Chleb „Herkules” (do utylizacji)

Chleb „Herkules” (do utylizacji)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
* Zakwas	230 g
* Mąka pszenna	550 pne
* Woda	250 ml.
* Herkulesowe ciasto po ugotowaniu galaretki owsianej	z 2 szklanek (250 ml.) wysuszyć
* Kwaśna śmietana	150 g
* Mieszanka skrobi z cukrem pudrem (pozostała część przygotowania marshmallows)	0,5 łyżki.
* Sól	1,5 łyżeczki.
* Cukier	2 łyżki stołowe. l.
* Gotowane ziemniaki	2 szt. mały
* Soda	0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Ja, jako gorliwa gospodyni domowa, zawsze bardzo dbam o wszelkie resztki, które powstały w trakcie gotowania czegoś lub zostały z niezjedzonych potraw. Cóż, czas jest ... oszczędność sprawia, że ​​zbierasz każdy okruch z dłoni. Dlatego dołączanie takich resztek jest świętą rzeczą)))
• Wieczorem zrobić ciasto 80 g. Przystawka, 75 g. Mąka i 75 ml. woda.
• Rano z podanych składników wyrabiamy ciasto. Dodawaj wodę porcjami i monitoruj stan koloboka. ciasto powinno być plastyczne, miękkie, lekko lepkie.
• Wstawiamy do ognia do fermentacji. Gdy tylko masa się podwoi, zaczynamy formować chleb.
• Postanowiłem zrobić jeden pełnowartościowy bochenek, a z tego, co zostało, zrobić bicz. Więc chleb jest uformowany i czas na sprawdzenie go. Smarujemy puste miejsca jakimkolwiek tłuszczem (mleko, słodka herbata, żółtko, śmietana ... posmarowałem kremem karmelowym z lekko rozcieńczoną wodą), posypujemy kimś co lubi (mam sezam i czarny kminek) i wkładamy w piekarniku nagrzanym do 180 * C.
• Pieczemy przez 35 minut. Mały blank usuwamy wcześnie, gdy tylko się zrumieni.
• Chleb jest miękki, chociaż skórka jest chrupiąca. Chłodzimy jak zawsze w ręczniku na ruszcie.
• Struktura miękiszu schłodzonego bochenka jest niesamowita. Bardzo sprężysta i nozdrza. Produkty są lekkie i pachnące. Ze względu na to, że do ciasta wprowadzana jest soda, pieczywo w smaku nie posiada kwaśności charakterystycznej dla wypieków na zakwasie.
• 

Natasza, co za piękny chleb.
Pisałem o sodzie, ale ile mam włożyć?

co za piękny chleb.

Lenochka, dziękuję !!!
Aha, a potem brakowało mi sody)) - cóż, naprawiłem wszystko - dzięki za podpowiedź.

* Mieszanka skrobi z cukrem pudrem (pozostała część przygotowania pianek) 0,5 łyżki.

pół szklanki?

pół szklanki?

Tak, około pół szklanki. I nawet z dodatkiem kolejnych 2 łyżek. l. chleb cukrowy nie jest słodki. Jest słodki na herbatę, ale nie jest zbędny.

Dodatkowo należy PAMIĘTAĆ, że receptura jest wzmocniona podpisem „utylizacja”, czyli zestaw produktów nie jest regulowany, ale wskazuje się co i jak można dołączyć - jako pomysł. Jeśli nie chcesz - nie mów tego, lub jeśli chcesz użyć czegoś innego - możesz poeksperymentować. Są resztki twarogu, białka lub żółtka osobno, na wpół zjedzona owsianka, tłuczone ziemniaki, nawet kawałki starego chleba lub ciasta, stary dżem „na ściankach słoika”, spryskane wodą, pogadane, ugniatane na to ciasto woda ... jest milion opcji))

Uprzątam wszystkie „śmieci” ze wszystkich zakamarków i wykorzystuję to. Cóż, nie urodziliśmy się w nowym bogactwie, co możesz zrobić.

cześć
Naprawdę chcę upiec taki kawałek chleba, ale nie mam jeszcze takiego doświadczenia w kwestii piekarni. Czy możesz napisać zamówienie mieszania? i jeszcze 2 pytania dodatkowo - czy można zastąpić ciasto zwykłym płatkiem owsianym, wcześniej trzymanym w wodzie?) A jaki jest przybliżony stosunek cukru. proszek i skrobia?))) Z góry dziękuję.

[Natasza]

Natasza, Mam pytanie dotyczące zakwasu. Co jest twoje?

Ze względu na to, że do ciasta wprowadzana jest soda, pieczywo w smaku nie posiada kwaśności charakterystycznej dla wypieków na zakwasie.

Świetna rada, dzięki, sam się nie domyśliłem.
Ciągle robię chleb i inne wypieki na serwatce i zakwasie, ale czasami zdarza się, że nie ma czasu na pieczenie i ciasto, nawet w lodówce, zatrzymuje się i zaczyna kwaśne, teraz oszczędzę je sodą.

