Chleb owsiany bez ugniatania

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
* Kultura starterowa 100% nawilżenie	100 gramów
* Woda	440 ml.
* Hercules mały	160 pne
* Mąka pszenna	350 pne
* Sól	1 łyżeczka
* Cukier	opcja

Metoda gotowania

Zastosowano zakwas pełnoziarnisty.
Wymieszaj składniki.
Ułóż ciasto w natłuszczonej formie, w której będzie pieczony chleb. Zamknij pokrywkę lub dokręć folią (ja użyłam szklanej patelni z pokrywką do kuchenki mikrofalowej)
Wstaw na noc do lodówki.
Rano przygotuj do podgrzania na 2-4 godziny (jak tylko pojawią się oznaki, że ciasto ożyło wstaw je do zimnego piekarnika) Ustaw temperaturę na 200 * C i piecz na parze przez 20 minut.
Następnie usuń parę, zmniejsz temperaturę do 180 * C i piecz jeszcze około 45-50 minut.
Do ciasta dodałam suszoną cebulę o masie 30 g. Podczas fermentacji odzyskała i zawilgociła podczas pieczenia. Dlatego pieczono go trochę dłużej, co wpłynęło na grubość skórki. Ale to nie wpłynęło na smak produktu. Bochenek okazał się lekki.
Miękisz jest nozdrzowy, gęsty, lekko gumowaty, co jest charakterystyczne dla chleba bez ugniatania.
Jestem zadowolony z wyniku. Ponadto chleb to w rzeczywistości otręby. Wziąłem mąkę, ułożoną według przepisu, z mieszanki pszenicy premium i pszenicy c / s - to też „pomogło” chlebowi.