Chleb pszenny z pełnoziarnistym „wiecznym” zakwasem.

Chleb pszenny z pełnoziarnistym „wiecznym” zakwasem.

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas pełnoziarnisty wieczny 1: 1	200g
Mąka pszenna	300g
Woda (mleko + woda)	170g
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1 łyżka. l.
Olej rośnie.	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Oparty na recepturze na prosty chleb pszenny dla HP Panasonic. Zamiast 100 g mąki i 100 ml wody pobrano tylko zakwas (1: 1).
  
• 
  
• Mój zakwas jest jeszcze bardzo młody, może dlatego rozrost chleba zajął dużo czasu (robiąc garowanie poza HP, zwilżałem wierzch wodą, żeby nie wysychał, inaczej byłoby trudniej).
  
• 
  
• Ugniatane w KhP, w programie 1 (tylko ciasto), rozmrażane do wyrośnięcia 2 razy. Pieczone już w HP iw piecu.
  
• 
  
• Kontroluj wodę za pierwszym razem, mąka zwykle pobiera ode mnie więcej wody niż według standardowych przepisów.
  

[aynat]

aynatco za ładny!
Gratulujemy pierwszego dziecka!

Chleb jest po prostu cudowny, tak mi się śni, żeby tak się skończyło

Jaki piękny chleb. Powiedz mi proszę, w Panasonie, kiedy wkładasz jedzenie do wiadra, kiedy należy dodawać zaczyn? Kiedy piekłem pszenno-żytnie, dodałem je między mąkę żytnią i pszenną, ale jak to zrobić?

[Tancha]

Tancha,
imienniku, nie gotowałem na parze, a na mąkę polewam zakwas ...

Dzięki, spróbuję

I właśnie włożyłem ten chleb do wypiekacza do chleba
Gdy pierwszy raz próbuję ugotować biały chleb na zakwasie, mam nadzieję, że się uda

[aynat]

aynatchleb jaglany jest doskonały!

aromat jest nadal słyszalny
Mam jedno pytanie, piszesz:
„Kontroluj wodę za pierwszym razem, moja mąka zwykle wymaga więcej wody niż standardowe przepisy”.
nauczyć, jak to zrobić. to znaczy kontrolować?
Na czym się skupić? czy jest to rada tylko dla doświadczonych?
W ogóle nie rozumiem. kiedy mam mąkę i co więcej bierze ((

[aynat]

aynatchleb jaglany jest doskonały!

aromat jest nadal słyszalny
Mam jedno pytanie, piszesz:
„Kontroluj wodę za pierwszym razem, moja mąka zwykle wymaga więcej wody niż standardowe przepisy”.
nauczyć, jak to zrobić. to znaczy kontrolować?
Na czym się skupić? czy jest to rada tylko dla doświadczonych?
W ogóle nie rozumiem. kiedy mam mąkę i co więcej bierze ((

Zimowydziękuję!
Kontrolowanie bułki oznacza patrzenie na nią podczas ugniatania i dotykanie jej ... Standardowe przepisy dawały mi bardzo ciasną bułkę (a to prowadzi do niewystarczającego udźwigu podczas wyrastania, podczas gdy rozmazanie bułki pszennej doprowadzi do zapadnięcia się dachu), więc wszystkie przepisy dostosowuję do bocznego zwiększonego płynu. Oznacza to, że w przypadku nowego przepisu od razu wsyp trochę mniej mąki niż w przepisie i za pomocą bułki do mazania dodaj mąkę lub możesz dodać płyny, jeśli bułka jest zbyt ciasna. Metoda 1 jest preferowana, ponieważ w bułce łatwiej jest zmieszać mąkę niż płyn. Gdy przepis zostanie przetestowany pod kątem twojej mąki, nie możesz już go kontrolować.

W sekcji https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0
ze zdjęciami znajdziesz wiele przydatnych informacji.

Powodzenia!

Dziękuję za radę i link!
będą się uczyć!