Chleb maślany na zakwasie w wypiekaczu do chleba

Chleb maślany na zakwasie w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas (Francuski)	100 gramów
Jajka	2 szt.
Masło (lub margaryna do pieczenia)	150g
Kefir	60 ml
Sól	1 łyżeczka
Cukier (zastąpiłam trochę cukru wanilią)	3 łyżki. l
Mąka	400 g
Twarożek	100 gramów
Żywe kultury drożdży	10 g
Gluten	1 łyżeczka
rodzynki	100 gramów

Metoda gotowania

• 
• 
• Podążaj za kolobokiem - powinien być miękki i elastyczny, ale nie płynny.
• 
• 
• Do dekoracji posmaruj wierzch ubitym jajkiem i posyp sezamem.
• Dopiero ilością zakwasu przesadziłem - wrzuciłem około 100 g, tak że bochenek spoczął w okienku widokowym. Ale zapach i też ściany tak kusząco chrzęszczą pod moimi dłońmi ... Postanowiłem się nie kusić, nie będę na nią patrzeć, więc pachnie po całym mieszkaniu

Program gotowania:

Program 4 (dla Moulinex OW3000) - 3h. 20 minut.

PIĘKNO ... kava i zbierasz razem żółtka i białka na swoją bułkę

... Po prostu przesadziłem z ilością zakwasu - dorzuciłem około 100 g, więc bochenek koroną opierał się o okienko.

A chociaż ilość drożdży nie została zmniejszona?
Chcę też piec z Francuzką

Drożdże włożyły 10 g żywego i musiały dodać mąkę. Do zwykłego chleba (który również piekę z Francuzką) wkładam 6 g drożdży, a następnie pieczę, dlatego zwiększyłam do 10 g. Oto przekrój


Całe jajka (żółtka z białkami), a także do panierowania

Drożdże włożyły 10 g żywego i musiały dodać mąkę. Do zwykłego chleba (który również piekę z Francuzką) wkładam 6 g drożdży, a następnie pieczę, dlatego zwiększyłam do 10 g.

zgaduję
Włożyła też 10 g żywych. i 70g zakwasu. Nie dodałem mąki, ciasto okazało się cienkie. Już uformowane i gotowe do korekty! Zobaczmy co się stanie.

Więc bułka jest już ugotowana.
Przed pieczeniem



Po upieczeniu


Przekrój


Smak jest niesamowity! Lekko wilgotna, lekko gumowata i pachnąca bułka.
To prawda, trochę wymieszałem twarożek z masłem. Dodałam 100g masła i 150g domowego twarożku. Myślę, że to nie zepsuło
smak.

Kocham to. Ta bułka przypomniała mi pachnące bułeczki z dzieciństwa. Teraz mam kolejny w skarbonce moich ulubionych przepisów. Dzięki, kava

Lyulёk, cieszę się razem z tobą, że takie piękno się okazało. : wow: Dzięki za miłe słowa! Piec dla zdrowia

Wczoraj dostałem takie negrito




Zakwas trochę się przegrał, więc dach „oczyścił się”, więc kusi, żeby wyciągnąć z niego włókna

[kava]

Dziewczyny, ale do fotorelacji dodałam tylko 160g i 0,5 łyżeczki zakwasu. suszone drożdże, smak super
kava Dzięki za przepis



Przekrój


Nie rozumiałem, jak dostałem się w szeregi startujących

[kava]

kava dziękuję ... chciałem zapytać ... masz to wszystko na biało w środku ... i mam to zabarwione rodzynkami, od czego to zależy, a przy okazji to nie pierwszy raz zauważam, że tym bardziej rodzynki, mam ten kolor miękiszu.

A ja mam dzisiaj negritosny negritosik niedawno uzyskałem roll top pozostał lekko złocisty i zdecydowałem się nałożyć maksymalną skórkę. Oparła czoło o szybę i się opaliła ...

[Freken Bock]

Oto taki pośrodku



Freken Bockskoro już zaprzyjaźniłeś się z zaczynem, przejdź na ciasto zakwasowe.

[kava]

kava, wspaniały krój! Spróbuję jednego z tych dni. Twaróg w mojej lodówce jest późno. Czy z dodatkiem zakwasu nie staje się mniej kruchy, bardziej gumowaty? Podoba mi się twoja bułka i według oryginalnej receptury bardzo, bardzo mi się podoba.

