Chleb Brioche w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-255

Chleb Brioche w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-255

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: Francuski

Składniki
OPARA
drożdże prasowane	4 gr.
Zakwas ogórkowy	200 gr.
mąka pszenna premium	100 gramów
mleko	100 ml
miód kwiatowy	1 łyżeczka
CIASTO
mąka pszenna premium	400 gr.
miód kwiatowy	2,5 łyżki. l.
Sól	1,5 łyżeczki.
masło	100 gramów
Olej rdzy	1 łyżka. l.
surowe jajko kurze	2 szt.
Koniak	1 łyżka. l.
mleko	70 ml.

Metoda gotowania

• Kładziemy ciasto - cały zaczyn, 4 gr. drożdże prasowane, 1 łyżeczka. miód, mąka 100 gr., 100 ml. mleko - pierogi w programie - 10 minut. Wyłącz, pozostaw na 1 godzinę.
• Następnie dodaj całą mąkę, 2 jajka, 2,5 łyżki. l. miód, 1,5 łyżeczki. sól, 70 ml. mleko wyłożyć na program „pizza” - 45 minut, w trakcie wyrabiania ostrożnie dodawać potrzebne składniki, 15 minut przed końcem wyrabiania, wsypać 100 gr. masło i 1 łyżka. l. rast. masło, 1 łyżka. l brandy.
• Na koniec powinien uformować się dobry elastyczny kolobok, absolutnie nie przyklejający się do dłoni.
• Wyciągamy, wyjmujemy szpatułkę z wiadra HP; Ciasto dzielimy na 6 części, z których 1 jest większa, a pięć takich samych. Większość z nich zwijamy w kulkę, wkładamy do wiadra HP.
• A także zwijamy pięć w kulki i nakładamy na dużą część. Wiaderko wkładamy do HP, ustawiamy program - dietetyczny - 5 godzin.
• Oczywiście, ściśle rzecz biorąc, nie jest to brioszka, ale wydaje się; biorąc pod uwagę, że wszystko działo się w HP.
• Na moim zdjęciu - chrupiące boki; mój mąż uwielbia te wypieki.
• 

Uwaga

Na forum o bułeczkach TUTAJ

Interesuje mnie przepis ... Chyba spróbuję, dziękuję za dokładny opis.
Tylko trochę nie rozumiem przepisu :( Piszesz "w trakcie miksowania ostrożnie dodaj niezbędne składniki" - co to takiego?

Mąka lub płyn - w zależności od konsystencji uzyskanej w procesie ugniatania.

Przepraszam.
Nie całkiem to rozumiałem. Ty piszesz:
„Włożyliśmy wiadro do HP, ustaliliśmy program - dietetyczny - 5 godzin”.
A po co tyle czasu, żeby zmieściły się 4 godziny?

[Kochanie]

Kochanie, po 5 latach używania wypiekacza do chleba Panasonic mam własne preferencje co do programów tego wypiekacza do chleba - tutaj jest „Dieta” (w innych CP nazywa się „Słodki”) - bardzo mi się podoba!

„Dieta” (w innych HP nazywa się „Słodka”) - bardzo mi się podoba!

Dziękuję za Twoją odpowiedź.
Ten program nie budzi we mnie pytania.
Chciałem zapytać ... i zapytałem, dlaczego kładziesz ten (lub inny), kiedy już ugniatałeś, uformowałeś chleb.
A ten program ... Co daje?
Przepraszam.
Może dla Ciebie moje pytania wydadzą się naiwne.
HP kupiłem dopiero miesiąc temu… Często piekę, robię ciasto.
Ale ta operacja stała się niezrozumiała.

Działanie „ugniatanie + program” - w Panasonic nie następuje natychmiastowe ugniatanie, najpierw wyrównuje się temperaturę. I nie od razu widać, czego brakuje do utworzenia prawidłowego „koloboka”. Dlatego - na dowolny chleb - najpierw kładę wyrabianie - na pierogi, a potem program.
Jeśli coś nie jest jasne, nie wahaj się, pytaj - tak wszyscy zaczęli, to forum nie dla profesjonalnych piekarzy, ale dla takich jak Ty, miłośników domowych wypieków.

