Smażone zeppeliny

Smażone zeppeliny

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: litewski

Składniki
Ziemniaki	5 Kg
Cebula cebulowa	2-3 szt.
Sól	smak
Skrobia ziemniaczana	do spryskiwania
Nadaje się do napełniania:
- Jakiekolwiek mięso mielone
- Ser
- Twarożek

Metoda gotowania

• Podzielić ziemniaki 1: 3 (na cztery części).
• Zagotuj 1 część w mundurze do miękkości i puree.
• Przygotuj nadzienie do zeppelina (mięso mielone, twarożek, ser itp.)
• Zetrzyj 3 części surowych ziemniaków i cebuli na bardzo drobnej tarce lub specjalnym robocie kuchennym.
• Postępuj zgodnie z powyższą sekwencją, ponieważ zarówno nadzienie, jak i tłuczone ziemniaki powinny być gotowe, zanim skończysz na surowo.
• Tarte ziemniaki wycisnąć małymi partiami przez ręcznik lub gazę w kilku warstwach, zebrać cały sok do osobnej miski.
• 
• Sok wycisnąć bardzo dobrze, prawie suchy. Gdy ciasto zostanie zmiksowane i doprawione solą, sól zacznie wyciągać dodatkową wilgoć z surowych ziemniaków, a jeśli nie wyciśniesz wystarczającej ilości soku, ciasto może wyciekać / upłynniać. Jeśli jesteś na odwrót
• przesadzić i zbyt mocno odwodnić ziemniaki, można to poprawić, dodając wodę lub gorące mleko.
• W rezultacie otrzymasz tłuczone ziemniaki i wyciśnięte starte ziemniaki prawie 1: 1.
• 
• Zagnieść wszystkie ziemniaki. Dobrze posolić ciasto.
• Delikatnie odcedź sok, nie potrząsając nim; skrobia ziemniaczana pozostanie na dnie naczynia.
• 
• Dodaj do ciasta.
• Dobrze zagnieść ciasto. Do rzeźbienia musi być plastikowy.
• Ciasto ułożyć na wilgotnej dłoni, uformować w ciasto i na środku ułożyć nadzienie.
• 
• Wyrównaj krawędzie ciasta i uformuj je razem bez pozostawiania powietrza.
• 
• Uformuj ciasto w zeppelina. Jeśli używasz różnych nadzień, nadaj ciastkom różne kształty, aby je odróżnić - kuliste, podłużne, z zaokrąglonymi lub spiczastymi końcami.
• Tortille obtocz w skrobi i ułóż na desce posypanej skrobią.
• Aby wyjąć zeppelin z planszy (a sterowce są sklejone), „odetnij” go z planszy cienką lub spiczastą szpatułką lub szerokim nożem.
• 
• Zeppeliny można gotować w dużej ilości osolonej wody na małym ogniu lub smażyć na patelni pod przykryciem ze wszystkich stron.
• 
• Czas gotowania 20-35 minut, w zależności od wielkości i nadzienia (gotowane lub surowe).
• Smacznego!
• 
• Można podawać z sosami (grzybowym, kwaśną śmietaną, smażonymi skwarkami i cebulą)

Naczynie jest przeznaczone do

15 szt.

Uwaga

Bardzo lubię zeppeliny. Odwiedzając Litwę, nie przegapię okazji, aby ich spróbować. Ten sam pierwszy zdecydował się na ten wyczyn, nie jest to szybka sprawa. Ale możesz podzielić kilka etapów, a dzień wcześniej ugotować ziemniaki i przygotować nadzienie, sos.

Jestem bardzo wdzięczna autorce przepisu (link) za szczegółowe instrukcje i „tajemnice” przygotowania.
🔗

Arochka, jakie to pyszne !!! I jak pięknie !!!

Arochka, jakie to pyszne !!!

Aha! Naprawdę uwielbiam zeppeliny! Ale bałem się ich robić, myślałem, że to trudne. Okazało się proste, ale długie.
Więc przyzwyczajasz się do CF, HP i innych radości, które już kilka godzin spędzonych na gotowaniu wydają się wiecznością!

Po raz kolejny przeglądając zakładki zastanawiam się „kiedy lenistwo, mama puści i pozwoli mi zabrać sterowiec”. Zwłaszcza, że ​​od dawna marzyłem o spróbowaniu go z twarogiem. Swoją drogą, jak to jest? Twarożek z solą i pieprzem w nadzieniu, a może zatańcz nić z tamburynem?

Od siebie dodam mały sekret - wariant ułatwienia zadania. Nie można przecierać surowych ziemniaków a potem przecisnąć przez gazę, tylko przepuścić przez sokowirówkę, a następnie połączyć sok i „ciasto”.

Zwłaszcza, że ​​od dawna marzyłem o spróbowaniu go z twarogiem. Swoją drogą, jak to jest? Twarożek z solą i pieprzem w nadzieniu, a może zatańcz nić z tamburynem?

Czytałem tylko o twarożku: twarożku, jajku, soli, mięcie. Zrobiłam to sama z serem pleśniowym, było takie smaczne.

Jeśli chodzi o połączenie ciasta z sokiem, nie jestem pewien, czy suche włókna odzyskają wilgoć. Nie będę nalegać, bo jeszcze tego nie próbowałem i nie mam sokowirówki. Zrobiłeś to?

Jeśli chodzi o połączenie ciasta z sokiem, nie jestem pewien, czy suche włókna odzyskają wilgoć. Nie będę nalegać, bo jeszcze tego nie próbowałem i nie mam sokowirówki. Zrobiłeś to?

Osobiście nie jestem. Jeszcze nigdy nie robiłem zeppelina. Ale moja mama dość aktywnie używa tej samej metody.

[Arka]

Arka, Natadzięki za przepis na zeppeliny, długo chciałem je gotować, ale nie było takiego szczegółowego przepisu!

To pierwszy raz, kiedy widzę smażone zeppeliny. Zawsze jemy gotowane (wszyscy moi krewni mieszkają na Litwie)
Co do rady, jak jeździć przez sokowirówkę - zdecydowanie nie!
Chociaż o tym myślałem. Istnieją sokowirówki, które produkują surowe ciasta. Prawdopodobnie tak. Właśnie przyzwyczaiłem się do mojej starej maszyny do zwierząt, tam ciasto jest prawie suche, nie eksperymentowałbym z nim.

Kolejny „sekret” - suche mieszanki do zeppelinów są sprzedawane na Litwie. Na pudełku w przepisie jest napisane coś w stylu rozcieńczyć wodą i bułeczkami, ale robimy to inaczej, suchą mieszankę mieszamy z surową masą ziemniaczaną, to zastępuje gotowane ziemniaki i nie trzeba przecedzać soku surowym.

[Evgeniya]

Evgeniya, ale jeszcze nie do tego. Oto, jak próbujesz, udostępnij. W porządku?



Gałązka, Zjadłem smażone na głębokim tłuszczu w Wilnie.