 5-7 minut, aż focaccia się zarumieni.

Uwaga

Z tej ilości ciasta uzyskuje się 2 ciasta. Albo jak tym razem upiekłam - 1 focaccia i 3 bagietki. Chociaż to przepis na bagietkę Richarda Bertine'a?

W przepisie nie ma cukru, ale zawsze dodaję