Chleb Żytni Czekoladowy „Trufla”

[W moim domu bardzo kochają ten chleb.]

Chleb Żytni Czekoladowy „Trufla”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Mąka żytnia pełnoziarnista	250 g
Mąka pszenna	250 g
Zakwas żytni pełnoziarnisty	200 ml.
Woda (100 na słód, 150 na chleb)	250 ml.
Słód	2 łyżki stołowe. l.
Cukier	5 łyżek. l.
Sól	0,5 łyżeczki
masło	2 łyżki stołowe. l.
Kakao (najlepiej alkalizowane)	4 łyżki. l.
Wanilia (wanilia, cukier, wanilina)	1 kapsuła.

Metoda gotowania

• Wlej 100 ml słodu. wrzącą wodę pozostawić na 5-10 minut.
• 
• 
• Włożyć do wiadra zakwas, mąkę, sól, cukier, wodę, ciepły słód.
• 
• Ugniataj bułkę przez 5-10 minut.
• 
• W trakcie ugniatania roztop masło, dodaj kakao, podgrzewaj przez 1 minutę, trochę ostudź i
• 
• dodać do ciasta. Dodaj cukier waniliowy lub waniliowy.
• 
• Otrzymasz takie niesamowite, jedwabne ciasto.
• 
• Można zostawić do wyrośnięcia w wypiekaczu do chleba, a gdy podniesie się 2 razy, włączyć pieczenie 1.15.
• Można upiec w piekarniku, w tym celu wyjąć ciasto, przełożyć do wysmarowanego tłuszczem i posypanym mąką naczynia, przykryć głęboką filiżanką i odstawić do wyrośnięcia. Piec w gorącym piekarniku 220 gr. z parą 1 godzinę.

Uwaga

W moim domu bardzo kochają ten chleb.

Jego struktura jest bardzo krucha i topiąca się, nieco podobna do kruchego ciasta, co nie jest typowe dla pieczywa żytniego. Wanilia jest niezbędna w tym pieczywie, ponieważ nadaje chlebowi pełen aromat i harmonię smaku. Cukier można zmieniać od 4 do 7 łyżek. Chleb dobrze komponuje się z filiżanką herbaty lub kawy. Dzieci będą zadowolone z takiej „trufli” z mlekiem, a Ty będziesz spokojny o ich zdrowie. Czasami jest zaskakujące, gdy przyjaciele lub krewni proszą o upieczenie chleba truflowego zamiast babeczki lub ciasta. Uszczęśliw także swoich bliskich!

Podobne przepisy

Chleb czekoladowy z wiśniami i makiem (Luysia)

Chleb czekoladowy z blokami (kuzea)

Chleb czekoladowy z kroplami (kawałkami czekolady) w wypiekaczu do chleba (Lissa)

Witaj! czy można zrobić coś podobnego, ale ze zwykłymi „szybkimi” drożdżami? Czy miałeś jakieś doświadczenia z podobnym eksperymentem?

Oczywiście! A proces będzie przebiegał jeszcze szybciej.

Składniki

Mąka żytnia pełnoziarnista 250 g.
Mąka pszenna 250 g.
Woda 250 ml.
kwas chlebowy 2 łyżki. l.
Cukier 5 łyżek l.
Sól 0,5 łyżeczki
Masło 2 łyżki l.
Kakao 4 łyżki. l.
Cukier waniliowy 1 saszetka
Drożdże Saf-Moment 2 łyżeczki.

Teraz wyrabiamy z kluskami, bułka okazała się, ale bardzo ciasna, więc dwukrotnie dodałem wody. Łącznie 60 ml. Chcę uzyskać „jedwabiste ciasto” i kieruję się zdjęciem. Jak rozumiem, ciasto powinno rosnąć dwa razy w JEDNYM WZROSTU, a potem od razu piec? Nie musisz kruszyć ciasta?

bułka okazała się teraz taka

ciasto wyszło raz

wkładać do pieczenia na 1 godzinę 15 minut
Po włożeniu do pieczenia martwiłem się, czy będzie dużo czasu na pieczenie ... iz tego powodu podczas pieczenia otworzyłem pokrywkę (nigdy wcześniej tego nie robiłem), patrzyłem, czy chleb został spalony. Ale dach, ponieważ był płaski, pozostał taki, nie opadał poniżej. Mieszadło bardzo łatwo wyskoczyło z bochenka. Oto wynik.

Następnego ranka wierzch chleba pod ręcznikiem opadł nieco bardziej niż tuż po upieczeniu.
Po przetestowaniu doszedłem do wniosku: jeśli upieczesz moją wersję chleba (z drożdżami), to możesz dodać więcej cukru do wersji herbaciano-deserowej, do 7 łyżek stołowych, tak jak w zaleceniach milvok.
A jeśli upiec wersję stołową z 5. l. cukier, (a jeśli jest zakwas) zrobić na zakwasie. Może to zakwas doda trochę kwaśności, której trochę mi brakowało w smaku. Następnym razem dodam łyżeczkę octu jabłkowego lub soku z cytryny. W moim mieszkaniu jest za zimno, aby wyhodować zakwas (bez poduszki grzewczej).