Mniej się kruszy - tak. I guma, nie nazwałbym tego, raczej trochę sprężysta, ale mi się podoba.A twarożek do pieczenia (również nie zawsze pierwszej świeżości), pakuję na ogół po 100 g i przechowuję w zamrażarce. Na zakwasie wydaje mi się, że rośnie bardziej i jest tak delikatny (nawet po bokach).

A ja miałam taką muffinkę

i taki

Gdzie jest co? Czy upiekłeś to w piekarniku, piekarniku lub wolnej kuchence?

Zarówno z piekarnika, jak przepis na "zgaszoną lampkę" (w razie potrzeby spróbuję zobrazować). Pierwsza była u zarania zaczynu, na próbę. Nie ma nic aromatycznego, nawet wanilii - chciałem poznać smak pieczenia na zakwasie. Wrażenie jest takie, że z twarogiem. A drugi był półtora miesiąca temu, kiedy była czarna porzeczka. Oba ciasta smakują wyśmienicie!

[kava]

kava, niesamowity krój ... Po prostu super.
Nie wyszło mi. Z powodu tej choroby zapomniałem napisać, że upiekłam twoją bułkę maślaną. Upiekłam w piekarniku, a bochenek tak nie wyrósł. Ale smak był niesamowity. Na pewno jeszcze trochę upieczę, tylko że następnym razem dodam więcej cukru - mój syn nie uznał tego za zbyt słodkie.

[Kalmykova]

Kalmykovaoczywiście, weźmy twoją „latarkę”, uwielbiamy tu wszystkie eksperymenty!

Radość, Tę bułkę piekę prawie zawsze w HP. Dobrze, że już doszedłeś do siebie. Ostatnim razem cukier wydawał mi się trochę za mały (ale spęczniałam prawie 200 g zakwasu), winię za to. Ogólnie upiecz swoje zdrowie - a będziesz szczęśliwy!

Oto moje dziecko dzisiaj. Gotowane na cztery ręce. Dokładniej we dwoje (mąż), ale pod moim ścisłym prowadzeniem na odległość. Kiedy wczoraj rano wyszedłem do pracy, właśnie wróciłem. I rano karmił zakwas, w porze obiadowej szukał przepisu na forum, odmierzał produkty do wypiekacza do chleba. Oto wynik. Jeszcze tego nie wyciąłem. Chrupie i pachnie niesamowicie. Cukier waniliowy zapomniał włożyć do mojego kucharza, ale mimo to zaaaah ...

Ładny! Szczególnie cieszy mnie to, że ten bochenek zawsze dobrze rośnie i mam nadzieję, że zakwas spodoba Ci się tak samo jak z oryginalnym przepisem

Kawałek ... Ciekawa struktura. Myślę, że podoba mi się obie opcje.

Jak ja kocham tę bułkę !!!
Ja też chciałem to zrobić dzisiaj, ale uległem błaganiom jej syna i upiekłem rum babę Celestine.
Następna w kolejce jest ta bułka.
Freken Bok, bułka okazała się super!

[Freken Bock]

Freken Bockco za piękna bułka ... nawet od razu poczułem jej smak.
Dziewczyny, powiedzcie mi proszę, jak długo trwa program wypiekacza do chleba, na którym się piecze?

[Radość]

Radość, Piekę w programie „Bułka maślana” 3 godziny 22 minuty.

[kava]

kava Wczoraj upiekłam bułkę maślaną ... już dokładnie według przepisu myślę, że nie będę od niej odchodzić, generalnie super, tak fajnie wstało, pyszne ... wczoraj nie wytrzymałem i odciąłem z córką ... więc zjadła, żeby zaczęła prosić o suplementy, wieczorem wystawię fotkę. Nawet porowatość była inna, gdzie zakwasu było trochę więcej, ja miałem taki ubity ... a ten to po prostu kruchość sama w sobie, rozpływa się w ustach. I nie tak ciemny jak kiedyś, upieczony na „Danie główne z rodzynkami”

[samo pieczenie]

, zapiekane na „Danie główne z rodzynkami”

Jak długo to trwało samo pieczenie w Panasonic?

