Chleb jogurtowy na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Metoda gotowania

Wieczorem zacznij ciasto (słoik z starterem wyjmij 2-3 godziny przed wyrabianiem ciasta, aby je rozgrzać i orzeźwić)
Wcześnie rano wyrabiamy ciasto ze składników. Zagniatam w wypiekaczu do chleba.
Białko jajka wymieszać widelcem.
Mąkę wprowadzić w częściach. Ze względu na różną zawartość wilgoci może wymagać mniej lub więcej. Również ilość mąki zależy od ilości białka i gęstości jogurtu.
Ciasto powinno być lekko lepkie.
Umieść w ciepłym miejscu do podniesienia (dwukrotne powiększenie) Następnie przystępujemy do formowania.
Uformowałem to w ten sposób - bułkę podzieliłem na dwie części, z których każdą rozciągnąłem rękami w prostokątną warstwę (starannie) o grubości 7-8 mm.
Smarowany olejem roślinnym i posypany piaskiem cukrowym (bez fanatyzmu))))) Zwijałem rolkę, przeciąłem ją wzdłuż na pół (nie do końca odcinając tylko trochę i przeplatając między sobą te dwa wiązki, pocięte do góry. (można schować)
Elementy obrabiane wysyłamy do ciepłego miejsca do korekty (do podwojenia)
Przed posadzeniem w piekarniku posmaruj wierzch żółtkiem. Nic nie smarowałam, tylko posypałam na wierzchu czarnuszką i szafranem (znamiona-pręciki)))
Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 * C. Proces pieczenia trwa 35 minut (znowu zależy to od rodzaju piekarnika).
Chleb okazał się lekki, przewiewny.