Bun „Lukerya”

Bun „Lukerya”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
OPARA:
* Starter pszenny 100%	50g
* Mąka pszenna	50g
* Woda	50 ml.
CIASTO:
* Opara	wszystko
* Mąka pszenna	500 pne
* Mleko	250 g
* Suszona cebula	30g.
* Białko jajka	1 szt.
* Cukier	2 łyżki stołowe. l.
* Sól	1 łyżeczka
* Zmiękczona margaryna kremowa (lub sl. Masła)	60 g
* Żółtko jajka	1 szt.

Metoda gotowania

• Do czasu mieszania przygotować ciasto (fermentacja przed pierwszymi oznakami osiadania, po aktywnym liftingu)
• Przygotuj produkty:
• Wyjmij tłuszcz z lodówki, aby zmiękł.
• Mąkę przesiać, mleko podgrzać, białko ubić widelcem, cebulę podgrzać do uzyskania drobnych płatków.
• Umieść wszystkie składniki, z wyjątkiem tłuszczu i żółtka, w pojemniku do wyrabiania ciasta. Po 4-5 minutach mieszania dodać margarynę (masło). Ciasto wymaga dokładnego ugniatania, aż do uzyskania gładkości bułki, która pozostaje w tyle za dłońmi i naczyniami.
• Przełożyć do miski (smaruję najcieńszą warstwą oleju roślinnego) i podgrzać do głównego liftingu. Gdy ciasto się podwoi, można przystąpić do formowania produktów.
• Bułkę podzielić na 10-12 kawałków i zawinąć w zgrabne, gładkie kuleczki.
• Następnie każdą z nich zawinąć w kiełbasę o długości około 15 cm. „Korpus” przeciąć wzdłuż, nie sięgając do krawędzi 1,5-2 cm, a następnie skręcić razem uformowane pęczki. Ściśnij krawędzie (możesz lekko wsunąć pod obrabiany przedmiot)
• Ułóż na blasze pokrytej pergaminem.
• Bułki można również kształtować jak do burgerów, jeśli nie chcesz niepotrzebnych manipulacji.
• Rozgrzej blachę do pieczenia (najlepiej w woreczku polietylenowym i szczelnie zamknij - w tym przypadku wewnątrz tworzy się sprzyjające środowisko pod względem wilgotności, a ciasto jest bardziej aktywne).
• Cóż, produkty „pasują”. Posmaruj je luźnym żółtkiem.
• Rozgrzej piekarnik do 180-185 * C. Zajmie to 35-40 minut. Zależy to również od parametrów technicznych piekarnika.
• 

Uwaga

Upiekłam w silikonowej formie. A partia została wykonana w wypiekaczu do chleba.

Natasza, masz wspaniałe bułeczki, przepraszam, nie ma noża

przepraszam, nie ma noża

Wytnę jutro.

Wytnę jutro.

[Tatyana]

Bułeczki są najlżejsze, przewiewne i pachnące. Bardzo nam się podobało.



Tatyana, włożył nóż.