Paski na dach chleba ze względu na to, że nie pozwoliłem samej bułce unieść się, ale ugniatałem ją po dnie wiadra drewnianą łopatką. To od niej pozostały ślady w postaci siatki.Jeśli balon zostanie sam, dach będzie normalny.

Teraz wyrabiamy z kluskami, bułka okazała się, ale bardzo ciasna, więc dwukrotnie dodałem wody. Łącznie 60 ml. Chcę uzyskać „jedwabiste ciasto” i kieruję się zdjęciem. Jak rozumiem, czy ciasto powinno dwukrotnie wyrosnąć w JEDNYM ROSNIE i zaraz potem upiec? Nie musisz kruszyć ciasta?

Wszystko powinno za jednym razem wyrosnąć prawidłowo i natychmiast upiec. Twój chleb jest wspaniały, ale trochę się zaciął, dlatego pewnie usiadłem. lub pokrywa została podniesiona, aby wpuścić zimne powietrze.

Dziękuję BARDZO za wykonaną pracę, po prostu nie mam słów ...!

Wasz przepis bardzo dobrze znalazłam wieczorem, bo zakwas był już gotowy Wynik mi się podobał, ale pomyliłam się w obliczeniach: mail1: i zakwas dostał się do ciasta 2 razy więcej
Oto mój wynik



Wielkie dzięki za przepis

[włóczęga]

Może to zakwas doda trochę kwaskowatości, której trochę brakowało mi w smaku. Następnym razem dodam łyżeczkę octu jabłkowego lub soku z cytryny. W moim mieszkaniu jest za zimno, aby wyhodować zakwas (bez poduszki grzewczej).

włóczęga na kwaśność zastępuję około 1/3 wody kefirem lub 1-2 łyżki kwaśnej śmietany ... okazuje się bardzo smaczne ...

[włóczęga]

włóczęga na kwaśność zastępuję około 1/3 wody kefirem lub 1-2 łyżki kwaśnej śmietany ... okazuje się bardzo smaczne ...

Dziękuję, wygodna opcja lub kwaśna śmietana lub kefir są zawsze obecne w lodówce każdego domu)))
Mój wynik nie był nawet bardzo zły, następnego dnia chleb został całkowicie zjedzony. Od początku go nie doceniliśmy.
A oto autor przepisu milvok bardzo się okazało, że miał rację co do "dachu" mojego chleba. Gdy zjadacze chleba dotarli do środka, zauważyłem, że pod dachem utworzyły się dość duże bąbelki, które „opróżniły się”, gdy ostygły i dach opadł.
Po przeczytaniu kilku wątków na podobne tematy: mój chleb stanął w miejscu. Nie zauważyłem czasu narastania, ale straciłem z oczu fakt, że piec nie zaczyna się od razu piec, bo trzeba go jeszcze rozgrzać, a podczas podgrzewania chleb dalej wyrastał i fermentował)) )

[mariolk]

mariolk
Jak piękny okazał się chleb! Czy upiekłeś w wolnej kuchence lub w piekarniku?
Dostaję ten formularz w kreskówce.
Dziś nie mam czasu, ale jutro go zabłocę.

:
Oto mój wynik


Wielkie dzięki za przepis

Bardzo się cieszę, że to zrobiłeś! Tak schludny, równy, piękny Myślę, że wzrost zakwasu nie powinien wpływać na smak, bo jeśli zakwas jest świeży, to nie daje kwasu. Dzięki za gotowanie

[włóczęga]

włóczęga na kwaśność zastępuję około 1/3 wody kefirem lub 1-2 łyżki kwaśnej śmietany ... okazuje się bardzo smaczne ...

Dzięki za wymagane uzupełnienie. Tylko nie zapominaj, że sfermentowane mleko zmienia strukturę chleba ..... W tym przepisie lepiej jest dodać ocet. Jeszcze lepiej, eksperymentuj i dziel się swoim doświadczeniem!

mariolk

Dziś nie mam czasu, ale jutro go zabłocę.

Poczekajmy ... Powodzenia z przepisem. [
cytuj autor = vagsal link = temat = 145196.0 data = 1321093861]

Dziękuję, wygodna opcja lub kwaśna śmietana lub kefir są zawsze obecne w lodówce każdego domu)))
Mój wynik nie był nawet bardzo zły, następnego dnia chleb został całkowicie zjedzony. Od początku go nie doceniliśmy.

[/ quote]
Tyle, że następnego dnia został zaparzony i aromat stał się jeszcze lepszy.

