Chleb pszenny z mąką amarantusową (klasa mistrzowska)

[Zakwas]

Chleb pszenny z mąką amarantusową (klasa mistrzowska)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas pszenny 100% aktywny z wilgocią	150 gramów
Mąka pszenna 1 gat	300 gramów
Mąka pełnoziarnista	100 gramów
Mąka z amarantusa	50 gramów
kochanie	1 łyżeczka
olej roślinny b / s	1 łyżka. łyżka
woda	270 gramów
suche drożdże	1 gram
drobnomielona sól morska	9 gramów

Metoda gotowania

• Zakwas odświeżany 6 godzin przed partią 30 * 70 * 70. Mam „wieczny” zaczyn, który karmię mąką. Wydaje mi się, że w ten sposób rośnie lepiej.

• ciasto

• Mąka mieszana z drożdżami. Wszystkie składniki oprócz soli i oleju wrzuć do miski kombajnu i ugniataj grube ciasto hakiem. Autoliza 20 minut.

• Dodaj olej i sól. Zagniatamy ciasto. Ciasto jest miękkie, jedwabiste, lekko rozmazuje się na dnie miski. Partia zajęła mi 10 minut.

• Nasmaruj stół, pojemnik lub miskę olejem. Ciasto zaokrąglamy i poddajemy fermentacji, przykrywając folią lub czepkiem. Fermentacja 1,5 godziny z jednokrotnym po 45 minutach.

• Ciasto przed złożeniem po 45 minutach.

• Ciasto po drugich 45 minutach. Podwoił się lub nieco więcej.

• Zgnieść, zaokrąglić, przykryć i odstawić na 15 minut.

• Formujemy chleb o dowolnym kształcie. Mam jeden okrągły. Umieść szew do góry na garowni w koszu.

• Dowód do podwójnej objętości. Zajęło mi to 50 minut w temperaturze 25 stopni.

• Przełóż chleb na papier do pieczenia. Robimy nacięcia.

• Ogrzewam piekarnik razem z żeliwem. Temperatura 240 stopni. Przenoszę przedmiot do pojemnika, przykrywam pokrywką. Pieczenie z zamkniętą pokrywką przez 20 minut. Następnie zdejmujemy pokrywkę, obniżamy temperaturę do 180 stopni i przygotowujemy chleb. Mój całkowity czas pieczenia wyniósł 40 minut.

• Wyciągamy z piekarnika, schładzamy i cieszymy.
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek chleba

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

piekarnik, mikser

Uwaga

Przepis na chleb zaczerpnąłem z naszego magazynu Vasilisa 🔗... Ten przepis jest również na tej stronie.tutaj Ale za zgodą autora i moderatora też to publikuję. Vasilisa w swoim przepisie używa jogurtu i oleju kukurydzianego. Cały płyn wymieniłem na wodę i zmniejszyłem jego objętość. Mam zwykły olej roślinny.
Dziękuję kochanie za przepis. : pocałunek: Rezultatem jest bardzo smaczny i aromatyczny chleb. na tym zdjęciu widać, jakie jest miękkie. Skórka nie jest gruba, cienka. Upiekłam dwa razy z rzędu.Vasilisa!Z całą pewnością mogę powiedzieć, że następnego dnia chleb pozostaje całkowicie świeży. Jest miękka jak pierwszego dnia pieczenia. Jeszcze raz dziękuję za przepis. Przepraszam za bezczelność!
Piec i ciesz się! Dobry chleb dla ciebie !!!

Angela, bardzo się cieszę, że mój przepis w tak dobrym wykonaniu: girl_love: Bardzo się cieszę, że podobał mi się chleb, piecze dla zdrowia !!! Chleb okazał się świetny!

[Angela]

Angelacóż, co za przystojny mężczyzna! A ty się bałeś

: Bardzo się cieszę, że spodobał mi się chleb,

I cieszę się, że jesteś zadowolony!

[Angela]

Angelacóż, co za przystojny mężczyzna! A ty się bałeś

Tanyusha, dzięki. Nie bałem się zbytnio, po prostu stało się to niewygodne. : girl_in_dreams: Po raz pierwszy zobaczyłem to w magazynie. Pieczony. Chciałem się wystawiać. Postanowiłem przyjrzeć się temu tutaj lub nie. I okazał się. : girl-th: Tak więc powstał dylemat. Ale starałem się nie zawieść mistrza.

[Angela]

Angela, wszystkie nasze chleby na forum iw internecie są jak bracia bliźniacy (nabiał), ponieważ pieczemy praktycznie według tych samych przepisów iz tych samych składników mąka, woda + reszta ... tylko łączymy je na różne sposoby
Jest więcej peki, więcej eksperymentów i więcej przepisów, masz piękny chleb

Angela !!!!!!!!! niesamowity chleb !!!!!! jak poprawia się nastrój, kiedy widzę chleb !! szczególnie TAKIE CHLEB !! A dzięki Wasylisie wiele nas nauczyła

A zdjęcie, na którym trzymasz go w dłoni, doprowadza cię do szału

[Galya]

Galya, Dobrze cię widzieć! Dawno nie wbiegałem! : lekarz: Dzięki za pochwałę. Bardzo dobry chleb. Spróbuj, jeśli to możliwe.

[Angela,]

Angela, wspaniały chleb! : brawo: Klasa mistrzowska jest po prostu cudowna! Dziękuję i Wasylisa!

[Marusya]

Marusya,

Dziewczyny, jaki smak przynosi amarant?

Radykalnie żadnego. Może mieć trochę orzechowego posmaku.

