Chleb czekoladowy na zakwasie z suszonymi morelami

Chleb czekoladowy na zakwasie z suszonymi morelami

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
zaczyn
dojrzała kultura starterowa 100% wilgotna pszenica	14 gramów
mąka pszenna 1 stopień	54 gramy
woda	80 gramów
ciasto
zaczyn	120 gramów
woda	80 gramów ***
mąka pszenna premium	214 gramów
masło	40 gramów
suche drożdże	2,5 grama
nierozpuszczalny proszek kakaowy	30 gramów
suszone morele pokrojone	60 gramów
czekolada (mam czarny)	80 gramów
cukier	40 gramów
Drobnomielona sól morska	4,7 grama

Metoda gotowania

• Zaczyn.
• Wieczorem karmimy dojrzały zaczyn. Pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin.
• Ciasto.
• W osobnej misce dobrze wymieszaj mąkę i kakao w proszku, dodaj i wymieszaj drożdże. Połącz wodę, zakwas, mąkę i cukier, aż będą wilgotne. Ciasto pozostawić do autolizy na 20 minut. Zaczynamy ugniatać, stopniowo dodając olej. Gdy olej jest dobrze wymieszany, dodaj sól i ugniataj miękkielastyczne, błyszczące ciasto. Partia zajęła mi 20 minut. W razie potrzeby dodaj wodę. Dodałam 2 łyżki. *** Autor zaleca łagodną. lepkie ciasto. Po prostu mam dobry soft. Wymieszać rękami lub haczykiem przy małej prędkości z haczykiem, czekoladkami, posiekanymi lub pokrojonymi kawałkami i suszonymi morelami. Ciasto zaokrąglić, włożyć do naoliwionego pojemnika i pozostawić na 2,5 godziny. W tym czasie rozciągnij ciasto 2 razy po 50 i 100 minutach. Ciasto uformować w kulkę, wypuszczając duże bąbelki i odstawić na 20 minut. Tworzymy okrągłą lub owalną bułkę. Pozostaw w koszyku do impregnacji, zszyj na 1,5-2 godziny. Po fermentacji chleb można przechowywać w lodówce przez noc. Wyjmij, ugniataj i wystaw na próbę.
• Pieczemy na kamieniu z parą w 230 stopniach przez pierwsze 15 minut. Następnie usuń parę, przewietrz piekarnik. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Przygotuj chleb. Mój czas pieczenia wynosił 25 minut.
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

625 gramów

Czas na przygotowanie:

5-6 godzin

Program gotowania:

piekarnik.

Uwaga

Źródła tutaj. 🔗... To przepis na chleb czekoladowy z suszonymi wiśniami. Klasyczny! Ale po południu nie mogę znaleźć wisienki z ogniem. Dlatego zdecydowałem, że nie będzie źle z suszonymi morelami. Okazało się bardzo smaczne. Trzy razy zredukowałem przepis Tatiany. Trzeba było dodać wodę, ale nie jest to sprzeczne z przepisami. Tatyana częściej piecze ją w foremkach. To prawdopodobnie prawda. Chleb paleniskowy może być smaczniejszy, ale w przypadku formowanej czekolady będzie się mniej palił, a chleb nie będzie tak opalony. W piekarniku na pewno będzie więcej niż raz.

Podobne przepisy

Chleb czekoladowy z orzechami włoskimi w wypiekaczu do chleba (Oksanchik)

Chleb czekoladowy z kroplami (kawałki czekolady) (wypiekacz do chleba) (Lissa)

Chleb Żytni Czekoladowy „Trufla” (milvok)

Dobry chleb! Prawdziwy deser ...

[Vasilisa!]

Dziękuję Ci,Vasilisa!Prawdziwy deser.

Oooo - prawdziwe arcydzieło! Chleb deserowy!

Cóż, wow, czekolada! Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne Z czekoladą i suszonymi morelami, mmmm ...

Nie możesz sobie wyobrazić! : girl_haha: Dziękuję, że wpadłeś.

Oooo - prawdziwe arcydzieło! Chleb deserowy!

Dzięki za miłe słowa! Oczywiście nie arcydzieło, ale ... arcydzieło!

: cześć: Chleb jest dobry! Okruchy (y) to mała dziurka, nie krucha babeczka, jak w trufli czekoladowej. I powinno być bardzo smaczne. Zdecydowanie deser.

Natasza, dziękuję za miłe słowa. : a-całus: sam nie sądziłem, że będzie tak smacznie.

[Angela]

Och, kolejna czekoladowa uczta! Angelawspaniały chleb deserowy!

[Marinka!]

Marinka!Podziękować!

Upiekłam dzisiaj ten chleb)
Okazało się, że nie jest tak przewiewny, jak się spodziewałem, ale piekę tylko na zakwasie, bez drożdży 😊
Zamiast masła mam olej kokosowy i właśnie rozłożyłem suszone wiśnie i udało mi się go wyrzucić)))
Chleb przepyszny, drugi kawałek zjadam z herbatą 🍞☕

[Sauza]

Sauza, Olga, okazał się dobry chleb. Nie wątpię, że jest pyszny. Upiekłam ją z wiśniami, suszonymi morelami i śliwkami. Od dłuższego czasu coś już nie piecze. Dzięki za przypomnienie)