[mariolk]

Bardzo się cieszę, że Ci się udało! Tak schludny, równy, piękny Myślę, że wzrost zakwasu nie powinien wpływać na smak, bo jeśli zakwas jest świeży, to nie daje kwasu. Dzięki za gotowanie

mariolk
Jaki piękny chleb! Czy upiekłeś w wolnej kuchence lub w piekarniku?
Dostaję ten formularz w kreskówce.
Dziś nie mam czasu, ale jutro go zabłocę.

Tak, piekłam w multicookerze, bo nie mam piekarnika ani HP
I podwójna porcja zakwasu zrobiła swoje „kwaśne” zadanie, przedwczoraj znowu upiekłem i ściśle według kartki papieru.smak jest łagodniejszy, nie ma nadmiernej kwasowości, a miękisz jest bardziej miękki i kruchy. Druga opcja bardziej nam się podobała

Jesteś tak sprytny, że znowu go ugotowałeś! I tym przyjemniej, że wynik był lepszy!

: brawo: ja też upiekłam taki chleb. W wypiekaczu do chleba Panasonic SD-2501. Nie mam słodu i zakwasu, użyłem półproduktu na brzeczkę. W składzie jest zarówno kwaśny, jak i słodowy.
Po prostu nie rozumiałem, dlaczego osobno mieszać kakao z masłem? Oczywiście zrobiłem to, co poleciłem, ale ... nagle uproszczę
Tak! Okazało się bardzo fajne ... jak chleb ... i jak ciasto ... Prawdopodobnie mniej kalorii, ale więcej korzyści

[Botanika]

: brawo: T
Po prostu nie rozumiałem, dlaczego osobno mieszać kakao z masłem?

Botanikawielkie dzięki za gotowanie! ... Masło pomaga kakao wydobyć kolor i aromat, jak naucza Seleznev, zawsze robi to, przygotowując wypieki z kakao. Spróbuj uprościć, może różnica nie jest zbyt zauważalna, ale jestem przyzwyczajony do pracy z kakao, zwłaszcza że mam kakao alkalizowane, jest bogatsze w kolor i smak.

Prawdopodobnie mniej kalorii, ale więcej korzyści


To też prawda!

Hej! Może wyjaśnij ciemnemu ignorantowi, czym jest ALKALAZED Kakao?

[kakao w proszku]

Hej! Może wyjaśnij ciemnemu ignorantowi, czym jest ALKALAZED Kakao?

kakao w proszku powstaje w wyniku prostego mechanicznego mielenia makuchu kakaowego, który pozostaje po sprasowaniu ziaren kakaowych - w ten sposób uzyskuje się drogocenny olej.

alkalizowane kakao zrób inaczej. Aby uzyskać lepszą ekstrakcję masła kakaowego, ziarna są traktowane alkaliami i podgrzewane. Potem kakao lepiej „rozpuszcza się”.

Kakao alkalizowane to kakao najwyższej jakości, 100% kakao w proszku bez dodatków i zanieczyszczeń.
Nawiasem mówiąc, z takiego kakao powstają również najsmaczniejsze belgijskie słodycze.

Piekłam ten chleb - bardzo smaczny, szczególnie z masłem. Następnym razem dodam rodzynki i będzie jak bułka do herbaty. Zrobiłam na zakwasie. Zamiast słodu dodałam brzeczkę kwasową, 2 łyżki.

Evens, cieszę się, że wszystko się ułożyło i podobało Ci się: róża: Dzięki za raport

Właśnie dzisiaj znalazłem ten przepis. Jest taki interesujący! Na pewno spróbuję upiec ten chleb w ten weekend!

Napisałeś 200 ml zakwasu, ale jestem przyzwyczajony, że biorę go na wagę, czy możesz mi powiedzieć, ile to jest w gramach?
Naprawdę chcę spróbować pieczenia!

Bardzo ciekawy przepis, spodobał mi się proces gotowania, musiałem go ugniatać ręcznie, ponieważ w HP pieczono wtedy musztardę.
Nie możemy znaleźć żyta pełnoziarnistego, ale mamy pszenicę pełnoziarnistą, więc wprowadzam to w życie. Oczywiście bardzo zmieniło to chleb, ale zaryzykowałem. Nie dodałem drożdży w sl. raz trzeba umieścić 2 razy więcej zakwasu.
Wydawało mi się, że mój chleb wyszedł mdły, najwyraźniej czegoś nie zgłosiłem
W każdym razie spróbuję jeszcze raz, spodobał mi się pomysł !!!

Cześć!!!
Upiekła chleb. Zamiast masła
używane ghee ghee.
Następnym razem dodam trochę więcej cukru
że nie mieliśmy dość słodyczy.
I słód ... albo położę mniej,
albo w ogóle nie dodam.
Niuanse słodowe w smaku chleba przeszkodziły mi ...
A reszta chleba poszła do smaku.
Oto efekty mojej pracy:

Dzięki za przepis !!!