Chleb śmietankowy

Chleb śmietankowy

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
kultura starterowa 100% nawilżenie	200 g
gęsta śmietana	125 g
mąka pszenna	350 g
woda o temperaturze pokojowej	60 g
Sól	10 g
cukier	1 łyżka. łyżka
masło	25 g
suche drożdże	3-4 gr (1 łyżeczka.)

Metoda gotowania

• Wyślij wszystkie składniki do miski kambiny lub wiadra maszyny do chleba. Zagniataj tylko 1-2 minuty, aby składniki zmieszały się w mniej lub bardziej integralną całość. Pozostaw tę masę na 20 minut.
• Włącz prędkość ugniatania na średnią prędkość i ugniataj przez 6-8 minut, aż będzie gładkie. W HP stawiamy na klasyczny kolobok, w kambinie o gładkiej jedwabistej konsystencji. W zależności od gęstości śmietany i wilgotności mąki może być konieczne dostosowanie konsystencji ciasta za pomocą mąki wodnej. Tym razem dodałam 1 łyżkę wody.
• Ciasto przełożyć do natłuszczonego pojemnika. Ciasto jest dobre 2-3 razy. Zajęło mi to 1,5 godziny.
• Ułóż wyrośnięte ciasto na dywanie, ugniataj, uformuj i wyślij do naczynia do pieczenia. Pozostaw próbkę na 40 min. (Skoczyłem szybciej).
• Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Piec do miękkości. Określam sondą temperatury. Gdy bochenek jest już lekko zaczerwieniony, podłączam termometr i czekam, aż będzie 97-100 stopni. Byłem trochę rozproszony i nie zauważyłem dokładnego czasu pieczenia. Cóż, gdzieś około 35 minut prawdopodobnie zadziałało.

Naczynie jest przeznaczone do

Bochenek

Czas na przygotowanie:

3,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Podstawą tego chleba był przepis z książki kucharskiej LG „Chleb śmietankowy”. Ale przerobiłem go na zakwas i policzyłem miarki do gramów. Chleb jest bardzo aromatyczny i łatwy w przygotowaniu.

Podobne przepisy

Chleb ze śmietaną w wypiekaczu do chleba (fomca)

Chleb Śmietanowy (Wypiekacz Chleba) (GruSha)

Chleb śmietankowy z anyżem na zakwasie (Omela)