Fiński chleb żytni na zakwasie

Fiński chleb żytni na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas żytni aktywny 100% (150 g wody / 100 g obranej + 50 g mąki c / z)	280-300 g.
Mąka żytnia pełnoziarnista	280 g
Słód fermentowany żytnio	30 g
Nasiona kolendry	¾ h. L.
Sól	1¼ łyżeczki
Fruktoza (cukier)	1¼ łyżeczki
woda	200 ml

Metoda gotowania

• Aktywny zakwas włożyć do wiadra HP (biorąc pod uwagę pozostałości na ściankach naczyń, w których wyrósł zakwas, otrzymujemy 280 g)
• 
• Przesiej mąkę, słód do wiadra. Dodać sól.
• 
• Lekko zmiażdż nasiona kolendry w moździerzu, dodaj do wiadra.
• 
• Rozpuść fruktozę lub cukier w wodzie, dodaj wodę do wiadra.
• 
• Ugniatanie przez 8-10 minut.
• 
• Ciasto z wiadra wyłożyć mokrą łopatką na mokry stół.
• Podzielić na 2 części mokrym nożem.
• Uformuj rundy mokrymi rękami.
• 
• Posyp blachę do pieczenia dużą ilością mąki.
• Wierzch posyp mąką.
• 
• Zarabiając mokrym nożem stołowym, oddziel krążek od powierzchni roboczej i za pomocą noża obróć go na rękę i przenieś na blachę do pieczenia.
• Połóż okrągłe kawałki ukośnie na blasze do pieczenia. Naciśnij je rękami, aż staną się płaskie, okrągłe ciastka.
• 
• Wytnij otwory w środku ciasta za pomocą odpowiedniego rozmiaru szkła lub szkła.
• 
• Aby uformować promienie, weź drewniany patyczek (szpikulec), połóż go na torcie i wciśnij w niego, zatapiając się około ⅔ grubości ciasta.
• 
• Przykryj blachę do pieczenia folią spożywczą lub ręcznikiem, aby ciastka się nie zwijały. Roztop na ciepło przez 2-2,5 godziny lub do podwojenia.
• 
• Piecz przez 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 250 ° C. Zmniejsz temperaturę do 180 ° C w 2 krokach. Pierwsze 1-2 minuty można piec na parze lub bez.
• Schłodzić gotowe ciasta na ruszcie, owinięte ręcznikiem.
• 
• Dzięki wykonanym promieniom ciasta bardzo łatwo się na nich połamać.
• 
• Mąka używana w przepisie:
• 

Uwaga

Ten fiński chleb był kiedyś wypiekany na wsi. A otwory nie zostały wycięte dla piękna, ale po to, aby ciastka mogły być przechowywane pod sufitem, zawieszone na słupie.
Coś takiego:

Bardzo dobry przepis. Specjalne podziękowania za wyprofilowanie - otwory, nacięcia! ...

Bardzo dobry przepis. Specjalne podziękowania za wyprofilowanie - otwory, nacięcia! ...

Dziekuję za odpowiedź! Fajnie, że podobał mi się taki prosty przepis

Ach, to jest to! Okazuje się, że to chleb! i nieważne jak bardzo patrzę * za zapałki * myślę, że pod sufitem są rozwieszone naleśniki. Bardzo dziękuję za oświecenie

Cygan, to prawda, tak wisi. I nawet nie wyobrażałem sobie, że są takie strzały! Wspaniały!

[Arka]

Arka
Moje gratulacje za przepis, kształt i historię płaskiego chleba!
Zastanawiam się, ile potrafią ugiąć się, żeby być twardym?

[Arka]

Arka
Moje gratulacje za przepis, kształt i historię płaskiego chleba!
Zastanawiam się, ile potrafią ugiąć się, żeby być twardym?

