Chleb pszenno-żytni na jogurcie (maszyna do chleba)

Chleb pszenno-żytni na jogurcie (maszyna do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia obrana	150 g
Mąka pszenna	250 g
Suchy kwas chlebowy	2 łyżki stołowe. l.
zalać wrzątkiem	100 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	0,5 łyżeczki
Rast. olej (ja używam oliwki)	2 łyżki stołowe. l.
Suche drożdże	1,5 łyżeczki.
Jogurt naturalny Activia (lub inny) bez wypełniaczy	1 filiżanka
+ zwykły naturalny kwas chlebowy
+ kwas parzony na sucho =	340 ml

Metoda gotowania

• Mam tryb na chleb żytni w moim wypiekaczu do chleba, a autor oryginalnego przepisu na kefir doradził (zalecił?) Tryb główny (czterogodzinny).
• 

Uwaga

Kto jest autorem, skąd to mam - nie pamiętam !! Sclerotik ... Może sam autor dowie się o swoim przepisie, gdybym go w ogóle skopiował ... W oryginale chleb był na kefirze (kefir 3,2% + wylany suchy kwas = 340 ml). Musiałem pilnie przerobić przepis, bo w najważniejszym momencie okazało się, że pili kefir ... Pobiegłem z kiełbasą i wygrzebałem jogurt w lodówce. Tak narodziło się żyto na jogurcie. Chleb nie jest kwaśny, nie słodki (nie lubię słodkich chlebów żytnich), o jasnym, żytnim smaku, soczysty.

Podobne przepisy

Biały chleb na jogurcie (wypiekacz do chleba) (Grigorieva)

Chleb na Zakwasie z Jogurtem „Ulubiony” (Omela)

Chleb pszenny z persimmonem i jogurtem (Skręcać)

Wypróbowałem, okazało się bardzo smaczne. Ale! Dach runął, a blat stał się jak głęboka płyta. Moim zdaniem za dużo płynu, mimo że nalałem dwie łyżki mąki pszennej. Nie zrobiłem zdjęcia, nie ma się czym pochwalić. Czy jest płyn dokładnie 340g?

Wczoraj upiekłam ten chleb! Bardzo smaczne dzięki autorce.
Z dachem wszystko było w porządku - dodałem 240 ml płynu (jogurt + ciemne piwo (nie było kwasu chlebowego)). Suchy kwas zaparzano w 100 ml wrzącej wody i umieszczano w chlebie oddzielnie od innych płynów.

Wypróbowałem, okazało się bardzo smaczne. Ale! Dach runął, a blat stał się jak głęboka płyta. Moim zdaniem za dużo płynu, mimo że nalałem dwie łyżki mąki pszennej. Nie zrobiłem zdjęcia, nie ma się czym pochwalić. Czy jest płyn dokładnie 340g?

Płyn dokładnie 340 ml. Dach nie opada, okazuje się, że nie jest wypukły, jak na chlebie pszennym, ale nawet. Ale to nie spada.

Próbujesz spuścić wszystko do jednej szklanki (robisz to?). Oznacza to, że parzę suchy kwas chlebowy i odkładam go na bok, ważąc i mierząc, pozwalam mu pęcznieć i trochę ostygnąć. Następnie dodaję tam trochę zwykłego kwasu chlebowego, żeby masa stała się zimniejsza i nie ugotował jogurtu (rzeczywiście piwo i woda wystarczy, jeśli nie ma kwasu. Zrobiłem wszystko pod każdym względem - wszystko ok). Następnie dodaję jogurt, a następnie ponownie dodaję kwas chlebowy do pożądanych 340 ml (nie można od razu wlać wymaganej ilości kwasu, ponieważ nie wiadomo, ile będzie to potrzebne). Eliminuje to możliwość przelania się cieczy.

A czym mierzyłeś mąkę? W gramach lub pod względem objętości (kubki / ml). Tutaj w tym miejscu możliwy jest również niedobór mąki. Lub wilgotność mąki jest zbyt wysoka.
Zasadniczo lepiej jest spróbować kilka razy, aby zrozumieć, czy jest to pojedynczy przypadek czy wzór.

[Żyto na jogurcie]

Żyto na jogurcie
Mam tryb na chleb żytni w moim wypiekaczu do chleba, a autor oryginalnego przepisu na kefir doradził (zalecił?) Tryb główny (czterogodzinny).

Bardzo fajny chleb!
W jakim trybie zrobiłeś?

Tak to nazywam: Żyto i osobna łopatka do wyrabiania chleba żytniego.

Zmierzyłem mąkę łuskami i policzyłem płyn na wagę, ale bez słodu, następnym razem policzę cały płyn objętościowo

Cudowny chleb !! Delikatne, o delikatnym aromacie i dyskretnym smaku - absolutnie do wszystkiego
Zrobiłam to wszystko na kefirze i dodałam łyżkę kminku. Fantastycznie, wszystkim polecam
Wynik został szybko zmniejszony o połowę podczas ładowania aparatu.
lub bez lampy błyskowej
Przepraszam, efekt na prawym zdjęciu jest nieostry: pies wepchnięty pod łokieć przezroczystymi wskazówkami
Dzięki za przepis!

Upiekłam wczoraj chleb według Twojego przepisu - bardzo mi się podobał, dzięki! w domu nie było suchego kwasu chlebowego, ale był stężony płyn, musiałem go użyć - policzyłem i policzyłem obliczone 12 g (może wystarczy 10 g), a szklanka jogurtu okazała się 150 g, płyn okazało się, że to 340 ml, ale podczas mieszania musiałem dodać trochę więcej kwasu chlebowego, ponieważ bułka okazała się raczej sucha i nie przykleiła się do końca. a więc chleb pyszny, miękki, dobrze różany - polecam

Upiekłam chleb. Bardzo mi się podobało do smaku i kłopotów! Tylko dach przesunął się na bok podczas pieczenia, ale nie wpłynęło to na smak! Dzięki za przepis! Będę często używał

Natasza, to nie pierwszy raz, kiedy pieczę! Cud, nie chleb !!!! Zrobiłam wszystko według przepisu, na oczy posmarowałam jogurtem (było tylko dużo domowej roboty).

: girl_pardon: shNata, jeszcze raz piekę chleb i pojawia się pytanie: i kładziemy kwas chlebowy 2 łyżki. l zwykły czy od HB? Zawsze układałem zwykłe ...

[położyć]

W przypadku kuchenki x / kuchenka zwykle używane są miarki, które są dołączone do zestawu.
Nie będzie problemu, jeśli położyć i 2 zwykłe łyżki stołowe z małym szkiełkiem, różnica w wadze kwasu chlebowego nie będzie duża.Z reguły ciasto jest wtedy regulowane równowagą mąka-płyn.

Natasza poprawi mnie, jeśli się mylę w jej przepisie na chleb

Tak, stawiam to z hb, to nie wystarczy. Normalne jest lepsze, chleb lepiej smakuje !!! Z rzodkiewki zrobiłam dwa kawałki😊