Chleb pszenny na zakwasie żytnim w multicookerze Philips 3060/03

Chleb pszenny na zakwasie żytnim w multicookerze Philips 3060/03

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Wieczny zaczyn	240 g
Mąka pszenna premium (lub pierwsza klasa)	125 g
Mąka pszenna, c / z	50g
kochanie	0,5 łyżki. l.
Sfermentowany wytrawny słód żytni	0,5 łyżki. l.
Olej słonecznikowy	1,5 łyżki. l.
Sól	1 łyżeczka
Woda o temperaturze pokojowej	90 - 100 ml

Metoda gotowania

• Wieczorem karmię swoją przystawkę i wkładam ją do lodówki na drzwiach. Nie zostawiam go w temperaturze pokojowej, mój zakwas przejrzy się - jest sprawdzony. Jeśli Twoja kultura starterowa jest jeszcze młoda lub w pomieszczeniu jest wystarczająco chłodna, możesz ją zostawić w temperaturze pokojowej.
• Do rana mój zakwas jest zawsze szczytowy w lodówce. Biorę 240 g zakwasu i wkładam do miski, następnie przesiewam mąkę pszenną premium (czasem biorę mąkę pierwszego gatunku - do woli) i mąkę pełnoziarnistą (bez niej można piec chleb).
• Do miski dodaję około 90 ml wody o temperaturze pokojowej (do 100 ml - w zależności od dostępności c / h mąki).
• Składniki miksuję łyżką. Konsystencja ciasta jest lepka, lepka, nie płynna, ale jak „mokra glina”.
• Ciasto zagniatam mikserem z haczykami dosłownie 3-4-5 minut.
• Następnie przenoszę ciasto do miski multicooker nasmarowanej olejem roślinnym i ustawiam tryb „Ręczny” na 30 stopni, aby ciasto wyrosło.
• Po 1,5 - 2 godzinach (w zależności od mocy zakwasu) ciasto podwoi się.
• Możesz upiec nasz chleb. Ustawiam tryb „Ręczny” na 130 stopni i pieczę przez 40 minut z jednej strony, następnie przewracam chleb i pieczę przez 20 minut na drugiej stronie.
• Chleb należy schłodzić na ruszcie
• Chleb uzyskuje się z cienką chrupiącą skórką, aromatyczną. Z wilgotnym porowatym miękiszem, przyjemną kwaskowatością. To nasz ulubiony chleb „rodzinny”. Bardzo często na naszym stole.
• Spróbuj upiec trochę chleba. To jest bardzo smaczne!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek chleba, około 450 g

Czas na przygotowanie:

3 godz. 30 min

Program gotowania:

Mikser, multicooker

Uwaga

Ten chleb również piekę w HP lub w piekarniku, przenosząc go do formy po ugniataniu w HP.

Dobry chleb, Ritochka!

[Olga]

Olga, Olga, pomóż sobie, dedykuję ci to! Spróbuj upiec)))

Spróbuj upiec

dziękuję, Ritochka!

A w piekarniku w jakiej temperaturze i jak długo pieczesz?

[mamusi]

mamusi, Rita! Czekaliśmy też na Twój chleb! ! ! Jak tylko upieczę, zgłoszę!

[lira3003]

lira3003, Rituel, nie mogę się doczekać!

[Margarita]

MargaritaCo za puszysty chleb !!

Wow, ale właśnie zobaczyłem dlaczego. Muszę spróbować. Ale wszystkie wcześniejsze eksperymenty zakończyły się niepowodzeniem. Jeszcze nie upiekłam chleba w Phillips, a na zakwasie nadal nie jest zbyt dobry. , ale na pewno spróbuję.
Co więcej, wszystko jest już gotowe, obliczone! Życzliwi ludzie dali z siebie wszystko, dziękuję!

Dodano środa 30 marca 2016 22:49

Nie wcześniej powiedział, niż zrobił. To jest mój chleb. Twoje proporcje, zestaw mąki jest mój, jest pszenica, żyto i kukurydza.
Rita, jaki wzrost osiągasz po skończeniu? Zmierzyłem około 5 cm7 mm. Mało? Chciałbym zrozumieć, jak dobry jest mój zaczyn. Przestałem się nią przejmować, mieszka i mieszka w lodówce. Żywię się wzrokiem, też śpiewam
Ale twój jest mój chleb. Nie mogę docenić pełni smaku, zapomniałem dodać soli:

Ale jego skórka jest chrupiąca!

