Chleb na zakwasie „Dwa piwa”

Chleb na zakwasie „Dwa piwa”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Fermentować 50% wilgoci	80 gramów
lekkie ciasto
jasne piwo	65 gramów
woda	65 gramów
mąka pszenna 1 stopień	160 gramów
Fermentować 50% wilgoci	40 gramów
niesfermentowany słód	18 gramów
melasa (miód)	6 gramów
suche drożdże	1 gram
Sól	5 gramów
ciemne ciasto
ciemne piwo	65 gramów
woda	65 gramów
mąka pszenna 1 stopień	160 gramów
Fermentować 50% wilgoci	40 gramów
sfermentowany słód	18 gramów
ekstrakt słodowy	6 gramów
suche drożdże	1 gram
Sól	5 gramów

Metoda gotowania

• Ten chleb jest oparty na dwóch przepisach Chleb słodowy z ciemnym piwem i
• Malt Bread od Natali06 (wręcz przeciwnie)... To są dwa bochenki. które często piekę. Postanowiłem więc połączyć je razem.
• Zacznijmy.
• Zaczyn... Moja kultura starterowa to 100% wilgoci. Więc dwukrotnie ją przekarmiłem. Pierwszy raz to 10 * 10 * 5, a drugi to 25 * 50 * 25.
• ciasto.
• Dwa rodzaje ciasta można wyrabiać równolegle, jeśli jest wypiekacz do chleba i kombajn. Możesz na zmianę, co zrobiłem. Zagniatałem w wypiekaczu do chleba. Najpierw zagniotłem lekkie ciasto. Wymieszałem wszystkie składniki zgodnie z instrukcją wypiekacza chleba i zacząłem wyrabiać w trybie ciasta (20 minut). Po pięciu minutach ugniatania dodałem sól. Wyjęła ciasto, zaokrągliła i włożyła do fermentacji. Zagniotłem ciemne ciasto. Algorytm działań jest taki sam. Położyłem to na fermentację. Lekkie ciasto będzie fermentować dłużej przez 20 minut. Nie straszne.
• ... Fermentacja. Po 45 minutach, po ułożeniu drugiego ciasta, ciasto 1 i 2 rozciągamy i zawijamy. Pozostaw na kolejne 45 minut. Na zdjęciu ciasto na początku i na końcu fermentacji przed krojeniem.

• Lekkie ciasto rozwałkowujemy na warstwę i kładziemy na niej zawinięte ciemne ciasto. Zwijamy go rolką, lekko naciskając na każdy obrót, szczypiąc krawędź.

• Korektor kładziemy w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

• Ostatnio cały swój chleb piekłam w misce z pokrywką. Dlatego naczynia z pokrywką podgrzewam razem z piekarnikiem do 240 stopni. Rozłożony chleb przewracam na papier do pieczenia, nacinam i wkładam do naczyń. Zakrywam pokrywką. Piec pod przykryciem przez pierwsze 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni, zdejmij pokrywkę i piecz do miękkości. Mam całkowity czas pieczenia 35 minut.
• Wyciągamy to, pozwalamy ostygnąć, kroimy i cieszymy się.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3-3,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik, piekarnia.

Uwaga

Bardzo lubię podarty chleb. Może to nie jest prawda, ale ...

Podobne przepisy

Czarny chleb piwny z otrębami (Alexandra)

Chleb na zakwasie z ciemnym piwem (ang-kay)

Chleb alzacki ze skórką piwa (barbariscka)

Cześć Angela! Cieszę się, że mimo wszystkich trudności pieczesz chleb. Pomysły widać w powietrzu, zamierzam też upiec pieczywo piwne ...
Dobra robota, połączyła dwa przepisy i dostała ciekawy i oryginalny chleb.

[Angela]

Angelafajny chleb! A zdjęcie jest generalnie profesjonalne, taka rustykalna oprawa! wciąż dzbanek mleka .............. i skórka z grymasem ..........
To wszystko, pójdę przynajmniej na kawę.

[Wasylisa]

Wasylisawitam, jak się cieszę, że cię widzę. Jesteś takim rzadkim gościem. Dzięki za miłe słowa. Pieczemy, ale gdzie iść, choć trudne.Ilonadziękuję.

wciąż dzbanek mleka .............. i skórka z grymasem ..........

Na pewno.

[Angela]

Angelaco za ciekawy chleb! I taki przystojny!

[Znacznik wyboru,]

Znacznik wyboru,dziękuję kochanie za pochwałę.

[Angela]

Angelabardzo ładny chleb!
Patrząc na wzór miękiszu, chciałoby się nazwać chleb „Yin i Yang”.

[Anya]

Anyadziękuję. A prawdę można tak nazwać!

[Anioł,]

Niesamowicie piękny chleb !!! Anioł, Zawsze leżę z twoich kawałków chleba (a także kawałków ciasta)! .... Tutaj !!!

[Angela]

Jak pięknie, Angela, świetny pomysł! A okruchy to tylko uczta dla oczu (leżę obok Aleksandry)

[Sasza, Olga,]

Sasza, Olga,Dzięki za miłe słowa. Nie wiem. że ktoś musi wezwać karetkę! : girl_haha: Jeszcze raz dziękuję.

Jaki wspaniały chleb. Jak dotąd zakładka.

[Albina]

Albinadziękuję. Byłbym zadowolony. jeśli przepis się przyda.

Jaki piękny chleb! Skórka ... Odgryzłabym ją!
Ech, zakwas dla mnie ... Prawdopodobnie nie zasiany! Nie ośmielę się jej!

[Maria]

Mariadziękuję. Nic nie jest niemożliwe.

[Angela]

Angela, Twój dwukolorowy (dwukolorowy) chleb mnie zafascynował! Próbowałem powtórzyć i tak się stało

Dziękuję Ci I Natali06 ... „Stworzenie” go było bardzo interesujące. Smak i aromat bardzo jasny, skórka i miękisz w sam raz !!!

Bardzo lubię podarty chleb.

Ja też !!! Oddychają „prawdziwie” ...

[Olenka!]

Olenka!Dziękujemy za pokazanie swojego chleba! Cieszę się, że to zrobiłem i polubiłem! Dobra robota! Dziękuję bardzo za zaufanie do przepisu! Autor zawsze jest zadowolony, gdy ktoś gotuje i będzie zadowolony.