Bułka jogurtowa

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Opara
mąka pszenna	100 gramów.
woda	100 gramów.
świeże drożdże	0,5g
ciasto
Opara
mąka żytnia	60g
mąka pszenna najwyższej jakości	190g
mąka pszenna pierwszego gatunku	250g
jogurt naturalny	225g
woda	30g
świeże drożdże	5g
cukier	5g
Sól	10g

Metoda gotowania

Opara
Dobrze wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 12 godzin.
ciasto
Wszystkie składniki zagnieść w robocie kuchennym lub HP, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Zajmie to około 15 minut.
Następnie przełożyć ciasto do pojemnika i pozostawić na 2 godziny do dojrzewania. Po 60 minutach rozciągnij ciasto raz.
Następnie wyłóż ciasto na stół, zwiń w kulkę i odstaw na 20 minut.
Następnie uformuj bułkę
Połóż szew do góry na lnie i odstaw na 60 minut. (Jak dla mnie, zajmuje to dużo czasu. Lepiej 40 minut)
Po wyrastaniu delikatnie przenieś ciasto na blachę do pieczenia. Zrób cięcie i skrop wodą.
Piec pierwsze 10 minut na parze w 250C. Następnie wypuść parę, obniż temperaturę do 200C. Piecz przez kolejne 30-40 minut. 10 minut przed końcem rolkę ponownie spryskać wodą i lekko uchylić drzwiczki.
Ostudź gotową bułkę.

MariS

Natasza, co za pyszna bułka i wygląda bardzo apetycznie!
Na pewno spróbuję - już w zakładkach, dzięki!

Natali06

Marishenka, dzięki! Będę zadowolony, jeśli ci się spodoba! Spójrz, okazuje się bardzo duży.

Skręcać

Nataszadobra bułka! I skórka! Chyba chrupiące

Szydełkować

Cytat: Natali06

Spójrz, okazuje się bardzo duży.

Och, duży - mito o moim !!!

Jestem takim wariatem!

Natali06

Marisha, InnuskaDziękuję wam dziewczyny!

Cytat: Twist

I skórka! Chyba chrupiące

Innuskiedy potrzebuję jogurtu, po prostu robię tyle, ile potrzebuję. Okazuje się tanio i dobrze:

Cytat: Krosh

Och, duży - mito o moim !!!

Ale ja nie jestem duży, teraz będziemy jeść przez tydzień

Sonadora

To jest bułka! Natasza, a kiedy masz czas na wszystko? Przepis jest unikalnie dodany do zakładek. Dzięki!

Cytat: Natali06

Ale ja nie jestem duży, teraz będziemy jeść przez tydzień

Jeśli zostało coś jeszcze, wyślij to.

Szydełkować

Cytat: Sonadora

Natasza, a kiedy masz czas na wszystko?

Swoją drogą, co ?! DOiTak ?!

I nigdy nie męczy mnie zaskoczenie !!!

Z. Y. Kupiłam jogurt ...

Natali06

Cytat: Krosh

I nigdy nie męczy mnie zaskoczenie !!!

Cytat: Sonadora

a kiedy masz czas na wszystko?

Och, przejmij mnie całkowicie!
Pośpiesznie złapię wszystko dla ciebie! Po prostu nie zdążę!

Szydełkować

Natula jak się masz 0,5 gr. drożdże odmierzone ?!

Czy masz wagi jubilerskie ?!

Jestem głupi ... jak dalej żyć?

Natulco _{w porównaniu} równy taki kawałek, pół groszku?

Omela

Odmierz 1g i podziel na pół.

Szydełkować

Ksyu, pasiba, myślałem w tym samym kierunku ... Ale zapytaj o coś, miwięc święty ...

Natali06

Mało,
Innus, jeśli łuski nie są dokładne, uważa się, że 1 gram drożdży jest równy ziarnu ryżu.

Szydełkować

Cytat: Natali06

uważa się, że 1 gram drożdży jest równy ziarnu ryżu.

Och, tak mało ...

Okazuje się, że potrzebuję tylko pół ziarenka drożdży ryżowych, ciągłe oszczędności !!!

Dziękuję Ci Natulechka !!!

Natali06

Cytat: Krosh

solidne oszczędności !!!

Tak. Przy tych długich naparach paczka drożdży wystarczy mi na baaaaardzo długo

MariS

Upiekłam to, Natasza! Stygnięcie ... Ale już oderwałem kawałek skórki ... pyszne! Bardzo to kocham. Bardzo dziękuję za reset!

Będę to często piec. Tylko z cięciami mam „zasadzkę” - nie ma mowy. To musi być nagłe, ale za ostrzem mam ciasto ...

Natali06

Marishenka, chleb przyozdobiony! Taki pulchny! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało!
Marish, następnym razem spróbujesz zrobić jedno cięcie w środku. I trzymaj ostrze pod kątem 30 stopni. I lekko trzymaj krawędź. Co?

MariS

Natasza, dzięki za radę! Zupełnie zapomniałem, że kąt należy obserwować ... Spróbuję nadążyć. zrobić jedno cięcie. A chleb jest bardzo smaczny, a skórka jest tak cienka ze skórką.

Natali06

Marish, zapomniałeś skropić wodą? Chociaż...skórka jest już pyszna!

Loya

Raportuję. Pieczone w niedzielę. Pyszne. Dzięki za przepis!

Natali06

Loyajaka z ciebie mądra dziewczyna! Dziękuję za tak pyszny raport! Widzisz, jaka puszysta bułka!

Loya

Podziękować! Ale szczerze mówiąc, bułki nie były dla mnie łatwe. Ciasto było początkowo bardzo strome, dodałem wody. Potem okazało się, że płynu było dużo, dodałem mąkę. Po wszystkich manipulacjach piekarnik się spóźnił i postanowił odłożyć akcję na jutro. Włożyłam ciasto do lodówki. Następnego ranka zimne ciasto ledwo się wymieszało, ale pokonaliśmy je wypiekaczem do chleba. A oto wynik!

Natali06

Cytat: Loya

Ciasto było początkowo bardzo strome, dodałem wody. Potem okazało się, że płynu było dużo, dodałem mąkę.

Loya drogi, ucz się ~~słuchać~~ spójrz uważnie na swoją mękę. Nie upuszczaj całej kwoty na raz. W końcu nawet nasze regiony są inne! nie wspominając o mące. Nawet jeśli jest lekko płynny, a wtedy możesz sobie z tym poradzić, ale z grubym ...
Ale jeśli jest chęć, myślę, że wszystko się ułoży!

Loya

Ile razy piekę ten chleb i niestrudzenie zachwycam się jego smakiem, wyglądem i aromatem! Dziękuję bardzo !!!
Oto ona, mój krasaffcheg:

Nacięcie:

W przekroju widoczne są duże bąbelki. Podczas formowania specjalnie zostawiłem to, aby zobaczyć, co dadzą takie dziury ciabatowa. Nie wpłynęło to w żaden sposób na smak. Ale być może ten chleb „nozdrza” stał się jeszcze bardziej wyrazisty. Krótko mówiąc, zadowolony. Teraz działam mądrze. Włożyłem mąkę żytnią i trochę pszenicy c / z (100 gramów). Następnie dodaję trochę pszenicy i dbam o bułkę. Dostałem mąkę najwyższej jakości o 50 gram mniej niż podano w przepisie. Myślę, ponieważ jogurt jest inny dla każdego. Zdarza się płynnie, pije. Robię zsiadłe mleko domowej roboty. Jest bardzo tłusty, jest w nim łyżka. Dlatego jest mniej mąki. podziękować