Placki drożdżowe według przepisu z archiwum rodzinnego hrabiego Shuvalova

Placki drożdżowe według przepisu z archiwum rodzinnego hrabiego Shuvalova

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
drożdże prasowane (lub suszone)	16 g (5 g)
mąka pszenna najwyższej jakości	385 g
mleko	475 g (+ 200 g)
woda	240 g
cukier	25 g
Sól	2 g
żółtka	4 rzeczy
białko jajka	1 szt
masło	42 g
Soda	0,75 g

Metoda gotowania

• Ubijaj żółtka z cukrem, aż uzyskasz puszystą białą pianę, aż do etapu „wstążki”.

• Do ubitych żółtek dodać roztopione masło, mąkę, wodę, sól i drożdże. Jeśli używasz prasowanych drożdży, to najpierw należy je rozcieńczyć niewielką ilością wody (z całkowitej objętości). Po prostu dodaj suche do miski, w której wyrabiasz ciasto.

• Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka, a cała mąka będzie równomiernie nawilżona. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 15-20 minut, aby rozpocząć proces fermentacji.

• Dodaj sodę do ciasta, wymieszaj.

• Doprowadź mleko (475 g) do wrzenia. Ciągle mieszając ciasto, wlej je w kilku przejściach.

• Ciasto pozostaw w spokoju na 10 minut.

• Ubij białko do miękkości. W 2-3 przejściach włóż go do ciasta.

• Gotowe ciasto okazuje się dość grube, a same naleśniki według tego przepisu są solidne, a nie cienkie. Dlatego na tym etapie dodałam do ciasta kolejne 200 gram ciepłego mleka, aby uzyskać cieńsze naleśniki.

• Ciasto odstawiamy na kolejne 5-10 minut.

• Pieczemy naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron.

• Mam 25 naleśników o średnicy 20 cm.
• 
• Smacznego!

Uwaga

Przepis stąd: 🔗

Manechka, to wszystko - tak! Takich koronkowych naleśników nigdy nie widziałam. Dzięki za przepis!

To jest takie piękne! Tylko dziura w dziurze! Patrzę i podziwiam.
Czy powinienem wywołać takie cudowne mrugnięcia ?!
Manechka, dziękuję! Bardzo dobrze!

[Galina]

Galinadziękuję. Sam nie spodziewałem się, że takie przewiewne naleśniki się okażą.
Rytuał, podziękować. Muti. Świetne naleśniki. Przygotuj szybko, szczególnie w przypadku drożdży. Neutralny w smaku. Dobrze komponują się z kwaśną śmietaną i czymś słodko-słonym.

Och, co za krąg, prawie zakrztusiłem się śliną ...
Cudowne naleśniki Manyasha, masz!
Zabiorę to, może będę zaszczycony tym gównem!
Dziękuję Ci!

[Manya]

Manyaco za koronka! Nigdy nie byłam w stanie zrobić takich rzeczy (jednak rzadko piekę naleśniki).
Człowieku, jak myślisz, czy dostanę taką koronkę?

[Sonadora]

Sonadora, Manya! To są dziury w naleśnikach! Nigdy czegoś takiego nie widziałem! Od razu chciałem spróbować to zrobić! Dzięki za przepis!

Manya, podążał za linkiem - trochę źle tylko zwykłe naleśniki od autora.
Twój pan, kikut jest czysty.

Wzięła ostatni talerz.

podążał za linkiem - niektórzy źle tylko zwykłe naleśniki od autora. Twój pan, kikut jest czysty.

Poszedłem też ... tak, zwykłe naleśniki.

Człowieku, jak myślisz, czy dostanę taką koronkę?

Zdejmuję pytanie, podoba mi się Mani nie zadziała, jak to może być z linku.

[Ksyusha, Galina, Elena, Galina]

Ksyusha, Galina, Elena, Galina, wielkie dzięki, dziewczyny. Pomóż sobie. I upiec na swoje zdrowie. Jestem pewien, że dostaniesz te same przewiewne naleśniki.

jako łącze

Będzie lepiej. Nawet jeśli nie dodasz mleka, naleśniki są nadal koronkowe, tylko grube.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, naleśniki klasy, takie perforowane jeszcze nigdy nie spotkały. Uwielbiamy naleśniki, więc na pewno spróbuję ożywić je. A podczas pieczenia naleśników patelnię należy natłuścić olejem lub wysuszyć w piekarniku.

Jakie piękne naleśniki.A drożdże i soda? ciekawy. Ja też na pewno spróbuję. Tylko że jest już gorąco dla patelni ...