Wczoraj nie upiekłam niesamowitej bułki! Nie ma zdjęcia, bo to był prezent, ale udało mi się spróbować. Okazało się, że to coś przewiewnego, delikatnego, wilgotnego, pysznego! Przepis na „gałkę oczną” jest mniej więcej taki: wieczorem połączyłam kilka szklanek kultury starterowej MK na mące pełnoziarnistej ze szklanką prawdziwego mleka, 2 łyżkami miodu i 6 łyżkami. łyżki mąki słonecznej. Wstawiam do lodówki (temperatura w niej 13) do rana, rano biję 5 prawdziwych jajek szklanką cukru, dodaje ok. 0,5 litra prawdziwej śmietanki i trochę ubijam żeby krem ​​się nie obracał na masło, aż dobrze zgęstnieje. Następnie wlała już szalejące ciasto i mieszając około 6 szklanek mąki BC, wanilii, kilku orzeszków piniowych i posiekanych kandyzowanych owoców.Ugniatając z Kenwoodem przez długi czas, ciasto zaczęło się rozciągać folią, bardzo miękkie, piękne! Położyłem go na garowni, aż się podwoił, wylałem na mąkę, kilka razy złożyłem, ale ciasto było zbyt płynne, aby cokolwiek uformować, więc włożyłem je do formy do ciasta, odstawiłem na trochę i zapiekłem piekarnik. Wygląda jak koralik z wysoką wypukłą kopułą.

Wczoraj zacząłem piec bułkę, ale było tylko 50 gram masła.Był zbyt leniwy, żeby iść do sklepu, pomogła domowa śmietana, więc można ją bezpiecznie wykorzystać w przepisie, sprawdzona
Wynik jest taki sam

[kavus]

kavus, Postanowiłem upiec Twój bochenek tutaj, pieczenie już trwa, na pewno dokonałem tam kilku zmian ... no nie mogę bez tego żyć, mam śmietanę i serwatkę ... ale zamiast rodzynki posypałem kroplami, jakoś dostałem rodzynki, które ludzie szanują tylko w najczystszej postaci. Zobaczmy więc, co z tego wyniknie.

[kava]

Bułka jest wysoka, przewiewna, ale całkowicie płaska ... z jakiegoś powodu okazała się takim uroczym prostokątem. Była myśl o dodaniu mąki ... ciasto było cienkie, ok następnym razem weźmiemy to pod uwagę. Wytnę to później, niech ostygnie.

Nie mogłem się oprzeć, pokroiłem ... Okazało się, najsmaczniejsza, delikatna, chrupiąca rzecz. kava dziękuję bardzo za bułkę.

Dziwne, oczywiście, że ten płaski kwadrat - z mojego wiadra i wpadający na oślep do okna 🔗
Cóż, dobrze, że przynajmniej smakuje jadalnie. Myślę, że poprawisz to według własnych upodobań. I tak przepis wydaje się sprawdzony, piekę go dość często (bułkę zawsze poprawiam z mąki, w „oko” i szturcham palcem).

A jaka powinna być bułka, szczerze mówiąc, nie miałem

Mam taki miękki, bardzo delikatny, kręcący się lekko "przecinek", ale wciąż bułka. Prawdopodobnie należało wsypać więcej mąki (twarożek również daje wilgoć)

Przepis jest sprawdzony. Piec raz w tygodniu
Piernikowy ludzik powinien być jak pszenica, tylko lekko wodnisty, powinien przylegać do dłoni, trudno go formować z mąki
Kiedy pisałem, już zostałem podpowiedziany

Najwyraźniej ... chciałem polać mąką, ale zrobiłem! a potem myślę, co by było, gdyby tak było, może nie ma potrzeby się spieszyć. Następnym razem, bum, wiesz, ale zrobię tę bułkę więcej niż raz, to na pewno

Kawochka, gdzie mogę dostać francuski zakwas i gluten? To już trzeci raz, kiedy piekę, najlepsze francuskie bułeczki. Chcę spróbować wypieku maślanego. A także, jeśli jest przepis na ciasto, będę wdzięczny

[elena_elena]

elena_elenazakwas francuski musi być uprawiany samodzielnie. Jak to zrobić - tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=4994.0

Możesz dostać tutaj gluten https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=337.0 (ale możesz się bez tego obejść, po prostu weź dobrą mąkę wysokobiałkową

Możesz upiec tę bułkę bez zakwasu (tak jak ja piekłem) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5100.0

A pełna lista babeczek jest tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=187.0

Wybierz, spróbuj!

