Chleb pszenny pełnoziarnisty z płatkami kokosowymi (na bazie "Puszystej")

Chleb pszenny, pełnoziarnisty, z płatkami kokosowymi (na bazie "Puszystej")

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Opara	400 pne
woda	210 ml.
Mąka pełnoziarnista	500 pne
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	3 łyżki. l.
Masło Ghee	3 łyżki. l.
Płatki Kokosowe (ze zjeżdżalnią)	2 łyżki stołowe. l.
OPARA:
Rozrusznik	50g
woda	175 ml.
Mąka pszenna	175 g

Metoda gotowania

• Zacznij ciasto, pozwól mu dojść do stanu opadnięcia. ciepło.
• Następnie zagnieść ciasto. Umieść w ciepłym miejscu do podniesienia, aż bułka się podwoi.
• Po upływie tego czasu uformuj chleb, włóż do formy i pozostaw do wyrastania przez 60-90 minut, w zależności od ciepła w pomieszczeniu.
• Piec w piekarniku, w formie z pokrywką, po spryskaniu przedmiotu wodą i zrobieniu nacięć.
• Piekarnik nagrzewa się do 240 * C przez 15 minut.
• Następnie zdejmij pokrywkę i trzymaj chleb w piekarniku do zrumienienia w temperaturze 180 * C.
• Ostudzić na kratce w ręczniku.

Czy możesz wyjaśnić: 400 g zakwasu czy 400 g zakwasu? Jeśli ciasto, to gdzie jest zaczyn? w jaki sposób? dlaczego? Wyjaśnijmy przepis na ten cudownie atrakcyjny chleb. Jednym słowem - przystojny !!!

Kanony wypieku na zakwasie mogą wymagać specjalnego podejścia i przestrzegania specjalnych, obowiązkowych zasad. ALE ... jak gritsa - w każdej chacie są grzechotki))
Dlatego mówię - robię to - wieczorem wyjmuję z lodówki słoik z przystawką i zostawiam go na kilka godzin do rozgrzania. Następnie wrzucam całą masę z puszki do pojemnika, w którym ciasto będzie ugniatane (nie mierzę łyżkami ile tam jest, tylko patrzę na wysokość poziomu w puszce)
Na przykład bank miał poziom 2 cm. (Pamiętaj)))
Cóż, to było powiedzenie, teraz to sama bajka - zgodnie z przepisem potrzebuję 400 g ciasta. Odmierzam 200 ml. wody, wlej do startera, wymieszaj trzepaczką z emulsją. Za pomocą wagi odmierzam mąkę ustawioną na 100% uwodnienie czyli 200 g. Wmieszam ją drewnianą łopatką do emulsji. Pojemnik przykrywam silikonową pokrywką i zostawiam na stole do wczesnego rana. O godzinie 5-6 masa jest już sfermentowana i widoczne są ślady początku osiadania. W tym ekscytującym momencie biorę czystą łyżkę i wkładam te 2-2,5 cm do słoika na starter, dokładność nie jest taka ważna. A potem partia ...
Może moje działania nie są poprawne, ale wynik całkiem mi odpowiada))))))))) Wybaczcie szarość wioski.

Kanony wypieku na zakwasie mogą wymagać specjalnego podejścia i przestrzegania specjalnych, obowiązkowych zasad. ALE ... jak gritsa - w każdej chacie są grzechotki))

Chodzi o kanony przepisu. Mamy też własne grzechotki. Jeśli jest to chleb na zakwasie, lista składników powinna zawierać zakwas. A tutaj jej nie ma. Więc wyjaśniam. To jest praca. )))
Dzięki za wyjaśnienie, teraz wszystko się ułożyło.

[Vika]

Vika, chociaż w ten sposób, jeśli spojrzysz ... jaka jest różnica między zakwasem a ciastem? Nawilżenie jest takie samo, inna jest tylko objętość.
Nawet starter jest z nimi jeden do jednego, tylko że jest jeszcze mniej)))

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Nataszaistnieją proste zasady tworzenia przepisów. Ci, którzy nie są zaznajomieni z zaczynem, nie będą wchodzić w przepis.

istnieją po prostu zasady tworzenia przepisów.

Nie jestem oburzony, jestem za zasadami. Moje pytanie jest retoryczne))

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, po prostu popraw przepis z czego składa się ciasto i tyle. (mąka, woda, drożdże, ile gramów)

drożdże

Nie ma absolutnie żadnych drożdży))