Polaris PBM 1501D. Chleb pszenny na zakwasie (tryb francuski)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
dojrzały zakwas	300g
mąka pszenna	175 g
woda	80 g
Sól	1 łyżeczka
olej roślinny	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Zakwas do tego pieczywa otrzymuję z 50 gramów pełnoziarnistego zakwasu pszennego, dodając po 125-130 g wody i mąki pszennej premium. W cieple wzrost wynosi około 2-3 godzin, w lodówce - około 12-14 godzin.
Podano składniki jedno małe wiadro... Upiekła jeden taki bochenek, ale drugiego wiadra nie zainstalowała w maszynie do chleba.
- Umieść szpatułkę w wiadrze
- Dobrze wymieszaj zakwas wodą, wlej do wiadra
- Dodać olej roślinny, mąkę i sól na wierzch kultury starterowej. Zmierz herbatę i łyżki stołowe za pomocą bawełnianego miernika
- Zainstaluj wiadro w x / p. Wybierz program 2 - Chleb francuski. Waga bochenka - 750 gr. Kolor skórki - opcjonalnie (na zdjęciu - „ciemna” skórka)
- Gotowy chleb trochę ostudź, wytrząśnij z formy, wyjmij szpatułkę - i ciesz się smakiem

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek 500 g

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

2 francuski

Uwaga

Bardzo prosty przepis, który nie wymaga programowania x / p.
Ewentualnie jako przystawkę możesz wziąć mocny zakwas żytni - wtedy chleb będzie trochę ciemniejszy. Alternatywnie, użyj zakwasu pszennego bez mąki pełnoziarnistej.

Nie próbowałem upiec tego chleba w dwóch wiadrach na raz (spróbuję zrezygnować z subskrypcji), ale od razu widać, że rozmiar bochenka powinien być ustawiony na maksimum, a na koniec procesu sprawdź gotowość - pieczenie może zająć 5-10 minut (program 13 Pieczenie).