Organiczny chleb pełnoziarnisty z kulturą startową Atsatan (Panasonic 2501)

[Ponów przepis]

Organiczny chleb pełnoziarnisty z kulturą startową Atsatan (Panasonic 2501)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna (możliwe od 50% do 50%)	370 g
mąka pełnoziarnista	230 g
zakwas acatan	1,5 łyżeczki
mleko w proszku (bez)	3 łyżki. l.
sól (z jakiegoś powodu sól wydaje mi się za mała, czasem dodaję więcej)	1 1/4 łyżeczki
olej roślinny	3/4 art. l.
siemię lniane, słonecznik, dynia, płatki owsiane (można się bez nich obejść)	2 łyżki stołowe. l.
ciepła woda	375 ml
cukier	3/4 art. l.
suche drożdże	1 1/4 łyżeczki

Metoda gotowania

• Wymieszaj drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Pozostaw na 15 minut.
• Wszystkie składniki zagnieść w programie „Pelmeni” (ugniatanie przez 20 minut).
• Pozostaw bułkę na 1,5-2 godziny. Tutaj właściwie nie skupiamy się na czasie, ale na zwiększeniu testu o 2-3 razy. Wiadro unosi się po brzegi.
• Następnie: wyjmij ciasto ze stołu (ciasto wyskakuje samo, no, prawie samo)), wyjmij z niego szpatułkę ugniatającą, trochę ugniataj, uformuj bochenek, włóż z powrotem do wiadra, włącz tryb serwisowy wypiekacza do chleba i pozwól urosnąć po brzegi (40-60 minut).
• Następnie wyjmij wiadro z wypiekacza do chleba i wstaw do piekarnika nagrzanego już do 200 C, po 10-15 minutach zmniejsz t do 180 C i piecz około 50-60 minut.
• Z dodatkiem drobno zmielonej mąki pełnoziarnistej:
• 
• Z dodatkiem mąki pełnoziarnistej:
• 
• Niestety nie ma zdjęcia przekrojowego, bo zapomniałem ostrzec mężczyznę, że mam zamiar zrobić zdjęcie i rozłożyć przepis i zjadł cały chleb. Już dwa razy !!!

Uwaga

Atsatan to suchy zaczyn zawierający jogurt. Producent twierdzi, że jeśli przestrzegana jest technologia wypieku, to chleb jest wolny od drożdży (zgodnie z wynikami badań laboratoryjnych).
Przeczytaj więcej o Atsatanie w tym przepisie

Ponów przepis, Svetlana, dziękuję.

***

Nie zajrzałem ten temka, wydaje się, że pieczesz się według swoich zwykłych przepisów i to wszystko. Pewnego dnia, myślę, że się przyjrzę, może ludzie już robią coś innowacyjnego w wypiekaczu do chleba. I jak dobrze trafiłem na wpis o wypiekacz do chleba w trybie serwisowym... Aby uzyskać pełne szczęście, nie miałem wystarczająco dużo czasu na sprawdzanie i podnoszenie. Mój przyjaciel zawsze mnie wypluwa, mówią, dlaczego twój kochany Panasonic jest lepszy niż mój niedrogi LG? Dała jej chleb do skosztowania, porównania, Duc, jak ktoś nie chce poznać prawdy, nie można go przekonać. Ale teraz mam solidne „alibi” - ciepły dowód.

Poszedłem pilnie przeczytać o Atsatanie!

Chleb to rozkosz!

Poszedłem pilnie przeczytać o Atsatanie!

Oto trochę o Azatanie:
Travola SW232 (producent omletów) # 1447
Travola SW232 (maszyna do omletów) # 1450

Producenta zacytowałem w poście tam:

Uwaga! Użycie ACATAN do wypiekania chleba w wypiekaczu nie gwarantuje pomyślnego rezultatu! Ten zaczyn przeznaczony jest do wypieku chleba w piekarniku!

Wynika to właśnie z faktu, że programy automatyczne nie pozwalają kolobokowi na zdystansowanie się 1,5-2 godziny po wymieszaniu i po uformowaniu do 1 godziny w ciepłym miejscu. Teraz dzięki trybowi serwisowemu stało się to możliwe, a życie stało się przyjemniejsze. A co najważniejsze, rozstawiony bochenek należy umieścić w nagrzanym piekarniku.

Myślisz, że jest wystarczająco dużo takich zdjęć?

Zdjęcia cięcia będą wymagane. Ale czy możesz to dodać później? Jeśli dobrze smakuje, czy nadal będziesz go upiec?