Pasztet z wątróbek z konfiturą cebulową.

[Łeb:]

Pasztet z wątróbek z konfiturą cebulową.

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: Francuski

Składniki
wątroba wołowa	700 gr.
łuk	2 szt.
średnie marchewki	3 szt.
masło	50 gr.
śmietanka (zawartość tłuszczu nie ma znaczenia)	70 gr.
wino czerwone jak Cahors (koniak jest możliwy, ale z winem bardziej miękkim)	2 łyżki stołowe. l.
Oliwa z oliwek	3 łyżki. l.
Sól. pieprz z młynka 4-kolorowy
na konfiturę cebulową:
średnia biała cebula, cienko pokrojona	2 szt.
średnie główki czerwonej słodkiej cebuli, cienko pokrojonej	2 szt.
kilka gałązek świeżego tymianku
zmielony czarny pieprz	1/2 łyżeczki
czerwone wytrawne wino	750 ml
ocet balsamiczny	120 ml.
brązowy cukier	200 gr.
Oliwa z oliwek	120 ml.

Metoda gotowania

• Niezwykle smaczne połączenie! Spróbuj!
• Łeb:
• Wlać ol na głęboką patelnię. masło, dodać cebulę i marchewkę, pokroić w 1 cm krążki, pokroić na duże kawałki (cebulę na 6 części).
• Smażyć lekko i dodać wątróbkę, po 2-3 minutach wlać wino, odparować alkohol, przykryć, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, sprawdzić gotowość marchewki.
• Zdejmij pokrywkę i pozwól płynowi odparować, gotuj na wolnym ogniu do złotego koloru.
• Bardzo dokładnie zmiel w robocie kuchennym, sól i pieprz, dodaj masło i śmietanę, ubij mikserem.
• UWAGA-Nigdy nie solić surowej wątroby, inaczej będzie to po prostu dąb!
• Dżem:
• Rozgrzej olej w szerokim rondlu o dużej średnicy.
• Umieść wszystkie rodzaje cebuli, tymianek, pieprz i na bardzo małym ogniu bez pokrywki, podgrzewaj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Zwiększyć ogień, wlać ocet i wino, dodać cukier i mieszać, aż wino się zagotuje, a cukier się rozpuści.
• Ponownie zmniejsz ogień i gotuj przez 40-50 minut. aż dżem stanie się konsystencją, której potrzebujesz - gęstą. jak prawdziwy dżem.
• Gotowy dżem można przechowywać w lodówce przez tydzień.

Uwaga

[Natasza]

Natasza, wspaniale! Na pewno to ugotuję, uwielbiam wątróbkę. Ugotowałam z marmoladą jagodową, bez cebuli, ale na pewno spróbuję

aha, Tatyan, spróbuj! ja i mój lubimy to !!! dzięki!

[Natasza,]

Natasza, urok - co za pyszny pasztet!
Bardzo ciekawy przepis, zabieram go do zakładek i na pewno go ugotuję!

zadowolony. że przepis mi się podobał !!! dzięki!

Mmm! Obiecany dżem cebulowy, a nawet z pasztetem!
Dziękuję, Nata!

[natapit]

Ja to zrobiłem! W sensie pasztetu i pasztetu (już od dawna go przygotowuję według tego przepisu, jeśli jestem zbyt leniwy, żeby zawracać sobie głowę foie gras) i dżemem. Okazało się niezwykłe połączenie. Tyle że chyba ugotowałem za dużo płynu (w niektórych miejscach dżem zamienił się w toffi cebulowe), ale nadal jest bardzo smaczny i powiedziałbym wyśmienity. natapit dzięki za takie znalezisko dla smakoszy!

i dziękuję za przepyszną i piękną fotorelację!

Co za fajna rzecz !!! Pozostaje zdobyć brązowy cukier. Jak tylko post się skończy, na pewno to zrobię! Dodam to do zakładek, dzięki !!!

i dziękuję!

Zrobiłam pasztet z wątróbek drobiowych. Bardzo smaczne nawet bez konfitury cebulowej (nie jem na słodko)! Dzięki za przepis!

Był na wakacjach, przegapiłem ten przepis! Staję się lepszy!

dzięki!