[Sonadora]

Sonadora, Super naleśniki Manechka! Spróbuję piekarnika! Sznurówka!

[Manyunya]

Manyunya, Nigdy w życiu nie widziałem takiego piękna!

[Sonadora]

SonadoraPanie, są ludzie, którzy mają złote długopisy, jakie naleśniki !!!!!! O

Manyasha jest szwaczką. Cały czas podziwiam twoją pracę. Dzięki za te naleśniki. Jest do czego dążyć

[Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlana]

Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlanadziewczyny, bardzo dziękuję. Byłbym zadowolony, gdyby przepis Ci się przydał.

Wszystkim miłośnikom cienkich naleśników z koronki pragnę przypomnieć ten wspaniały przepis

Naleśniki drożdżowe „Vologda lace”od Freken Bock
Naleśniki to bajka.

podczas pieczenia naleśników posmarować patelnię olejem lub piec do sucha

Tatyana, Smarowałam cienką warstwą, silikonową szczoteczką, przed każdym naleśnikiem.

A drożdże i soda?

Lena, Tak. 0,75 grama sody oczyszczonej to prawie 1/4 łyżeczki CP.

[Manya]

ManyaKocham to!
Naleśniki są doskonałe, bardzo delikatne i pyszne! dziury są nierealne!
Ostatni dowód dawała gdzieś pół godziny, drożdże są świeże, o dziwo, nie ma nawet ich zapachu!
Kłaniam się!

[Tanyush,]

Tanyush, dzieki za probe. Cieszę się, że podobały ci się naleśniki.

Pół godziny dało ostatnią korektę

Również. Ciasto jest jak najdelikatniejsza pianka.
Cały tydzień piekłam według tego przepisu, czasem z niewielkimi zmianami: zamiast żółtek i białka brałam trzy całe jajka, ubijając je na puszystość, nie dodałam sody.

[Manechka]

Manechka, powtórzone kilka tygodni temu, znowu się cieszę!
Bardzo dobry, prosty przepis!
Na pół porcji wzięła dwa całe jajka, nie dolała dodatkowego mleka.
Powtórzę i podziękuję!

Wszyscy - piekarnik!

Och, co za ciekawy przepis na naleśniki. Na pewno upieczę.

[Tanechka]

Tanechkadziękuję. Bardzo się cieszę, że przepis mi się spodobał.
Nataszadziękuję. Pyszne naleśniki!

Jesteśmy w tym tygodniu naleśników, coś zupełnie bez naleśników. Naleśniki na śniadanie piekłam tylko raz. Mam nadzieję, że zrobię coś przed weekendem. Planowanie czekoladowego ciasta naleśnikowego.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, takie naleśniki są pyszne!
Okazało się, że 28 szt.

Tylko dziura w dziurze!

Nie obiecuję przynieść zdjęcia.
Pyszne!

[Antonina]

Antonina, za Twoje zdrowie! Bardzo miło, że nam smakowały naleśniki.

Chciałem naleśniki drożdżowe, wziąłem ten przepis i było dobrze !!! Bardzo smaczne i szybkie))) Smażone na żeliwnej patelni wyszły piękne słońca! Manechka, bardzo dziękuję za przepis!)))
Stos naleśników odleciał teraz na śniadanie, dzieciaki jadły i chwalili, bardzo smaczne !!!!

[Tatyana]

Tatyanadziękuję. Najpiękniejsze naleśniki. Bardzo się cieszę, że przepis się przydał.

Manechka, ja też jestem z twoimi mrugnięciami. Drugi dzień pieczę, bo są krzepkie, miękkie i porowate.
Okazało się, że są innego kalibru, ale pyszne!
Dziękuję, Manechka!

[Ritusya]

RitusyaHoles lope! Bardzo dobre naleśniki. Dziękuję kochanie za raport. To bardzo miłe, że pojawił się przepis, jak mówią.

Lubię też na śniadanie 🔗

[Manechka]

Manechka, powtórzone kilka tygodni temu, znowu się cieszę!
Bardzo dobry, prosty przepis!
Na pół porcji wzięła dwa całe jajka, nie dolała dodatkowego mleka.
Powtórzę i podziękuję!

Wszyscy - piekarnik!

Powtarzam, dziękuję!
Ponownie, raport bez zdjęcia, wierz na słowo, Manechka, topiąca się koronka, mimo że jajek nie dzieliłam, oboje ubijamy na początku, a do mleka nie dolewam dodatkowo.
Proofing pod koniec 35 minut dał i jest nam ciepło.
Pół porcji to tylko 2, prawie zjadły palce.
Dziękuję, kochanie!