Przynoszę tutaj zdjęcie moich odmian z tego testu.

Przepis bardzo mi się podoba, teraz upiekłam też serca i trumnę z kwiatami.



Niska kokardka na pyszne

[Lulek]

Och, jaka nieoczekiwanie piękna interpretacja! Lulek - bardzo imponujące! A jakie piękne pleśnie zgarnęła! Jedz i nie poprawiaj się!

I chciałbym wyjaśnić to pytaniem przed pieczeniem tego wspaniałego produktu. Na zdjęciu w pierwszym poście, co jest na zdjęciu w lodowych formach? W przeciwnym razie może go nie mam ...
A jednak, jeśli upieczesz w piekarniku, pół kilograma pasty, to w jakiej temperaturze i na jak długo, powiedz mi, aksakals, proszę.

z wielkich oczu! Właśnie patrzyłem - cóż, co jest w formach?
Ale ten bochenek był pieczony niezliczoną liczbę razy!
podobno - kefir, właśnie zamrożony (jak wszystko, co mamy u piekarzy - to, co zostało w zamrażarce, wtedy nitka na pewno się przyda!)

ale jeśli chodzi o pieczenie w piekarniku, pewnie lepiej przyjrzyj się konkretnym tematom, na przykład tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
- w końcu ten przepis jest na HP

Prawdopodobnie piec 40 minut w 180 * C

[rinishek]

Tak tak! rinishek absolutnie słusznie - mam mrożony kefir w puszkach. Piec przez 40-50 minut w temperaturze 160-180 * prawdopodobnie. Już w jakiś sposób orientuję się w rodzaju / kolorze

Urrrah! Zgodnie z Twoim przepisem zrobiłam wspaniały wypiek !! Mój pierwszy udany !! / boli, gdy pamiętam, ile produktów zużyłam przed nią ..
Już upieczono trzy))))
Zmiany: zamiast drożdży i zakwasu według przepisu włożyłem około 200-250 gram zakwasu od Alain Kumon (ona jest "Belgijką"; mam go w domu) zamiast glutenu, z braku kasza manna. Skoro nie ma drożdży, to różnica jest w trybie: w podstawowym trybie wymieszaj, na sygnał wrzuć rodzynki i orzechy (dodałem je więcej - ciasto pewnie wszystko podnosi), po ugniataniu wyjmij i włóż piekarnik z włączonym oświetleniem, pozostawić na 3-4 godziny, aż nad wiadrem pojawi się kapelusz z ciasta. Próbowałem zmiękczyć - to się nie kończy))) Pogarsza się tylko wygląd (czapka nie jest piękna); i bez uczucia wszystko okazuje się super.
Pierwsze wypieki na ogół spoczywały na dachu wypiekacza do chleba z koroną))
Oto zdjęcia:


Ogólnie jestem całkowicie i całkowicie zadowolony z zaczynu! Przechowuję w lodówce, karmię raz dziennie.
Bardzo dziękuję za przepis!

Lisevna, na zdrowie! Piec i jedz z przyjemnością! Masz bardzo szlachetny bochenek bardzo podobny do mojego (prosta siostra bliźniaczka)

Jak wyhodowałeś swój modny zakwas, jeśli nie sekret? Lub wsuń nos w wybrane łącze

Podziękować! Wczoraj piekłam słodkie ciasto według innego przepisu - wydawało się, że się udało, ale smak ... nie, nie to! Podejrzewam, że moje serce i żołądek całkowicie należą do chleba według twojego przepisu. : girl_in_dreams: Moja rodzina i ja jesteśmy w największej radości, tak.
O zakwasie przeczytasz tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94362.0

Dzięki za wspaniały przepis! Nie można było zrobić zdjęcia, dzieciaki je zjadły, nie pozwalając mu ostygnąć!

[Galaro]

Galaro, za Twoje zdrowie! Fajnie, że spodobał Ci się mój przepis na bułki. Mam nadzieję, że stanie się częstym gościem na Twoim stole.

Pierwszy raz użyłem zakwasu winogronowego. Pierwsze testy!
Tutaj







PYSZNE!!!!! Upieczę dla Paski! To coś znaczy!

[kolenko]

kolenkoświetna bułka !!! A struktura miękiszu to marzenie piekarza, piekę też na Wielkanoc - wypieki okazują się bardzo smaczne! Piec dla zdrowia