Focaccia z oliwkami i pomidorami na zakwasie żytnim

Focaccia z oliwkami i pomidorami na zakwasie żytnim

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas żytni 100%	180 g
Mąka pszenna 1 gat	410 g (+50 g)
Cukier	15 g
Sól	15 g
Oliwa z oliwek	30 ml
woda	220 ml
pomidory koktajlowe
Oliwki
Przyprawy, oliwa z oliwek

Metoda gotowania

• Wieczorem karmię 60 g zakwasu - dodaję 60 g wody i 60 g mąki pszennej. W nocy i rano zakwas stoi w temperaturze pokojowej. Następnie zagniatam wszystkie składniki oprócz soli i oleju. Zagniatam w robocie kuchennym z haczykiem. Odstawiam na około 30 minut, następnie solę i olej ponownie ugniatam. W razie potrzeby dodaj 50 gramów mąki. Bułkę przenoszę do natłuszczonej miski. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przez godzinę lub dwie. Delikatnie przenieś ciasto na pergamin, rozciągnij rękami do prostokąta. Robię wgłębienia i wkładam do nich posiekaną wiśnię (lub suszone pomidory) i oliwki (podczas pierwszego wyrośnięcia ciasta mieszam pokrojone pomidory, oliwki, paprykę, dodaję zioła prowansalskie, oliwę z oliwek). Zostawiam focaccia do podniesienia się. Następnie wysyłam do pieca konwekcyjnego nagrzanego do 190 stopni. Po 25 minutach focaccia jest gotowa.
• 
• 
• 

Czas na przygotowanie:

15 godzin wraz ze wzrostem zakwasu

Program gotowania:

Piekarnik

[Olya]

Olya, bardzo apetyczna focaccia, na pewno spróbuję upiec jedną, zwłaszcza że mam wszystkie składniki. Czy mogę używać suszonych pomidorów z zamrażarki?

[Tatyana]

Tatyanadziękuję za zainteresowanie przepisem! Myślę, że możesz, ale najpierw rozmroź i wyciśnij nadmiar płynu, jeśli jest.

[Olya]

Świetna focaccia, tak pełna dziur! Piękno!
Prawdopodobnie można coś upiec w pizzerii.
Olyadzięki za przepis!

[Rita]

Ritadziękuję! Dziś znowu go upieczę. Bardzo lubię moją rodzinę. Myślę, że możesz w pizzerii Wczoraj dziury były trochę mniejsze, ale w pośpiechu trzymałem mniej na korektorze. A wczoraj zrobiłem to z wiśnią. Mój mąż bardziej je lubił, a moja córka lepiej z nimi smakowała.

Focaccia upiekłam według Twojego przepisu. Bardzo smaczne, bardzo dziękuję za przepis) teraz poeksperymentuję z nadzieniami