Chleb „Emmer”

[Orkisz, kamut, dwuziarnisty, emmer, farro ... lub po prostu orkisz.]

Chleb „Emmer”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
woda	250g
mąka orkiszowa (orkiszowa)	130g
mąka pszenna	290 + 20 w razie potrzeby
zakwas żytni	135g
kochanie	4g
świeże drożdże	7g
Sól	10g

Metoda gotowania

• "Chodź tu,
• Moim wiernym pracownikiem jest Balda.
• Posłuchaj: diabły zobowiązały się zapłacić
• Jestem czynszem po śmierci;
• Lepsze dochody nie są potrzebne,
• Tak, są na nich zaległości od trzech lat.
• Jak jesz swój orkisz,
• Daj mi pełny czynsz od diabłów. "
• A. Puszkin „Opowieść o księdzu i jego robotniku Baldzie”.
• Orkisz, kamut, dwuziarnisty, emmer, farro ... lub po prostu orkisz.
• Orkisz, sam w sobie pozbawiony poważnych walorów smakowych, ma niezwykłą jakość, dzięki której ujawnia te zalety innym.
• Przepis
• Mam zakwas od Viki, w połowie gotowy. Karmiłam ją 7 godzin przed pieczeniem.
• Po 7 godzinach (z ogonem)) wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem soli w robocie kuchennym przez 10 minut. Tutaj przydaje się te dodatkowe 20 g (prawdopodobnie więcej) mąki, ponieważ mąka orkiszowa ma niską zawartość glutenu.
• Po 10 minutach dodaj sól i ugniataj przez kolejne 5 minut.
• Ciasto przełożyć do naczynia i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto * rozciągnij - złóż * raz, po 60 minutach.
• Po 2 godzinach uformuj bochenek ciasta i włóż do koszyczka do wyrastania, zszyj na 1 godzinę.(autorzy zalecają kilka godzin, ale ciasto wyrośnie na tyle, że według moich obserwacji nawet 1,20 to dużo)
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 250 C.
• Ciasto obrócić na łopatę, pokroić i wstawić do piekarnika. Piecz przez 40 minut, najpierw 10 na parze, następnie obniż temperaturę do 225C i piecz do miękkości.
• Ostudź gotowy chleb.
• 
• 
• P.S. Ciasto bardzo wrażliwe na krojenie. Jeśli chcesz mieć więcej bujnego chleba, spróbuj zmniejszyć je.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Orkisz (inaczej orkisz, kamut, dwuziarnisty, płaskostopie) to odmiana pszenicy półdzikiej, a dokładniej grupa gatunków pszenicy o kruchym kłosie i ziarnach wikliny. Posiada wiele korzystnych, a nawet leczniczych właściwości. Na bazie starożytnego orkiszu wyhodowano wszystkie współczesne odmiany pszenicy. Orkisz - pszenica zawierająca największą ilość białka - od 27% do 37%. Owsianka orkiszowa ma przyjemny orzechowy aromat i jest niezwykle przydatna, zwłaszcza dla dzieci. Białko glutenowe, które jest szczególnie bogate w te płatki, zawiera 18 niezbędnych dla organizmu aminokwasów, których nie można uzyskać z pożywienia dla zwierząt. Orkisz ma wyższą zawartość żelaza, białka i witamin z grupy B niż zwykła pszenica. Dzięki niskiej zawartości glutenu osoby z alergią na gluten mogą włączyć orkisz do swojej diety.
Źródło:

Natasha superrr Mam pół posiłku. bardzo fajny chleb i okruchy ah jak dobrze !!!

Natasza, co za przyjemność podziwiać Twój chleb, a zdjęcie jest bardzo piękne!
Przydatny chleb okazuje się orkiszowy i zakwaszony. Porowaty krój to piękno!

[Galinka]

Galinka, dawno cię nie widziałem
Marishka, Galinka, dzięki dziewczyny! Wesołych Świąt WESOŁYCH ŚWIĄT! Tylko dobre dla Ciebie i Twojej rodziny!

