Chleb pszenny z kaszą manną i serwatką

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Chleb pszenny z kaszą manną i serwatką

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
zakwas pszenny 100% aktywny pod względem wilgoci	200 pne
serum	100 gramów
woda	300 + 20 g.
semolina lub semolina marki T	100 gramów
mąka pszenna premium	600 pne
drożdże prasowane	6 g
Sól	18 g

Metoda gotowania

• Wlej serwatkę i wodę do aktywnej kultury starterowej. Dodaj całą mąkę.

  Mieszaj do zwilżenia mąki. Przykryj i odstaw na 30 minut.

  20 gramów wody wymieszać z drożdżami i wlać do miski.

  Zagnieść miękkie ciasto, które idzie na hak, ale rozmazuje się wzdłuż dna. Lekko odkurzyć stół mąką. Rozłóż ciasto i lekko ugniataj rękami. Zaokrąglij i wróć do miski.

  Nasmaruj olejem na wierzchu, przykryj i pozostaw do fermentacji. Fermentacja przez 120 minut. W połowie fermentacji raz rozciągnij i złóż ciasto.

  Ciasto jest w trakcie fermentacji.

  Ciasto przed uformowaniem.

  Ciasto podzielić na pół, uformować na dowolny kształt chleba. Połóż szew w dół na macie do pieczenia lub ściereczce lub w koszu garniarskim, szew do góry.

  Niech ciasto wzrośnie o połowę, pokrój.

  Rozgrzej piekarnik kamieniem i blachą do pieczenia do wrzącej wody przez 45-50 minut do temperatury 240-250 stopni. Piecz chleb na parze przez pierwsze 10 minut. Usunąć parę i na chwilę wywietrzyć piekarnik. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz przez kolejne 20-30 minut aż będzie miękki. Zdobyć. Położyć na ruszcie i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

  
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Pyszny chleb z cienką chrupiącą skórką. Przepis jest wymyślny. Polecam!

[Angela]

Angela, bardzo słodki chleb Dziękuję, że wziąłem

[Tatyana]

Tatyanadziękuję. Trzymaj to. Wszystko przyda się na farmie)