[Angela]

Angela, Ja tu czasami kupowałem mąkę amarantusową i piekłem ten chleb.
To prawda, że ​​nie przechowuję zakwasu pszennego, więc posłuchałem twojej rady w jednym z przepisów i dodałem długi zakwas, który z powodzeniem zastąpił mój zakwas.
Zamiast mąki pełnoziarnistej użyłam mąki orkiszowej, która wzmocniła orzechowy smak. Nawet mój syn to zauważył i jest moim głównym koneserem i zjadaczem moich „arcydzieł”.
Generalnie to „nie nasz” chleb, moi zjadacze nie lubią chleba szarego, wolą albo pszenicę białą albo żytni budyń, ale ten bochenek dość szybko opuścił.
Oto kim był:
Coś zdjęć nie jest ładowanych do galerii, spróbuję później

[Svetlana]

Svetlanano cóż, to świetnie. Dzięki za udostępnienie. Czekam na chleb na zdjęciu.

Oto w końcu moje zdjęcia


Zapomniałem już, jak smakowało, muszę jeszcze upiec

[Svetlana]

Svetlanapiękny chleb. Następnym razem spróbuj dać mu 5-10 minut mniej korekty. Cięcia będą się lepiej otwierać)

Tam, gdzie się wspinałem, bardzo podekscytowało mnie zdjęcie z palcem. Ja też mam takie polowanie)) ale mąka sezamowa nie zadziała? Więc zamiast amarantusa ??? W przeciwnym razie chcę też taką przewiewną bułkę

[Jeanne]

Jeannepowiedz nam)

Tak, Testomes, potem mój Chu-Chu, zabrali mnie na badanie lekarskie. Odbiorę to wieczorem. Czy wypiekacz do chleba sobie z tym poradzi?

CANESHNO

Ok) zdecydowałem !!!

Następnym razem spróbuj dać mu 5-10 minut mniej korekty. Cięcia będą się lepiej otwierać)

Tak, zdecydowanie zatrzymał się na mnie. Generalnie bałem się, że w piekarniku wydmuchnie, ale para i kamień spełniły swoje zadanie i wyszło całkiem nieźle, chociaż miękisz nie jest tak piękny jak Twój.

[ang-kay]

ang-kay, położyć. Czekamy

[Jeanne]

Jeanneoczywiście czekamy)

Jak to polowanie, żeby oderwać kawałek
Nizza na gorąco

[Jeanne]

Jeanne, jesteś moim pracownikiem! Niezły chleb. Mam nadzieję, że smak był zadowolony)

[Angela]

Angelaoczywiście cieszę się)) któregoś dnia znajdę mąkę amarantusową i zrobię to ponownie)))
Pójdę do dziewczyn i zabiorę je na kolej, pozwolę im upiec)))

Angela, upieczona w końcu wczoraj))
Pierwsza opiera się na zupełnie nowym zakwasie sekowa, a dokładniej na nowo powstałym, bo słoik z suchymi granulkami stał w lodówce od dwóch lat. Działa, jak się okazało, dobrze, mimo że data ważności wydaje się być minęła.
Mam pytanie odnośnie mąki amarantusowej. Mam to ciemnoszare, widać to z chleba. Wszyscy, a Twój miękisz jest wyraźnie lżejszy. I chrzęści na zębach jak piasek. Czy tak powinno być, czy wysłałeś mi złą mąkę z amarantusa?))

Okazało się, że dobry chleb. Kolor najprawdopodobniej zależy od ilości otrębów w produkcie końcowym. Ale chleb nie powinien chrupać. Może mielenie jest tak szorstkie? Spróbuj wysiać na bardzo drobnym sicie. Wtedy zobaczysz, co tam jest.

Spróbuję przesiać. Mąki skosztowałem nawet po chlebie)) tak - to coś, co w niej chrupie, twardsze niż otręby Ale tak mały, że nie mogę zobaczyć, co to jest.
Należy znaleźć tylko sito))

Angela !!! Znalazłem mąkę amarantusową, kupiłem ... wszystko jest konieczne !!! oczywiście można bez tego żyć, ale próba była polowaniem. Chleb jest przepyszny. Syn docenił, że to ważne





Nie jadłam amarantusa, pewnie jest dobry, a mój syn powiedział, że chleb pachnie inaczej, ale pysznie. Teraz będę piec, dręczyć mąkę)))

Znacznik wyboru, masz wspaniały chleb) Nie słychać dużo mąki, bo jest jej bardzo mało. Jak dla mnie, daje tylko trochę orzechowego zapachu. Peks dla radości siebie i swoich bliskich)

Angela! Hej! pieczone już trzy razy !! Mój mąż jest miłośnikiem chleba z ziarnami, więc dodaję do niego sezam i len. Bardzo lubiłam ten chleb. Dużo więcej mąki z amarantusa

[Znacznik wyboru,]

Znacznik wyboru, przystojne bliźniaki) I zawsze doskonałe.

Angela !! i jeszcze raz dziękuję !!



jutro znowu planuję twój chleb

Nigdy nie przestajesz się podobać. Dziękuję Ci.

Anioł, witaj! uzależniliśmy się od tego chleba
Dziękuję bardzo!!

[Znacznik wyboru,]

Znacznik wyboru, Dziękuję i Wasylisa. Właśnie powtórzyłem jej arcydzieło)

Masz bardzo piękny chleb. Szkoda, że ​​nie poczułem tam orzechowej nuty (a tak bardzo chciałem), upodobanie do amatora

[Doriana]

Doriana, na pewno. Do każdej jego własności.