Poranny chleb na śniadanie na zakwasie „Kawowo-kremowy”

Poranny chleb śniadaniowy na zakwasie „Kawowo-kremowy”

Kategoria: Chleb specjalny

Składniki
mąka na chleb pszenny	300g
mleko w proszku	20 g
świeże drożdże	2 g
kwaśna śmietana	30 g
krem (20%)	30 g
woda	130 g
świeżo mielona kawa naturalna (Mocha African Arabica)	10 g
stewia	30 g
dojrzały zakwas (wg Kaisera)	140 g
Sól	1 łyżeczka
Olej GHI	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Pyszny chleb o orzeźwiającym aromacie porannej kawy
• Rozcieńczyć mleko w proszku ze śmietaną. Z całości przygotuj napar ze świeżych drożdży, 30 gram ciepłej wody, stewii i 30 gram mąki.
• W mikserze do ciasta wymieszaj mąkę i cały płyn (-30g na ciasto).
• Po pół godzinie dodać zakwas, ciasto do ciasta, przystąpić do wyrabiania, do połowy ugniatać sól, kawę, do końca porcji dodać olej ghee.
• Pozostaw na godzinę, a następnie uformuj i uformuj do korekty, aż objętość zwiększy się 2 - 2,5 razy.
• Pieczenie przez 50 minut na parze przez pierwsze 10 minut w temperaturze 180 * C.

Uwaga

Podobne przepisy

Czarny chleb (Dentysta)

Chleb Hanamaki z kawą (Sowa)

Brioche z kawą i czekoladą (z książki Od chleba Borodino do francuskiej bagietki) (Merri)

[Misha]

Misha
Piękny chleb! Wszystko jest idealne, okruchy, dach, boki ...
O ile nie przepadam za dodatkiem kawy, kakao w pieczywie… to wciąż na to patrzyłem. A jak ja go wcześniej nie zauważyłem?
Czy pieczesz przez 50 minut w 180C bez zmiany temperatury? A jaki jest rozmiar formy do tego przepisu?

Zakwas NIE jest na drożdżach. To jest chleb drożdżowy. Poszedłem szukać dalej.