Chleb na zakwasie z orkiszem i otrębami

[Oto, co się ostatecznie wydarzyło:]

Chleb na zakwasie z orkiszem i otrębami

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	150 gramów
woda	200 gramów
mąka pszenna / klasa	250 gramów
mąka orkiszowa	25 gramów
otręby pszenne	25 gramów
mąka pszenna 1 stopień	100 gramów
Sól	9,5 grama
drożdże instant	1 gram
nasiona lnu	opcja

Metoda gotowania

• Zakwas karmić 5-8 godzin przed pieczeniem. Zwykle karmię w ten sposób 1 część zakwasu i dwie części mąki i wody.
• Wymieszaj drożdże z mąką i otrębami.
• Dodaj wodę do zakwasu i zamieszaj.
• Dodaj mieszankę mąki.
• Zacznij mieszać.
• Po 5 minutach dodaj sól.
• Kontynuuj ugniatanie przez kolejne 7-10 minut.
• Ciasto jest miękkie i nie skleja się.
• Rozciągaj i fermentuj.
• Fermentacja przez 1 godzinę 45 minut.
• Rozciągnij raz po 45 minutach.
• Wyjmij ciasto i uformuj dowolny kształt chleba.
• Lekko zwilżyć i posypać pestkami.
• Naciśnij trochę.
• Impregnacja przez 60 minut.
• Rób nacięcia.
• Pieczemy na kamieniu rozgrzanym piekarnikiem do temperatury 240 stopni. Pierwsze 10 minut na parze.
• Usuwamy parę, krótko przewietrzamy piekarnik.
• Zmniejsz temperaturę do 180 stopni.
• Piec do gotowości przez kolejne 30 minut.
• Wyciągamy, studzimy na kratce, kroimy i cieszymy.
• Oto, co się ostatecznie wydarzyło:
• 
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5 godziny

Program gotowania:

kombajn, piekarnik

Uwaga

Nie wiem już co napisać? : girl_haha: Fantazyjny chleb. Polecam!

Nie wiem już co napisać?

Nie musisz nic pisać. Daj mi kawałek, aaaa .... pohaaalstaaa

[Tanyulya]

Tanyulya, ciągnij szybciej, gdy nikogo nie ma! : girl_haha: Pomóż sobie!

Ja też ciągnę. Cóż, ludzie mogą to zrobić. Dobra robota.

Co za przystojny, perforowany! Tak pędząc z jego pszenicy

[Maryana]

Maryana, Irishadziękuję!

skokA przyszedł bieganie oooo, ale ja zanykala się kusmanchik.
Dziękuję Ajel, taki piękny i na pewno pyszny chleb.

Prawidłowo. Kto pierwszy, on dojrzały!

Przystojny !!!!
Bardzo ładny! Ale mam z kolei twoją grykę. Nie uwodź!

Będę narzekać

i dodaj więcej!

i dodaj więcej!

strzec!!!!!! Angelka fuluganite! Biorę chleb i biegnę

Nie obniżaj temperatury po wietrzeniu?

Zmniejszyć i krótko przewietrzyć. Nie oznacza to pozostawienia otwartych drzwi przez 5 minut. Potrzebujemy trochę pary, żeby wyjść.

Podziękować. Ale chciałem wyjaśnić coś innego, bardzo często w przepisach po wietrzeniu ustawiają inną, niższą temperaturę (np. 200). U mnie już za 40 minut przy 240 spali się na zewnątrz.

Tak, do 180 stopni. Zwykle piszę. Wygląda na to, że chybiła.

Dzięki za szybką odpowiedź, w przeciwnym razie wkładam go do piekarnika.

Tak, algorytm jest wszędzie taki sam. Powodzenia! Czekam z wrażeniami.

Angela, cześć !! Nie mam zdjęcia, przepraszam, przepraszam !! Chleb był nieoczekiwany. Czy myślisz, że ci, którzy są przyzwyczajeni do domowego chleba, czasem nic nie mówią, jedzą i tyle, ale tu przychodzę z małym chłopcem z przedszkola i mój synek już do mnie krzyczy, mamo, chleb jest szczególnie smaczne dzisiaj. to było takie miłe !!! dziękuję za chleb i emocje

[Znacznik wyboru,]

Znacznik wyboru, tak świetnie! Niech rodzina się raduje i oczywiście chleb)

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Chleb jest po prostu szalony! Będąc w zakładkach jest następny, dopiero wczoraj upieczony według nowej receptury.

[Helena]

Helena, Będę zadowolony, jeśli ci się spodoba)