[S * lena]

S * lenaLenochka, przepraszam za długie milczenie, jestem w temacie Phillipsa, myślałem, że tam też przyjdą pytania
Lubię Twój chleb, mój rozmiar jest mniej więcej taki sam :-)
Dziury również wyglądają na "poprawne" na zdjęciu ...
Jak ci smakuje? Ogólnie uwielbiam chleb żytni na zakwasie! Ich delikatna kwaskowatość i tak bogaty aromat, jakoś głęboki, czy coś ...
Jak zdobyłeś samą KOSZULĘ? Len, czy jest chrupiący i cienki, czy nie?
Widok chleba jest cudowny, zupełnie jak mój! Dziękuję za zdjęcie i raport. :-) :-) :-)

Dodano sobota 02 kwietnia 2016 22:59

Lena, chcę dodać ... Coraz więcej musisz piec ... tu trzeba wypełnić dłoń, złapać niuanse ... i porównać, porównać ... co odjąć, co dodać ?? ?
Czy dodałeś słód?

[mamusi-ritual]

mamusi-rituali dlaczego znajduje winę w tak pięknym pieczywie ???
Dziury jak dobry ser! Okruchy są vaaaaaazhny! Chcę tylko spróbować

To jest mój chleb. Twoje proporcje, zestaw mąki jest mój, jest pszenica, żyto i kukurydza.

Len, ile mąki wymieszałeś! Gluten sprawia, że ​​ciasto rośnie wysoko. Jest go dużo w mące pszennej, więc uwielbiamy chleb pszenny i chcemy, żeby był odurzony, puszysty. A kiedy dodamy mąkę żytnią lub mieszankę mąki taką jak Twoja, a mąka pszenna stanowi mniej niż 50% całej mąki, to nie potrzebujemy takiego splendoru jak w czystym pieczywie pszennym.
Możesz oczywiście „nabuzowować” dowolne chemiczne środki spulchniające w swoim przepisie, wtedy będzie to bardzo wysokie i bardzo szkodliwe dla organizmu.

Nawiasem mówiąc, Lenoczka przypomniałem sobie, jak studiowałem w KhP, aby piec chleb żytni i pszenny. Dziewczynki uczono, że mąka żytnia uwielbia kwas. Aby to zrobić, możesz dodać do ciasta ocet jabłkowy lub starte kwaśne jabłko. A Elena Bo ma ciasto, do którego dodałam kwaśne jabłko ... upija się w wieczku, żeby ludzie wstydzili się okazywać tę porażkę przy torcie, bo jest taki smaczny i puszysty.
Wniosek: chleb jest super!

[mamusi]

mamusi, Tanya-Fanya, wow, ty mnie prosto: girl_love: chwalona! Bardzo się cieszę, że mój zaczyn działa i wszystko wyszło tak, jak powinno! To prawda, że ​​nie karmiła biedaka od trzech dni, jest w lodówce.
Co do skórki, tak, Rita, było cienkie i chrupiące, pyszne.

Musisz piec coraz więcej ...

Cieszyłabym się coraz bardziej, dopiero teraz sama staram się jeść mniej chleba, dzieci jedzą bez chleba, tylko kanapkę jeśli, a mój mąż okresowo się buntuje - dajcie mu sklep! Więc rozmiar filkin jest w sam raz!
!Tanya-Fanya, Tanyusha, ja też uwielbiam ciasto Eleny Bo! W tym roku zapewne upieczę, tylko w foremkach i więcej cukru! Pyszne i łatwe!

[mamusi]

mamusi, Rita! Spójrz, jaki koloboky kolobok mam dzisiaj! Urrraaaaa! Mój starter działa!


Wszystko zgodnie z przepisem, prawie ... Mam raczej zakwas pszenny (przekarmiony), a zamiast pełnoziarnistego dodałam mąkę żytnią.
Nie zapomniałem dodać soli!
Kiedy Filipka otworzyła chleb, żeby go przewrócić, byłam oszołomiona tym pięknem!