Porowaty krój - piękno

Ciasto jest bardzo przewiewne, a gdy tylko zaczniesz kroić, piękno znika. Więc myślę, że możesz zrobić bardziej przewiewny.
I zapach tego chleba!

To jest chleb! Co za święta, NA ŻYWO! Zabrałem to do zakładek. Wesołych Świąt Natalochka! Tylko dobroć i pokój dla ciebie i twojej rodziny!

[Annushka]

Annushka, za Twoje zdrowie! Wesołych Świąt dla Ciebie i Twojej rodziny, Wesołych Świąt!

Niech Boże Narodzenie będzie jak magik, magik
Jak cenny talizman
Wigor i zabawa dla zdrowia
I da ci szczęście!

Natasza, co za przystojny mężczyzna! po prostu ręka mimowolnie sięga po okruchy

Nienaganna jak zawsze !!! : Friends: Unikalnie dodany do zakładek. : girl_dough: Mam odwieczne pytanie Gdzie wziąć orkisz? !!!!
Czas umieścić zdjęcia w magazynach bez żadnego Photoshopa!

[Sanyochek, Angela]

Sanyochek, AngelaDziękuję wam dziewczyny! Cieszę się, że spodobał Ci się chleb

Gdzie wziąć orkisz? !!!!

Aniołno cóż, tam, gdzie mamy wszystko, w sklepach internetowych. To prawda, cena jest gryząca, ale co możesz zrobić

[Natasza]

Och, jak dobry jest chleb! Po prostu piękny widok! Natasza, brak słów!

Cześć Natasza
Jestem z chlebem. więc od razu powiem z ościeżnicami, no cóż, moja ręka nie nabiera wody na palenisku, ostatnio piekłem formy. chleb się rozsmarowuje, a skórka jest gruba, nie wierzycie, zapomniałam usunąć parę. PATAMUSHTO nie wymaga pieczenia w pierwszy dzień roboczy po wakacjach
Natasza mimo wszystko jest BARDZO smaczna, jedli pół dnia w pół dnia, chociaż wydaje się, że nikogo nie ma w domu
Ja piekę Wasilizynę, teraz będę Twoja, uwielbiam ją z orkiszem. prawdopodobnie obecny w formie
przepraszam, rozmawiałem tutaj

[Marishenka]

Marishenkadzięki za takie miłe słowa!

Jestem z chlebem. więc od razu powiem z ościeżnicami, no cóż, moja ręka nie nabiera wody na palenisku, ostatnio piekłem formy. płaski chleb rozsmarowany, a skórka jest gruba, nie wierzcie, zapomniałem usunąć parę

Galyundobrze, jakie są twoje ościeżnice? Zawsze masz bardzo piękne wypieki. W jednym też miałem grubą skórkę, ale położyłem się, odsunąłem, zmiękłem.
A „lepeha” nadal może być spowodowany mąką, a nie rękami

Natasza, cześć !! tu jestem znowu, pysznie, tylko tu jest fotka, kamerzysta nie dostroił się do chleba, ale dzięki, jeszcze trzeba powiedzieć. Wyznaję zakwas pszenny… zamiast melasy miodowej dzięki za wypiek.

[Galyun]

Galyunno cóż, przystojny, naprawdę przystojny !!

Cześć Natasza, znowu piekła. pyszne. proste i szybkie.



podziękować. to jest dla ciebie
na zakwasie pszennym i melasie

[Galyun]

GalyunDziękuję za takie arcydzieło!

Witam Natasza orkisz jakoś niespodziewanie się skończył, więc oto mąka pełnoziarnista i melasa, taka ciemna. bardzo smaczne i ... szybkie



podziękować!!