Czy można zastąpić ciasto zwykłym płatkiem owsianym, wcześniej leżakowanym w wodzie?)

Czasem robię chleb z 2-3 szklanek mąki i szklanki płatków owsianych i tak, najpierw płatki owsiane moczę, ale w tym samym płynie, który jest w przepisie, a następnie dodaję tam resztę składników.
Jedyną wadą takiego chleba jest to, że jest bardziej kruchy i szybciej schnie / zwietrzeje.

Jedyną wadą takiego chleba jest to, że jest bardziej kruchy i szybciej schnie / czerstwy.

Chleb ze sfermentowanymi płatkami owsianymi NIE jest kruchy. Ma stabilny miękisz.
Ja sam czasem piekę chleb z płatkami owsianymi np. Irlandzki - to tak, kruchy i szybko wysycha (takie pieczywo są przechowywane w zamkniętych pojemnikach)

Mam pytanie odnośnie zakwasu. Co jest twoje?

Piekarnik może być absolutnie dowolny, na przykład „wieczny”
Mam teraz rodzynki.

Czy można zastąpić ciasto zwykłym płatkiem owsianym, wcześniej leżakowanym w wodzie?

Możesz go zastąpić, ale będzie to inna opera.

A jakie są z grubsza skorelowane sah. proszek i skrobia?

Stosunek 1: 1.

[Natasza]

Natasza, zwariować
rzuć we mnie ogniwami swoich zakwasów i fermentacją płatków owsianych ... Resztę znam! Naprawdę pilnie chcę twój chleb!
A ktoś potajemnie gotuje piankę i nikt nie gu: złośliwy: nieporządek ...

rzuć we mnie ogniwami swoich zakwasów i fermentacją płatków owsianych ... Resztę znam! Naprawdę bardzo chcę mieć taki chleb!
A ktoś potajemnie gotuje piankę i nikt nie jest w porządku ...

Ol wybuchnęła śmiechem ze swoją małą czerwonooką dziewczynką w ODMARAKU
Na przykład kurtyna może być dowolna Zakwas „wieczny”
Hercules fermentuje tutaj

Kwas, galaretka owsiana na zakwasie "Imunno" BakZdrav (Administrator)

- tylko ja fermentuję z jogurtem naturalnym „Activia”, bez BakZdravy.
A Marshmello nie jest tutaj jedynym, ale ja to robię ... Nie pamiętam, na czyj przepis wziąłem ... Muszę spojrzeć))

Kwas, galaretka owsiana na zakwasie "Imunno" BakZdrav

Mój link nie otwiera się.

Mój link się nie otwiera.

Naprawiony))

zachichotał

Tak ... Jestem taki, żeby się tylko śmiać, cieszę się, że się uśmiechnąłem
Będę się uczyć .. Naprawdę chcę to zrobić (takie .. takie ??) w skrócie chcę ułożyć swój chleb na zakwasie i wszystko zgodnie z planem dalej .. będę też miała activia: dziewczyna-tak: ale o piance, spytałem, co byś pokazał moim fintiflyushki .. Jestem tak mocno uzależniony od niego, najbardziej przerażający! Robię według przepisu Angeliny, lubię, ale nie mam inv. Nauczyłem się syropu och ... znowu rzuciłem się w zły step ..: girl_dance: perdonite

Ol, zrobiłem pianki tylko raz. Bardzo mi się podobało, ALE ... nie ma wystarczająco dużo czasu, aby się powtórzyło. Ja z kawą (wrzuciłam bezpośrednio do filiżanki - bardzo smaczne)

Chodź, wyhoduj zakwas, upieczemy chleb))

[Natasza]

Natasza, Kiedyś wyhodowałem te wszystkie zakwas, ale już wszystko zapomniałem: girl_pardon: Pamiętam tylko, że ostatnią słomką była rodzynka, tylko leniwy zapach nie wkradł się
Jeśli umieszczę kulturę starterową w plastiku spożywczym (nie mam dużych słoików) w szklance miarowej, czy to jest w porządku? Mononukleoza?? A może nie nuno ?!

Jeśli umieszczę kulturę starterową w plastiku spożywczym (nie mam dużych słoików) w szklance miarowej, czy to jest w porządku? Mononukleoza?? A może nie nuno ?!

To nie ma znaczenia, Ol. Dorastałem też w plastikowym pojemniku.

[Natasza]

Ok, generale ... Odłożę to! Czy dobrze zrozumiałem, że mąka pszenna? : -



Nataszai jak się gotuje herkules? Przez co?

Używam zwykłych płatków owsianych ze sklepu.

A pierwszy zakwas powstał na mące żytniej, jest mniej kapryśny.

[Natasza]

Nataszaale ja nie czekałem na Ciebie i na żyto i wstawiłem to co oznacza forum telepatii

to właśnie oznacza telepatia na forum

Trwają badania w zakresie wypieku chleba ze sfermentowaną owsianką.




Nowa odmiana citron, okazała się świetna.