Focaccia z bazylią i serem

Focaccia z bazylią i serem

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna	530-560 gramów
ciepła woda	60 + 350 ml.
Oliwa z oliwek	1 + 1 + 1 st. l.
biały cukier	1 łyżeczka
Sól	8 gramów
aktywne suche drożdże	1,5-1,7 łyżeczki
mąka kukurydziana (polenta)	1-2 łyżki. l. do posypania blachy do pieczenia
świeża bazylia, liście	10 liści
miękki ser Lambert	100 gramów

Metoda gotowania

• Wlej drożdże do miski, zalej ciepłą wodą, zamieszaj i odstaw na 10-15 minut, tak aby drożdże przykryły piankową nasadką.
• Mąkę wymieszać z solą, cukrem, przesiać do miski robota kuchennego. Dodaj 1 łyżkę. l. oliwa z oliwek, masa drożdżowa, pozostała woda, zagnieść ciasto. Ciasto nie będzie grube, pod nim będzie duży „kicz”. Ciasto zagniatać w robocie kuchennym przez około 8-10 minut, aż będzie gładkie i gładkie.
• Po ugniataniu zebrać miękkie ciasto w bryłę, bezpośrednio do miski, za pomocą łopatki. Dodaj 1 łyżkę. l. oliwa z oliwek ciasto delikatnie wymieszać łopatką od brzegów do środka, nie trzeba mocno ugniatać, wystarczy „wykąpać, rozwałkować” bryłę ciasta na oleju.
• Ciasto odstawiamy, aż się podwoi.
• Gotowe ciasto ułożyć na macie do krojenia (posypać odrobiną mąki), zgniatać od krawędzi do środka, rozwałkować miękką kulkę w kwadrat.
• Teraz weź blachę do pieczenia, połóż na niej matę do pieczenia lub nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek.
• Posyp blachę do pieczenia 1-2 łyżki. l. mąkę kukurydzianą (polenta), nałożyć na nią warstwę ciasta. Teraz rozprowadź ciasto palcami od środka do krawędzi blachy do pieczenia, rozciągając w ten sposób ciasto na całej szerokości blachy do pieczenia.
• Ciasto przykryj folią i odstaw na około 20-30 minut.
• W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 220 * C.
• Gdy ciasto się rozbraja, zetrzyj ser na grubej tarce i listki świeżej bazylii porwij na 2-3 kawałki.
• Usuwamy folię z ciasta, ciasto już urosło o połowę, wbijamy liście bazylii w ciasto na całej powierzchni ciasta, ciasto smarujemy pędzelkiem z oliwą z oliwek na wierzchu.
• Gotowe ciasto wkładamy do piekarnika w temperaturze 220 * C na około 25-30 minut.
• Na około pięć minut przed końcem pieczenia wyjąć blachę z focaccią, posypać startym serem na wierzchu i ponownie wstawić do piekarnika, aż ser się upiecze.
• Focaccia jest gotowa! Wyjąć focaccia z piekarnika, delikatnie przełóż na ruszt i ostudź do temperatury pokojowej.
• 

Uwaga

Wziąłem przybliżony przepis na ciasto i zasadę przygotowania ciasta z książki „Gastronomy of Italy” i dostosowałem przepis do moich warunków ugniatania, dodałem świeże liście bazylii i użyłem miękkiego sera Lambert.

Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Podobne przepisy

Genoese focaccia w języku włoskim (Szydełkować)

Focaccia z wodą mineralną (GruSha)

Focaccia z rozmarynem / Focaccia al rosmarino (piekarnik) (Idol32)

Jakie smaczne! Ręce swędzą, żeby piec takie pyszne!
Jestem bardziej miłośnikiem Hiszpanii, czy nie zrobiłeś hiszpańskiego chleba?

Jakie smaczne! Ręce swędzą, żeby piec takie pyszne!
Jestem bardziej miłośnikiem Hiszpanii, czy nie zrobiłeś hiszpańskiego chleba?

Dziękuję, dobrze to słyszeć! Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest przełamać focaccia, wtedy widać cały urok bąbelków chleba

Nie, bardziej kocham włoski chleb, odwiedziłam Włochy i zakochałam się, zwłaszcza zobaczyłam, jak Włosi wyrabiają ciasto na chleb i jaki chleb pieczą w domu, dla rodziny

Cóż, w końcu dotarłem do tego pięknego stworzenia chleba. Bardzo, bardzo mi się to podobało. Moja szczera wdzięczność, drogi Tanyusho, za prosty, ale wspaniały przepis.

[Nadiusza]

Nadiusza, a ten chleb jest dla ciebie super. Wygląda bardzo ładnie, dobre zdrowie!

A jak duża powinna być blacha do pieczenia? A drożdże są koniecznie aktywne, czy można wysuszyć szybko działające?

Blacha do pieczenia o dowolnym rozmiarze, tak aby pasowała warstwa ciasta. W tym celu boki blachy do pieczenia nie są potrzebne. Wrzucamy go do warstwy.
Wszelkie drożdże, których używasz codziennie do ciasta chlebowego.

Ciasto drożdżowe, rośnie wysoko, dlatego zaleca się rozwałkować ciasto na cienką warstwę o grubości 1-1,5 cm, a następnie podnosi się podczas pieczenia

Piec dla zdrowia

Szybko działający też z wodą do aktywacji? I ile?

Użyłem suchych aktywnych drożdży Saf-Mom. Można używać innych suchych toreb drożdżowych, patrz opakowanie do spożycia drożdży.
Podano mi normalny przepis na ciasto, w tym drożdże.

Przyjrzyj się dokładnie mojemu przepisowi i metodzie przygotowania.

Drożdże są aktywowane bardzo często, dzięki czemu zaczynają działać szybciej.
Ale możesz zrobić ciasto tylko z suchymi drożdżami, bez aktywacji.

Dzięki za pomoc. Spróbuję ...