Chleb słodowy z ciemnym piwem

Chleb słodowy z ciemnym piwem

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
woda	125g
ciemne piwo	125g
mąka pszenna	400g **
mąka słodowa	37g
zakwas pszenny	75g
ekstrakt słodowy	12g
świeże drożdże	5g
Sól	10g

Metoda gotowania

• Przed karmieniem kąpię kulturę starterową (mam 50% nawodnienia) w ciepłej, słodzonej wodzie. Następnie karmię go dwukrotnie.
• Ugniataj wszystkie składniki z wyjątkiem soli w robocie kuchennym przez 8 minut przy niskiej prędkości. Po upływie tego czasu dodaj sól i ugniataj przez kolejne 5 minut.
• Ciasto przełożyć do pojemnika i pozostawić na 90 minut do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto * rozciąga się * 1 raz, po 45 minutach.
• Po 90 minutach wyłożyć ciasto na blat.
• Spłaszcz w prostokąt, złóż z obu stron do środka. Następnie złóż go ponownie na pół, ściskając krawędzie. Otrzymasz trójkąt. Teraz zwinąć w formie kropli. Wyłożyć na papier, na wierzch posypać mąką, przykryć folią.
• Sprawdzanie powinno trwać 60-75 minut.
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik kamieniem i pokrywką do 250C.
• Po upływie czasu pokrój i wstaw do piekarnika.
• Piec pierwsze 20 minut pod przykryciem (można to zrobić bez pokrywki, ale z użyciem pary). Następnie zdejmij pokrywkę (lub parę), obniż temperaturę do 225C i piecz przez kolejne 15 minut.
• Ostudź gotowy chleb.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 szt.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

** zajęło mi to 270 g mąki.

Podobne przepisy

Chleb pszenno-żytni (piekarnik) (Administrator)

Chleb z melasy słodowej (Administrator)

Malt Bread od Natali06 (wręcz przeciwnie) (ang-kay)

[Natasza]

Nataszawspaniały chleb! Ale jak zawsze! Rozpoznaję Twój chleb już po zdjęciu.

Natasza! Niezwykłe piękno! Jak zawsze, nie bierzesz udziału w zawodach. Już zawirował duch tego chleba w domu. : girl_claping: Możesz tylko krzyczeć: „Brawo! Brawo!”
Co to jest mąka słodowa? Czy to tylko słód?

Natasza, jestem w głębokim omdleniu !!!! Chleb z tak lekko lepkim miękiszem, dużymi dziurkami i czernią to moje sekretne marzenie, a kształt jest po prostu idealny! za każdym razem, gdy patrzę na Twoje zdjęcia, myślę, że nie da się lepiej upiec, ale nie, jesteś bardzo dobry w tym, że potrafisz ciągle zaskakiwać !!!

[Diana, Angela, Sanechka]

Diana, Angela, Sanechka, absolutnie chwalony, wyznaję, oczywiście, że miło słyszeć takie miłe słowa I tak miło cię zadowolić!
Dziewczyny, kochane, wesołych wakacji!

[Anioł]

Co to jest mąka słodowa? Czy to tylko słód?

Aniołtak, to słód.

duże dziury i czerń to moje sekretne marzenie

Sanechkaw rzeczywistości te przepisy są bardzo proste. Ale oczywiście musisz zrobić zaczyn. Ale chleby są zawsze bardzo miękkie, przewiewne i bardzo smaczne!

[Natasza]

Nataszachleba nie można chwalić! I okruchy

[Natasza]

Od razu zdałem sobie sprawę, że to twoja piękność Natasza!
Dziękuję za ten chleb!

[Marishenki, Twist i MariS]

Marishenki, Twist i MariSdziękuję za tak miłe i ciepłe słowa!
Całkowicie zapomniałem! Dziś mija dokładnie rok odkąd jestem na forum! Dokładnie rok odkąd cię poznałem! I bardzo się z tego cieszę! Dziewczyny dziękuję wszystkim za przyjaźń! I do szefa i wszystkich moderatorów naszego forum!

Wystarczy spojrzeć na chleb, aby od razu zobaczyć znajome pismo
Natasza, jedno pytanie. jaki rodzaj słodu; ekstrakty z pszenicy, żyta i słodu (podejrzewa się jęczmień)?

