Malt Bread od Natali06 (wręcz przeciwnie)

[Natali06]

Malt Bread od Natali06 (wręcz przeciwnie)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Jasne piwo	125 gramów
woda	125 gramów
mąka 1 stopień	310 gramów
zakwas pszenny o wilgotności 50%	75 gramów
świeże drożdże	5 gramów
niesfermentowany słód	37 gramów
syrop	12 gramów
Drobnomielona sól morska	10 gramów

Metoda gotowania

• Zaczyn.
• Nakarmiłam raz wieczorem na 10 godzin przed pieczeniem.
• 20 przystawek + 20 wody + 40 mąki.
• Ciasto.
• Wszystkie składniki z wyjątkiem soli ugniatałam w robocie kuchennym z haczykiem przez osiem minut, następnie dodałam sól i ugniatałam przez kolejne 5 minut.
• Ciasto przełożyć do pojemnika i odstawić na 90 minut do fermentacji. Po 45 minutach rozciągnij - złóż.
• Formuj chleb o dowolnym kształcie. Sprawdzałem na pergaminie przez 65 minut.
• Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Przed sadzeniem wykonaj cięcia. Upiekła na kamieniu. Pierwsze 20 minut z czapką. Następnie kolejne 10 minut obniżając temperaturę do 200 stopni.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek około 600 gramów

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

piekarnik.

Uwaga

Źródło TUTAJ
Okazało się, że to bardzo smaczny, miękki chleb. Struktura miazgi różni się od miazgi słodowej ciemnego piwa. ale to jest zrozumiałe.
Dziękuję bardzo Natali06 dla inspiracji.

Podobne przepisy

Chleb słodowy z ciemnym piwem (Natali06)

Chleb pszenno-żytni (piekarnik) (Administrator)

Chleb z melasy słodowej (Administrator)

[Szef kuchni]

Szef kuchnino gdzie jest buźka z kokardą ?? Chcę pokłonić się tej piekarz, za jej ciężką pracę, za jej niestrudzoną chęć dodawania zawsze czegoś nowego do przepisów! Do ciągłego eksperymentowania! Dziękuję Ci, Angelaza chleb i za ciężką pracę!
A chleb okazał się taki piękny!

W ogóle zdezorientowany! To prawda, że ​​takie słowa poruszyły ją do łez. : a-kiss: Upiekłem już twój słód cztery razy, o ile zauważyłem, że jest obok na głównym zdjęciu. Lubię go. I po prostu ucieleśniał nasze myśli. Moim zdaniem zadziałało. Chociaż ... nie jestem specjalistą, dopiero się uczę. Chleb wypiekam od kilku miesięcy. Jeszcze raz dziękuję.

Całkowicie zawstydzony

Po co się wstydzić! kiedy upiec taki chleb ?!