[S * lena]

S * lena, Helen, wow! Kaaaaa przystojny mężczyzna! Bujny, chrupiący, rumiany!
Prawda jest jak bułka! Jak się cieszę… Jestem naprawdę dumny z Ciebie i Twojej kultury startowej… i trochę… z mojego przepisu!
Robią to cały czas - maluch jest szybciej zjadany, chcesz upiec nowy, a potem kultura starterowa się nie starzeje, często jest karmiona i odnawiana! :-)

Opublikowano w sobotę 9 kwietnia 2016 r. 14:17

LENA, ILE stopni ustawiłaś ostatnim razem, co? A ile czasu po każdej stronie ??? :-) :-) :-)
Interesuje mnie doskonalenie umiejętności

Dzięki za pochwałę! Ten przepis jest dobry, więc dziękuję! Piec 40 minut w 130 i 20 minut w 120 stopniach, kiedy je przewracam. Nie wyciągnąłem go od razu, trochę o tym zapomniałem.
Było bardzo smacznie, o ile połowa mojej woli chleb ze sklepu, dzisiaj zapytała, czy pamiętam przepis. Pamiętaj, wtedy przypomniałem sobie, ale nie to, że znowu tak będzie ... A sezam pasuje tak dobrze, generalnie był PYSZNY!

Dzisiaj piekłam ten chleb w Rediku 01, wszystko wyszło bardzo fajnie ... zamiast wody użyłam serum ... Dziękuję za przepis !!!

Elena, zakwas odgrywa dużą rolę :-)
Jeśli wyjmiesz ją z lodówki wcześnie rano, nakarm ją, pozwól jej wędrować w cieple przez kilka godzin (spójrz na swój zakwas))) - wstawiłem wyłączoną kuchenkę mikrofalową tuż obok kubka z gotującym się woda ... a potem zacznij ugniatać, to chyba będzie super ...Będzie coraz silniejsza :-)
Karmię obraną mąką żytnią, od czasu do czasu traktuję ją 0,5 łyżeczki. kochanie :-)

Rita i ja pieczemy (w piekarniku)! Mam też zakwas żytni i tak samo upiekłam na serwatce? Pachnie z dala !!!!!! : wow: Jutro będziemy ciąć!

[Helen3097]

Helen3097Dziękuję Helen, dobre zdrowie! post, który jest skierowany powyżej do innej Eleny - o zakwasie ...

Twój chleb jest bardzo piękny, cieszę się, że się udało i sprawił, że jesteś szczęśliwy! Tak wysoki!
Bardzo dziękuję za zdjęcie i zaufanie do przepisu.
Kiedy jest serwatka, ja też dodaję!

Dodano sobota 09 kwietnia 2016 19:56

petu, Olya, dziękuję, twoje słowa są dla mnie bardzo przyjemne. Piekę też w HP, gdy potrzebuję dużej bułki ~ dwukrotnie wyższa ...
I piecze w piekarniku, zimą ...
A latem będzie gorąco, komiks pomoże ... zwłaszcza gdy potrzebujesz malucha!

[Margarita]

Margarita, Ritochka, to jest mały formularz (L11) - nie myśl, że to jest * GIGANT *! Pieczenie jest proste dokładnie według twojego przepisu. : dziewczynka-tak: I w piekarniku, bo jak drożdże białe na ciepło, to samo w małej formie - są w pobliżu (serwatka musiała być dołączona - Filka zrobiła dla mnie twarożek). Jeszcze raz dziękujemy za przepis - spróbujemy jutro ( Jestem dziś sam w domukotu nie kłamie, że na awatarze - mój nie), ale co powtórzę -100%, zapach chleba jest niesamowity! Kocham cię ....., Ritochka! Częściej publikuj przepisy!

Dziewczyny, siedziałam 3 miesiące bez zakwasu! Były takie okoliczności ... brakowało mi chleba na zakwasie, tak samo jak NIMAGU !!!
FSE zdecydowało się ponownie umieścić zaczyn ...
Co więcej, pojawiła się dla mnie rzodkiewka 02 i pieczywo też się w niej piecze, cudownie!

[mamusi]

mamusi, Rituel, taki przystojny mężczyzna!