Dzięki za pochwałę!
Chleb wypiekano kilka razy w tygodniu, a wywar spożywano do następnego wypieku. Nie sądzę, żeby wisiał bez czerstwy. Resztki zostały wysuszone na okruchy, ponieważ są do tego wystarczająco cienkie.

Och, tu jesteś, renifer !!! O tych ciastach czytałam i słyszałam już od dawna !!! dzięki za MK !!!

[cygański]

Łał! podziękować cygański za ciekawe ujęcia !!!

Och, tu jesteś, renifer !!! O tych ciastach czytałam i słyszałam już od dawna !!! dzięki za MK !!!

Najprostszym chlebem żytnim okazał się renifer! Tak, i byłoby dziwne, gdyby wioski dały się nabrać na skomplikowany przepis

Dzięki za przepis i za opowieść i za ramy!

Za zdrowie, Olga!

[Аrka]

Аrka
Dzięki !! Interesujące było poznanie historii i powstania fińskiego wiejskiego chleba.

[Łuk]

jaka jest jakość scenerii w tym filmie !!!

Łuk, a twój moździerz jest najlepszy!

Barbariska, Sens, dzięki za pochwałę, jestem bardzo zadowolona

Dziewczyny, jestem wielkim fanem filmu * Behind the Matches *, zarówno scenariusz, jak i aktorzy są niesamowici, a jakie piękno fińskiej przyrody jest uchwycone! Czy wiesz, że Gaidai nie pokazał nam wszystkiego? w wersji fińskiej jest pełna scena pojednania w kąpieli Leonova z żoną

Och, cygańska dziewczyno! Naga przyniosła ?! Popularyzować temat? Podziękować!
Czuję, że temat będzie zamknięty i będę musiał się zapisać na prawo oglądania go jak w ciastach dla dorosłych

Tak, Leonow był największym aktem w radzieckim kinie. Co nie jest filmem, potem jego nagi tyłek

Tak, film jest fajny, wciąż pamiętam go w kinie, oglądałem bilety, nie mogłem go dostać ... ludzie byli ciemni ...
Ściągnąłem ten kawałek… ale nie otwiera się od czego szkoda…

Tutaj nadal możesz pobrać wycięty kawałek 🔗

[cygański]

Tutaj nadal możesz pobrać wycięty kawałek 🔗

cygański
Ściągnąłem z pierwszego linku, który zamieściłeś pod ramką i spojrzałem. Fragment został więc umiejętnie sfilmowany, tylko podpowiedzi ... i wszystko jest jasne z fabuły, wspaniałej gry aktorskiej aktorów, a potem udało im się to wyciąć ... Leonov to morze wdzięku i talentu aktorskiego! Jak ma na imię aktorka? Nie pamiętam ...

Jak ma na imię aktorka? Nie pamiętam ...

Rita Polster

Miłość-miłość-miłość takie przepisy, z narodowym smakiem! Na chleb żytni ugniatałem trochę za dużo ciasta, więc do takiego ciasta dodałem trochę ekstra - okazał się przystojny mężczyzna Zabrany na masową imprezę, zaskoczył ludzi

I natychmiast spłaszczyła go na papierze do pieczenia i położyła na blasze do pieczenia. To prawda, mój papier jest dobrej jakości - nic do niego nigdy nie przylgnęło.
Dziękuję, pomysł bardzo mi się spodobał

Za zdrowie, Tatiana! Cieszę się, że Ci się podobało i dziękuję za podzielenie się wrażeniami! Udane pieczywo dla Ciebie!

[Arka]

Arka, Natadziękuję, otrzymałem pyszny chleb, wypróbowałem go w HP, tylko bez środkowej dziurki:

A dziś w Smuglyanochka-samsushnitsa
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.2240
eksperymentowano:


W obu przypadkach słód był przeznaczony do pieczywa lekkiego, więc okazał się trochę lżejszy od chleba.

[Marysia]

O! Prawie tęskniłem za pięknem!
Jak wspaniale się okazało w Samsushnitsa!
Marysia, dzięki za zdjęcie!