Chleb deserowy „Żurawina-orzech”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zaczyn
żytnia kultura starterowa 100% aktywna wilgoci	20 gramów
mąka pszenna 1 lub w / gat	55 gramów
woda	40 gramów
Woda żurawinowa
żurawina	145
wrzątek	120 gramów
mieszanka mąki i orzechów
prażone orzechy włoskie	50 gramów
mąka pszenna, c / z	50 gramów
mąka pszenna 1 lub w / gat	155 gramów
suche drożdże	1,6 grama
ciasto
woda żurawinowa	235 gramów
zaczyn	75 gramów
mąka pszenna 1 lub w / gat	155 gramów
sfermentowany słód	9,3 grama
suche drożdże	2,4 grama
ciasto
mąka pszenna 1 lub w / gat	70-90 gramów
prażone orzechy włoskie	150 gramów
olej roślinny b / s	1 łyżka. łyżka
Sól	9,5 grama
żurawina	wszystko

Metoda gotowania

Zakwas przygotowujemy 8 godzin przed wyrabianiem.
Gotowy zakwas
Smażyć orzechy włoskie (łącznie 200 gramów).
Żurawinę zalewamy wrzątkiem na 30 minut. Nie zamykamy.
Dokładnie spuszczamy całą wodę. Zważ i dodaj zwykłą wodę do żądanej wagi.
Zmiel 50 gramów orzechów razem z 50 gramami mąki c / z w młynku. Wymieszaj ze wszystkimi innymi składnikami. Odłożyć na bok.
... Dodaj zakwas do wody żurawinowej. Ubij mikserem i pozostaw na 30 minut.
Dodaj wszystkie składniki na ciasto, wymieszaj.
Na wierzch posyp suchą mieszanką mąki, drożdży i orzechów. Pozostaw w ciepłym miejscu pod przykryciem na 3 godziny.
tak ciasto wygląda na początku i na końcu. Mokra część przebija się przez „koc”
Dodać masło, orzechy, grubo pokruszoną (150 gramów) mąkę. Grube ciasto zagnieść tak, aby wszystkie składniki „zaprzyjaźniły się” i odstawić na 20 minut.
Dodaj sól i kontynuuj ugniatanie przez 7-8 minut. Okresowo czyść go z miski kombajnu.
Tak wygląda ciasto.
Rozciągnij ciasto. Wylej żurawinę polaną wodą. Zagnieść go w ciasto. Bardzo schludny.
Zaokrąglić ciasto. Smarujemy naczynia i kładziemy tam ciasto na 1,5-2 godziny.
Ciasto na początku i na końcu fermentacji.
Zagnieść ciasto, włożyć z powrotem do naczynia i wstawić do lodówki na 8-10 godzin.
Ciasto po lodówce.
Wyjąć ciasto z lodówki i pozostawić na 1,5-2 godziny w temperaturze pokojowej.
Uformuj chleb i wyrównaj. Sprawdzanie przez 70-90 minut. W koszu zszyj. Przed podwojeniem.
Ciasto na początku i na końcu garowania.
Rozgrzej piekarnik do 240 stopni. Piekłam w misce z pokrywką, którą również podgrzewałam piekarnikiem.
Umieść półfabrykat na papierze do pieczenia.
Wykonujemy cięcia i przenosimy je wraz z papierem na naczynia.
Zamknij pokrywką.
Pieczenie pod przykryciem przez 20 minut. Natychmiast obniż temperaturę do 200 stopni.
Zdejmij pokrywkę i obniż temperaturę do 180 stopni.
Pieczemy, aż będą gotowe. Mój całkowity czas pieczenia wyniósł 60 minut
Jeśli chleb zacznie rumienić się na wierzchu, przykryj folią.
Rozumiemy. Ostudź, posiekaj i ciesz się.
Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

10-11 godzin.

Program gotowania:

piekarnik, robot kuchenny.

Uwaga

Zalety żurawiny tkwi w jego wielu właściwościach odżywczych. Żurawina jest aktywnym przeciwutleniaczem, chroni komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, chroni przed starzeniem.

Żurawina jest bogata w sole potasu i witaminę C, jej stosowanie ma na celu zapobieganie przeziębieniom oraz chroni organizm przed działaniem wirusów.

Zalety żurawiny są niezaprzeczalne w przypadku choroby, takiej jak zapalenie pęcherza. Żurawina jest uważana za naturalny antybiotyk, ponieważ zapobiega tworzeniu się szkodliwych bakterii w pęcherzu.

Korzyści z żurawiny wpływają na zdrowie naczyń krwionośnych, zapobiegają tworzeniu się blaszek w naczyniach krwionośnych.Przy regularnym stosowaniu żurawiny nie grozi nam żylaki i tworzenie się skrzepów krwi w naczyniach.

Jedzenie żurawiny zapobiega wrzodom żołądka i rakowi.

Przepis na chleb pochodzi z angielskiej witryny. Nic w tym nie zmieniłem.
Chleb jest twardy. Bardzo smaczne. Nie żałowałem, że spędziłem nad tym tyle czasu.