Chleb pełnoziarnisty z ciastem

Chleb pełnoziarnisty z ciastem

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
zaczyn	20g
mąka żytnia c / z	110g
woda	420g
mąka pszenna c / z	530g
Sól	12g
cukier	1 łyżka stołowa

Metoda gotowania

• Aby przygotować ciasto, wymieszaj 20g zakwasu, 80g mąki żytniej c / z i 80g. woda. Wychodzimy na 8 godzin w temperaturze pokojowej.
• W ugniatarce wymieszaj całą pozostałą mąkę i wodę, pozostaw na 20 minut do autolizy. Następnie dodaj ciasto, sól, cukier i ugniataj na średnich obrotach przez 12 minut (wyrabiam w Ankarsrum). Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski i pozostawić do fermentacji na 1,5 godziny. Wyrabiamy co pół godziny. Następnie formujemy okrągłą bułkę, wkładamy do kosza lub durszlaka do garowania (lepiej włożyć do koszyczka ręcznik waflowy, obficie posypany mąką) i odstawić na 2,5 godziny. Pieczemy w temperaturze 230 stopni, wylewając do piekarnika blachę z wrzątkiem. Po 10 minutach wyjmij blachę do pieczenia, obniż temperaturę do 200 stopni i piecz przez kolejne 30-40 minut.

Zakwas-ach ... Mój żywioł! Dobry chleb kolego !!!

[Ingrid]

Ingrid, Łał!!!! Co za przystojny !!!! A jak z przyjemnością został zgrany !!!.
Lubię ciasto chlebowe, a nawet zakwas.

I potrzebuję CZ. Przystojny mężczyzna

CZ.

CZ =?

CZ =?

Mąka pełnoziarnista, chleb z niej wytwarzany. Ze względów dietetycznych.

[Anna1957]

Anna1957gruboziarnisty?

[Anna1957]

Anna1957gruba?

Nazywa się to: pełne ziarno.
Z Wikipedii: Termin ten jest czasami używany w odniesieniu do mąki pełnoziarnistej, co jest niepoprawne, ponieważ termin „pełnoziarnisty” ma większe zastosowanie do gruboziarnistych ziaren standardowych w żywności. Dlatego należy rozróżnić terminy „mąka pełnoziarnista” i „mąka pełnoziarnista”.

[Anna1957]

Anna1957Mąka Anya, TsZ nie tyle ze względów dietetycznych, co ze względu na przydatność takiej mąki.

[Anna1957]

Anna1957Sprzedajemy szlifowanie zgrubne. tj. rupus miltai. Nie znamy drugiego.

[Anna1957]

Anna1957Mąka Anya, TsZ nie tyle ze względów dietetycznych, co ze względu na przydatność takiej mąki.

Dla mnie to synonimy. Jest dla mnie dobra, ponieważ ma niższy indeks glikemiczny niż biała mąka. Jem tylko z niego wypieki.

CZ =?

Do mąki gruboziarnistej zalicza się: tapetę (96% uzysku mąki z ziarna) i pełne ziarno (100% plonu). Obie są przydatne w ten sam sposób i zastępują się nawzajem. Mąka mielona ma wielką przydatność, ale taka już jest specyfika mielenia.

Tak, c / w to mąka pełnoziarnista. Gdy całe ziarno jest mielone razem z łupiną, w której przechowywane są jego najbardziej przydatne substancje. Mąkę mielę sam, więc nie ma problemów z zakupem. Mam dyszę do miksera do ciasta.