Działanie „ugniatanie + program” - w Panasonic nie następuje natychmiastowe ugniatanie, najpierw wyrównuje się temperaturę. Dlatego - na dowolny chleb - najpierw kładę wyrabianie - na pierogi, a potem program.

Cześć.
Bardzo dziękuję za odpowiedź.
Wtedy pojawia się dodatkowe pytanie, a nawet kilka.
Dlaczego wyciągasz łopatki, jeśli włączasz ten program? Oznacza to, że zdałem sobie sprawę, że powinna tylko podnieść już uformowany chleb, a następnie go upiec.
Znowu ... jeśli ugniatanie jest na Kluskach, to włączamy program Diet, wtedy łopatek nie należy usuwać, a chleba nie robić w kształcie ... No cóż, skoro znowu będzie zagniatane w prog. Diety.

Jeśli uważnie przeczytasz przepis, to:
1. Aby zrobić chleb brioche - jeden duży bochenek jest uformowany z kilku kulek.
2.Aby zrobić kulki, musisz zrobić ciasto.
Następnie uważnie ponownie przeczytaliśmy metodę gotowania.

Następnie uważnie ponownie przeczytaliśmy metodę gotowania.

Wybaczysz mi.
Może źle stawiam pytanie.
Przepraszam. że dokuczam.
Czytałem już wszystko kilka razy. Ale nigdy nie otrzymała odpowiedzi.
Zróbmy to w ten sposób.
Zagniatałeś ciasto, uformowałeś kulki, włożyłeś do wiadra.
Wszystko.
Dalej ... dlaczego stawiasz 5 godzin na program? W końcu jest tylko 50 minut pieczenia, a 4 godziny 10 minut, z czego robi się ciasto?

Ciasto odstawia się, rośnie, następuje proces fermentacji, wzajemne oddziaływanie wszystkich składników.

Ciasto odstawia się, rośnie, następuje proces fermentacji, wzajemne oddziaływanie wszystkich składników.

Tak długo?
I nie zepsuje się w tym czasie?

Nie zrobiło mi się to kwaśne.

Nie zrobiło mi się to kwaśne.

Wielkie dzięki.

Za Twoje zdrowie! Zapytać.

[MariV]

Upiekłam chleb tak, że nie wiedziałam jak go zatrzymać - okazał się gigantyczny
Smak jest niesamowity !!! nie można porównać wypieków sklepowych!
MariV - grand merci za przepis figura do widzenia
Ja użyłam zakwasu pszennego MK (na kwaśnym mleku i tej samej śmietanie)

Za Twoje zdrowie!

Możesz znowu porozmawiać o chwili pieczenia. Mieszanka jest klarowna. A potem do programu „Dieta (pieczenie lub ugniatanie). Ale jeśli piecze - ten program też ma ugniatanie, czy można jakoś oszukać piekarnik?”
A może proces ugniatania nie przebiega, ponieważ nie ma łopatki? Ale czy wał nadal będzie działał?

[molnia]

molnia , jeśli łopatka zostanie usunięta, nie będzie ugniatania - jedna szpilka nie może wymieszać ciasta.

Podziękować! Zrozumiałem wszystko.

Dobry dzień! dziewczyny mydlane proszę wyjaśnić dlaczego w wielu przepisach są drożdże i zakwas? Czytam forum bardzo uważnie od 2 tygodni, wyrosłem na zakwasie kefirowym na obi non. ale wiele przepisów wciąż zawiera drożdże ... proszę wyjaśnić, plizz ...

Do wzmacniania i poprawy jakości zakwasu i gotowego pieczywa.

podziękować! okazuje się, że dodajemy je czysto symbolicznie, a nie w całości. Po prostu przeczytałem tyle negatywów na temat drożdży, że chcę od nich odejść. a jeśli bez drożdży, to wzrost po prostu potrwa dłużej? Chcę tylko zrobić żytni zakwas ...

Jeśli uda Ci się wyhodować i utrzymać zakwas w dobrej kondycji - dlaczego nie? Piec tylko na zakwasie!

Dzięki za genialny pomysł wyciągnięcia łopatki! Piekłam na „torcie” i mam to bez opóźniania startu. Wow))) witam pełną automatyzację i chleb do rana!

Piec za swoje zdrowie!