[Galyunka]

Dobry wieczór kochanie! Po prostu podziwiaj swoje bochenki! Jesteś taki mądry! Dziękuję, że sprawiłeś mi tę przyjemność!
Galyunkapowiedz mi, ale smak mąki pełnoziarnistej się zmienił7

powiedz mi, ale smak mąki pełnoziarnistej się zmienił7

tak, jeszcze jeden, jest taki poważny i niegrzeczny, ale może mam taką mąkę, to Granety, kiedyś przysłali mi w prezencie zupełnie inne pełnoziarniste, uwielbiam pisane z całego serca. z nią lepiej dziękuję za pochwały, moja miłość jest ukształtowana. Okej, wyjmę to na bochenki

[Galyun]

Galyun,, w! co chciałem usłyszeć

po drugie, jest poważny i niegrzeczny,

Dzisiaj spróbowałam jednego chleba dla mojej siostry (jest cukrzykiem). Zbyt prosta opcja. Dodałem całe ziarno i żyto, pozornie niepozorne, ale co za zapach. I miękki - nie to słowo!
Dlatego zapytałem o produkty pełnoziarniste.

[Galyunya]

Pomyślałem, a co jeśli zamienię orkisz na pełnoziarnisty i dodam otręby? Wasylisa mówi. co możesz spróbować, ale nadal pisownia jest lepsza.Galyunya, może możesz spróbować! Masz już doświadczenie z tym chlebem orkiszowym i pełnoziarnistym,

Galyunya, może możesz spróbować!

A kto to mówi? Nasz niespokojny eksperymentator?

Więc już o nim myślałem, kiedy piekłem bazyliszka z orkiszem! Zawsze jestem za. Strategia jest opracowana! : girl_haha: Oto ciekawa opinia osoby, która już próbowała tego w ten i inny sposób. Ona już nie może porównać.

... Galyunya, może możesz spróbować! Masz już doświadczenie z tym chlebem orkiszowym i pełnoziarnistym,

czego spróbować Nie rozumiałem, że moja ortografia nie stanowi problemu; mielą ją w sąsiedniej wiosce niedaleko nas, po prostu idą do sklepu. Ja ... wszędzie zastępuję pełnoziarnisty orkisz (ściśle poufnie
)

Więc jesteś bogaty! I mamy problem. Znajdź tylko online i drogie.Więc szukamy wyjścia: dziewczyna_haha: Ech! Będę musiał sam tego spróbować!

Nie przeliterowałem problemu; mielą go w sąsiedniej wiosce niedaleko nas

Wtedy nas nie zrozumiesz ...
Traktujemy go na trzy sposoby i używamy go tylko podczas wielkich świąt

Jakoś ten chleb mi nie wyszedł. Stałem za 50 minut. Wtedy zdecydowałem się piec pod maską, więc ściągnąłem ją z kapturem i docisnąłem. Wtedy nie mogła zakryć i oczywiście nie gotowała pary. Upiekłam to tak. Ale to nie jest mój chleb. Dla mnie jest kwaśny (mam nadzieję, że bez obrazy). Może dlatego, że zakwas żytni, a może drożdże trzeba dla mnie zredukować. Nie wiem?! Może spróbuję jeszcze raz. Chleb nie zawiódł, ale też nie tego, czego się dla siebie spodziewałem. Przepraszam



Może nie trzeba było tego wszystkiego pisać.

Może nie trzeba było tego wszystkiego pisać.

Jest to konieczne, konieczne! Wszystkie rodzaje recenzji są ważne, potrzebne są wszelkiego rodzaju recenzje!

Jest dla mnie trochę kwaśny

I nie wydawał mi się kwaśny. A to, że się z nim nie zaprzyjaźniłem, zdarza się ... też dużo piekę i nie wystawiam wszystkiego, bo przyjaźń z nimi nie układa się dobrze .
Ale nadal lubiłem miękisz w twoim chlebie!

Natasza, cześć, znowu go upiekłam, kocham go, absolutnie nie mam kwaśności, wcale. Natasza, dzięki za przepis !!!

Oooh ludzie są mili, naprawdę chcę upiec chleb orkiszowy. Jak myślisz, jak będzie się zachowywał, jeśli będzie w całości zrobiony z mąki orkiszowej na zakwasie? Czy ktoś to upiekł?
Dłonie mnie swędzą - nie widzę mąki w sprzedaży, znalazłem płatki, zmieliłem je w młynku do kawy. Nie mogę się doczekać porady!)))