[Seryozha]

Seryozhabardzo dziękuję za informację! I nie przeszedł!

jaki rodzaj słodu; ekstrakty z pszenicy, żyta i słodu (podejrzewa się jęczmień)?

Seryozhamamy do pieczenia słód żytni. Widziałem pszenicę tylko w browarach. I ekstrakt słodowy, żytnio-jęczmienny.
O,Seryozhajak się zmieniłeś!

[Natasza!]

Cóż, upiekłam to. Na tym chlebie „swędziły mnie ręce”, gdy tylko go zobaczyłem. Ale przy braku całego zestawu składników musiałem poczekać. Dostałem wczoraj ekstrakt słodowy i voila! Marzenie idioty się spełniło

.

Kiedy odciąłem kawałek garbu, to mi się wydało



Chociaż gdzieś wyczytałem, że takie dziury też są bardzo złe. Nie wiem ...: dziewczyna-th: Ale mi się podobało

Miękisz jest bardzo miękki. Cięcie jest prawie niemożliwe. I chrupiące skórki.



Cóż, teraz do rzeczy. Smak chleba jest bardzo bogaty żytnim, chociaż jest całkowicie na mące pszennej i zakwasie. Smak słodowy jest bardzo słyszalny. Lubiłam. Z mąką widać, że coś jest nie tak. Dobrze, że napisałeś o naprawdę znikłej ilości, w przeciwnym razie wszystkie 400 gramów by walnęło! Zajęło mi to 300 gramów mąki pierwszego gatunku.

Natasza!Bardzo dziękuję za przepis. Powtórzę.

[Anioł]

Anioł, masz chleb - bez bomb! I taki blady! Zawsze tego chciałeś?
Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się chleb!
Czy wiesz, co o tym myślałeś? Możesz grać z wariacjami. Nie dodawaj słodu, ale zamiast ekstraktu - melasy. Wtedy chleb będzie lekki, ale o tej samej konsystencji.

[Anioł]

Anioł Zawsze tego chciałeś?

Na pewno. Moim zdaniem zaczęli się układać.

Czy wiesz, co o tym myślałeś? Możesz grać z wariacjami. Nie dodawaj słodu, ale zamiast ekstraktu - melasy. Wtedy chleb będzie lekki, ale o tej samej konsystencji.

Dosłownie czytasz w moich myślach! Właśnie pomyślałem o melasie lub miodzie, a możesz dodać niesfermentowany biały słód. Powinienem pomyśleć . Są jednak inne plany. Dzisiaj spróbuję zbudować Twój sezam i tahini. Jeśli to się uda, złożę raport.

Dosłownie czytasz w moich myślach

Tak, po prostu wiem, jak lubisz eksperymentować! Więc nie było innych myśli!

Chociaż na razie są inne plany

Tak ja też. Tylko kiedy i kto to zje?

Tylko kiedy i kto to zje?

W W!

[Natasza!]

Wczoraj znowu upiekłam ten chleb, ale dodałam 50 gramów mąki żytniej. Tym razem poszło tylko 330 gramów mąki. Uformowała go ze zwykłego bochenka i zrobiła nacięcia, jak u Wasylisy w komunalnym, a przynajmniej prawie. ... Chleb, znowu moim zdaniem, zyskał tylko na dodatku mąki żytniej. Skórka jest chrupiąca !!! Już trzaskał.Natasza!Wydaje mi się, że gdzieś napisałeś, że zasiałeś mąkę żytnią? Czy mógłbyś zrobić to zdjęcie? Kupiłem lokalną nieoznakowaną mąkę żytnią. Teraz zastanawiam się, co to za mąka. Wygląda jak pszenica. Taki niezły grind! Może robią to tutaj?

[Angela]

Angelaco robisz? Dlaczego nie zostawisz miejsca na choćby mały komentarz? Co powiedzieć o takim chlebie i takiej miękiszu? Świetnie!

czy masz mąkę żytnią z nasionami? Czy mógłbyś zrobić to zdjęcie?

Mąkę trzymam w zamkniętych pojemnikach, bo boję się wilgoci tam, gdzie stoi Więc wyrzuciłem opakowanie dawno temu, nawet nie wiem czyje